怎样做烧饼，怎样做烧饼视频

做烧饼的方法与步骤

1、面粉中分次加入酵母水，用筷子搅成絮状后加食用油揉面。重点：揉至三光（盆光、手光、面光），盖保鲜膜发酵至2倍大（夏季约1小时，冬季可放温水盆加速）。制作油酥热油浇入面粉+五香粉中调成酸奶状，冷却后使用。层次秘诀：油酥要稍稀，便于涂抹均匀。

2、制作步骤：准备好所有食材。将温水与白糖混合，加入酵母和酵母伴侣，用勺子搅拌以加速溶解。使用融化的水和面粉和匀，再加入1勺食用油继续和面。将面团擀成圆饼状，并均等切成12至20个小面段。将面段整理成圆饼形状，刷上食用油，并粘上芝麻。

3、食盐：5克食用油：15克（猪油或植物油，增加延展性）和面步骤激活酵母将酵母粉和白糖倒入温水中（水温不烫手），静置5分钟至表面出现泡沫，说明酵母活性良好。混合面团将面粉和盐混合均匀，倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

4、制作步骤熬制骨汤骨头焯水去血沫，加2L水、姜片、葱结，大火煮沸后转小火炖4小时。过滤汤汁，冷藏至凝固成冻，切1cm小丁备用。和面面粉加盐混合，分次倒入温水，边加边搅拌成絮状。加入食用油揉成光滑面团，覆盖湿布醒发30分钟。调馅肉末加生抽、老抽顺时针搅拌上劲。

平底锅版：少油小火煎至两面金黄，加2勺水盖盖焖5分钟（确保肉熟透）。烤箱版：200℃预热，烤20分钟（中途刷蛋液更酥脆）。关键技巧皮酥秘诀：油酥是分层关键，可用猪油代替食用油更香。煎制时火候要小，避免外焦里生。肉馅多汁：选肥瘦相间的肉，搅拌时加葱姜水或高汤（约50ml）。

烙叉烧饼的做法如下：准备叉烧肉馅材料：瘦肉400克、姜3片、叉烧酱5大勺、盐适量、葱头适量、料酒适量、鸡粉适量。步骤：将瘦肉切丁，与姜片、盐、葱头一起放入料理杯中打成肉泥。加入3大勺叉烧酱料、少量料酒和鸡粉，用筷子不停搅拌至蓬松，拌匀后加盖静置。

肉烧饼的制作步骤如下：准备面团材料发面500克，加入适量的水和酵母进行发酵。白糖50克，用于增加面团的甜味和促进发酵。准备馅料肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，混合后加入料酒15克、精盐5克、酱油20克、葱姜末5克、香油10克、糖10克，搅拌均匀，制成馅料。

制作软烧饼的步骤如下：和面：材料：面粉250g，温水适量。步骤：使用筷子搅动干面粉，徐徐加入温水，待其全部湿润后，用手将其揉成非常松软的面团。将面团放在温暖处醒发10分钟。制作饼丕：步骤：将醒发好的面团擀成长方形薄片，然后在薄片上均匀刷上一层油，接着将薄片从一端卷起成长条，分成二或三个剂子。

首先，水温的选择至关重要。制作烧饼时，应使用60-99度的热水进行和面。热水的使用可以使面粉中的蛋白质迅速变性，形成较多的淀粉糊，从而使面团更加柔软且有韧性。同时，热水和面还能加速面团的熟化过程，使得烧饼在烘烤时更容易达到酥脆的口感。其次，和面的手法也需要注意。

制作软烧饼的步骤如下：和面使用温水和面：用筷子搅动干面粉，徐徐加入温水，待面粉全部湿润后，用手揉成软面团。醒面：将揉好的面团放在温暖处等待10分钟，让面团更加松软。制作饼丕擀面：将醒好的面团擀成长方形薄片。刷油：在长方形薄片上均匀刷上一层油，然后卷起成长条。

烧饼是一种传统的中式面点，外酥里软，香脆可口。

剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮，包入牛肉馅（约1勺），像包包子一样收口捏紧。收口朝下按扁，用擀面杖轻轻擀成圆饼（厚度约1厘米），表面刷清水，蘸一层芝麻。烙烤烧饼平底锅法：锅底刷油，小火预热后放入烧饼，盖盖烙3分钟至底面金黄，翻面再烙3分钟，两面酥脆即可。

步骤：将醒发好的面团擀成长方形薄片，然后在薄片上均匀刷上一层油，接着将薄片从一端卷起成长条，分成二或三个剂子。每个剂子由两头向中间拧挤起来，再用手按扁，最后擀成圆形饼丕。烙制烧饼：材料：平底锅，适量油。步骤：平底锅放油，中火烧热后，放入饼丕。

制作烧饼的方法与步骤可以分为以下几个主要环节：准备材料主料：中筋面粉500克，温水适量。辅料：酵母粉5克，白糖10克，食盐适量，食用油适量，芝麻适量（可选）。馅料（根据个人喜好选择）：葱花、肉末、豆沙等。