羊肉三放三不放的做法视频，羊肉三放三不放的做法

炖羊肉三放三不放

1、三不放： 不放醋、酱油：醋与酱油的颜色比较深，会破坏汤色，遮盖鲜味，且羊肉同醋食容易热上加热，影响健康。 不放八角、花椒：八角、花椒味道比较冲，容易遮盖羊肉的鲜美，且容易使汤色变红。 不放味精、鸡精：新鲜的肉在长时间的炖制过程中会产生大量的“谷氨酸钠”，额外添加味精、鸡精反而可能有怪味。

2、炖羊肉的“三放”是放葱、姜、花椒，“三不放”是不放八角、料酒、醋。“三放”： 葱：能去除羊肉的膻味，增加菜肴的香气。 姜：有助于驱寒暖胃，同时也能去腥增香。 花椒：其麻味可以提升羊肉的口感，使整道菜肴更加美味。“三不放”： 八角：味道过于浓烈，会掩盖羊肉本身的鲜美。

3、“三不放”： 不放八角：八角味道浓烈，会掩盖羊肉本身的鲜味，且可能使汤发黑。 不放大葱：清炖羊肉时放大葱会有“臭味”，影响汤的口感。 不放料酒：料酒在炖羊肉时可能产生酸味，影响汤的整体风味。

清炖羊肉排,切莫直接下锅炖,牢记三放三不放,汤鲜肉嫩,不腥不膻

清炖羊肉排要牢记的三放三不放如下：三放： 放白萝卜：白萝卜可以给羊肉去腥膻味并增添更多滋味，还可以解腻助消化，中和羊肉的温燥，防止上火。 放白胡椒粉：白胡椒粉增添滋味的同时还可以防止上火，且可以将羊肉的温热引向人体下三焦来温暖肾脏。

首先羊肉不要直接下锅就炖，要先进入冰箱冷冻30分钟来排酸，这也是羊肉鲜美不膻的重要一步，其次是要用凉水浸泡1个小时左右，这样可以去除更多的血水，然后在炖的时候要牢记“3放3不放”窍门，这样保证你炖的羊汤好喝还更健康。

想要羊汤又白又好喝，只要放白芷、白胡椒粉、白萝卜这三种就可以了，白芷可以使羊汤越炖越白，胡椒粉和白萝卜则可以去除羊肉的膻腥味，同时还不会破坏羊肉本身的鲜香气味。

放“去腥黄金搭档”——白芷+白胡椒 白芷（1-2片）：去膻增香的核心香料，能中和羊肉腥味，同时赋予汤底独特香气。白胡椒粒（10粒左右）：温中散寒，提升汤的鲜辣感，与羊肉的温补特性绝配。

推荐放的3种调料生姜 核心作用：去腥膻、增香、驱寒。生姜中的姜辣素能中和羊肉的燥热，同时提升汤的暖身效果。建议切片或拍松后放入，充分释放味道。用量：5-6片即可，过多可能带来辛辣感。小茴香 核心作用：温和去膻，增添回甘。小茴香的香气与羊肉天然契合，尤其适合清炖。

选肉：羔羊肉更嫩，带骨羊肉汤更鲜。 去腥：浸泡和焯水是关键，可加少许干橘皮或山楂片帮助去腥软化肉质。 火候：保持汤面微沸状态，避免大火导致汤浑浊。 忌放：八角、桂皮等重味香料会掩盖羊肉本味，传统清炖不建议加。

羊肉三放三不放指什么

炖羊肉的“三放”是放葱、姜、花椒，“三不放”是不放八角、料酒、醋。“三放”： 葱：能去除羊肉的膻味，增加菜肴的香气。 姜：有助于驱寒暖胃，同时也能去腥增香。 花椒：其麻味可以提升羊肉的口感，使整道菜肴更加美味。“三不放”： 八角：味道过于浓烈，会掩盖羊肉本身的鲜美。

炖羊肉3放3不放口诀是指：三放生姜、白芷、小茴香，三不放八角、桂皮、丁香。炖羊肉时，加入生姜、白芷和小茴香能够增加羊汤的香气和口感，同时帮助去除羊肉的腥膻味。

羊肉的“三放”是指放生姜、放葱、放胡椒粉，“三不放”则是不放八角、不放料酒、不放鸡精味精。“三放”的理由如下： 生姜：有助于去腥增香，生姜的辛辣成分能够有效地中和羊肉的膻味。 葱：不仅能提升菜肴的香气，还能使羊肉更加鲜美。 胡椒粉：能增加菜肴的层次感，使其更加美味可口。

羊肉汤的“三放”是指放生姜、白萝卜和胡椒粉，“三不放”是指不放八角、料酒和大料。“三放”的理由和做法如下： 生姜：能够去除羊肉的膻味，同时给汤增加鲜美的口感。烹饪时，将生姜切片，与羊肉一同下锅炖煮。 白萝卜：使羊肉汤更加清爽，助消化，减轻油腻感。

羊肉三放三不放指的是烹饪羊肉的一种传统做法。三放指的是放油、放料酒和放葱姜蒜，这是为了提香和去腥。三不放指的是不放盐、不放酱油和不放味精，这是为了保持羊肉的原汁原味。这种做法主要用于涮羊肉、烧烤羊肉等菜品，既能保持羊肉的鲜美口感，又能去除腥味，使得羊肉更加美味可口。

夏天炖羊肉汤三放三不放

三不放： 不放大火：夏天炖羊肉汤时，尽量不要用大火，避免增加室内温度，也可以节约能源。 不放油脂：夏天天气炎热，身体容易出汗，为了保持健康轻盈，可选择不放油脂。 不放辛辣调料：夏天本身温度较高，羊肉炖汤本身有一定的热量，所以不要再加入辛辣调料，以免刺激胃肠道，增加身体负担。

“三不放”：不放八角：八角的味道过于浓烈，会掩盖羊肉本身的鲜味，且会使汤发黑。不放大葱：在清炖羊肉时放大葱会有“臭味”，影响汤的口感。不放料酒：料酒在炖羊肉时会产生酸味，影响汤的口感。遵循以上原则，可以炖出汤浓白不发黑、没有膻味的羊肉及羊肉汤。

炖羊肉汤的三放为放白芷、放山楂、放胡椒，三不放为不放八角桂皮、不放料酒、不放鸡精味精。三放： 放白芷：白芷具有独特的香气，可以去除羊肉的腥膻味，提升汤的口感。 放山楂：山楂中的酸性成分可以帮助羊肉更快地炖烂，同时增加汤的鲜美度。

“三不放”： 不放八角：八角味道强烈，会掩盖羊肉的原味。 不放料酒：料酒的酒味会与羊肉的膻味冲突，影响最终的味道。 不放食盐：过早放入会使羊肉硬化，影响口感，一般在烹饪最后阶段才放入。具体做法： 准备食材：将羊排切块，清洗干净；备好生姜、白萝卜、红枣等食材。

炖羊肉3放3不放口诀是指：三放生姜、白芷、小茴香，三不放八角、桂皮、丁香。炖羊肉时，加入生姜、白芷和小茴香能够增加羊汤的香气和口感，同时帮助去除羊肉的腥膻味。

炖羊肉汤三放三不放是什么意思?

1、炖羊肉的“三放”是放葱、姜、花椒，“三不放”是不放八角、料酒、醋。“三放”： 葱：能去除羊肉的膻味，增加菜肴的香气。 姜：有助于驱寒暖胃，同时也能去腥增香。 花椒：其麻味可以提升羊肉的口感，使整道菜肴更加美味。“三不放”： 八角：味道过于浓烈，会掩盖羊肉本身的鲜美。

2、炖羊肉汤的三放为放白芷、放山楂、放胡椒，三不放为不放八角桂皮、不放料酒、不放鸡精味精。三放： 放白芷：白芷具有独特的香气，可以去除羊肉的腥膻味，提升汤的口感。 放山楂：山楂中的酸性成分可以帮助羊肉更快地炖烂，同时增加汤的鲜美度。

3、不放料酒 料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。

4、炖羊肉三放三不放的调料，一般来说，指的是在烹饪过程中，为了保留羊肉的鲜美和营养，特别需要注意的调料使用原则。三放通常指的是要放生姜、大葱和料酒，而三不放则是不放八角、花椒和桂皮。首先，炖羊肉时放入生姜、大葱和料酒，有助于去腥提味。

5、羊肉三放三不放的调料分别是：三放指的是放生姜、白萝卜和葱，三不放则是不放八角、桂皮以及丁香。首先，说到三放中的生姜，它具有强烈的辛辣味，能够有效地去除羊肉的腥味，增加其鲜味。同时，生姜还有驱寒和提神的作用，炖羊肉时加入生姜，不仅使羊肉汤更加美味，还有助于促进血液循环。

6、炖羊肉时应放的三种调料是红枣、白芷、萝卜，而不应放的三种调料是八角、酱油、料酒。应放的调料： 红枣：放入红枣会大大降低羊肉的膻味儿，同时还可以丰富羊肉汤的营养价值。 白芷：炖羊肉时加入少量的白芷，可以让羊肉汤更加奶白，提升汤品的色泽和口感。