简单好吃的家常菜窍门，简单好吃100道家常菜窍门

哪几道好吃的家常菜,健康营养长不胖,10分钟就上桌呢?

红烧肉：红烧肉是一道传统的中式热菜，以五花肉为主料，经过炖煮而成。红烧肉色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻，甜中带咸，是一道下饭的好菜。五花肉富含脂肪和蛋白质，适量食用有助于提供能量和维持身体健康。这些家常菜不仅制作简单、价格便宜，而且味道好吃、营养丰富，是家庭餐桌上的常客。

清蒸鱼，一道经典而健康的菜肴。只需将鱼用油、盐、酱油、辣椒、葱、姜腌制几分钟，然后放入蒸锅，静待十几分钟，一道鲜嫩可口的清蒸鱼便完成了。它保留了鱼的原始风味，让人回味无穷。酸菜鱼，则是另一种风味的选择。只需购买一包酸菜鱼的酸菜包，菜市场或超市即可购得，内含酸菜和调料包。

. 青椒油豆腐材料：油豆腐、青椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉。做法：青椒切滚刀块；调料拌匀制成调味汁；炒香葱姜蒜后加入青椒翻炒几下，倒入调味汁和油豆腐翻炒；加适量水防止汁水烧干；加食盐和淀粉水翻炒均匀出锅。

紫苏叶黄瓜炒肉用材紫苏叶；青瓜；肉；蒜；姜；朝天椒；生抽酱油作法黄瓜切条，肉切丝切成片都能够，紫苏叶随意切几个没有限制，葱姜一点切碎就能。

【汤羹&暖胃菜】冬瓜排骨汤清甜解暑，夏季必备，加薏米更祛湿。技巧：排骨焯水后冷水下锅，汤更清。西红柿鸡蛋汤 5分钟速成，淋香油撒葱花，百喝不腻。升级版：加嫩豆腐或紫菜。白菜豆腐煲冬天暖身，清淡鲜美，可加虾皮提鲜。

第二道~【红烧肉炖海带】每一次煮牛肉时我都是会多做一些，下一顿用它铁锅炖菜特别好吃，特别是和海带丝配搭，尤其爽口下饭菜。

1、酸辣土豆丝：口感脆爽，酸辣开胃，是非常受欢迎的家常菜。蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝鲜嫩，粉丝吸收了汤汁的鲜美，蒜香浓郁。干锅肥肠：肥肠处理得当，口感Q弹，麻辣鲜香，适合重口味的人。西红柿炒鸡蛋：简单易做，酸甜可口，是很多人从小吃到大的家常菜。辣子鸡：鸡肉炸得外酥里嫩，搭配大量的干辣椒和花椒，麻辣过瘾。

2、以下是一些好吃又好做的家常菜推荐：凉拌苦瓜做法：将苦瓜洗净切丝，焯水后过凉，沥干水分后加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀，撒上葱末即可。喜欢吃醋的也可以加入适量的醋调味。四丝拌金针菇做法：将青椒丝、香菇丝、金针菇分别焯水，火腿肠切丝。

3、家常菜中，“马铃薯焖鸭肉”是一道既好吃又好做的菜肴。以下是其制作方法及一些其他推荐的好吃又好做的家常菜和东南亚特色美食。马铃薯焖鸭肉的制作方法准备食材：主食材：鸭半只，清洗干净切块备用。配菜：马铃薯两个去皮切小块、香芹适量切段、洋葱半只切块、大葱适量切段和小葱花备用。

1、夏天天气炎热，适合选择清爽开胃、制作简单的家常菜。以下是几道适合夏季的推荐：凉拌黄瓜做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、少许糖和香油拌匀，冷藏10分钟更爽脆。特点：酸甜脆嫩，解暑开胃，5分钟完成。西红柿炒鸡蛋做法：鸡蛋炒散备用，西红柿炒软后加糖和盐，混合鸡蛋翻炒。

2、家常做法：鸭肉焯水后煸出油，加入姜蒜、酸料猛火翻炒，最后淋生抽和糖收汁，酸辣汁拌饭一绝。老友粉（家庭简化版）灵魂：酸笋、豆豉、辣椒、蒜末爆锅，加肉末或猪杂炒香，倒入高汤煮粉。家常变通：家里没有切粉时，直接用河粉或伊面替代，酸辣汤底才是关键。

3、空心菜切段，梗叶分开。热油爆香蒜末，先下梗翻炒30秒，再放叶子炒软，加盐调味。万能炒菜技巧火候控制：绿叶菜（如菠菜、空心菜）需大火快炒，避免出水。根茎类（如土豆、胡萝卜）可先焯水再炒，缩短时间。肉类嫩滑秘诀：提前用生抽+淀粉+油腌制10分钟，锁住水分。

4、做法：豆腐香菇肉丝切好，西红柿炒出汁水后加水烧开，放入香菇肉丝豆腐煮一分钟，加入调料勾芡后淋入鸡蛋液，最后放香菜和香油即可。番茄肉丸汤做法：猪肉剁馅后加入调料和鸡蛋淀粉拌匀，西红柿木耳炒出汁水后加水烧开，挤入丸子煮3分钟，加入调料勾芡后倒入香菜段即可。

5、辣椒炒肉特点：江西家常“扛把子”，鲜辣过瘾。做法：青红辣椒（余干椒或螺丝椒最佳）切滚刀块，五花肉切片煸出油脂，加蒜末爆香后与辣椒同炒，生抽、豆豉调味，火候猛、出锅快，肉片油润，辣椒脆嫩。藜蒿炒腊肉特色：鄱阳湖边的春日限定。

酸辣土豆丝材料：土豆2个（切丝泡水）、干辣椒3个、蒜2瓣（切片）。调料：白醋2勺、盐半勺、糖半勺、花椒油少许。做法：热油爆香干辣椒和蒜片，大火倒入沥干的土豆丝快炒。沿锅边淋醋，加盐和糖翻炒1分钟，出锅前滴花椒油。红烧茄子材料：长茄子2根（切滚刀块）、青红椒各半个（切片）。

菜心是一道清爽可口的家常菜，做法简单又能保留食材的鲜嫩。以下是几种既好吃又简单的经典做法：白灼菜心（最经典）材料：菜心、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、油步骤：处理菜心：菜心洗净，根部较粗的部分对半切开（方便入味）。

家常做法：鸭肉焯水后煸出油，加入姜蒜、酸料猛火翻炒，最后淋生抽和糖收汁，酸辣汁拌饭一绝。老友粉（家庭简化版）灵魂：酸笋、豆豉、辣椒、蒜末爆锅，加肉末或猪杂炒香，倒入高汤煮粉。家常变通：家里没有切粉时，直接用河粉或伊面替代，酸辣汤底才是关键。

番茄炒蛋食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖、葱花做法：鸡蛋加少许盐打散，热油下锅炒至凝固盛出备用。番茄切块，热油爆香葱花，下番茄翻炒出汁，加半勺糖、半勺盐调味。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。