鱼火锅怎么做教程，鱼火锅怎么做教程图片

火锅鱼的做法步骤(火锅鱼的做法教程)

准备用料。泡姜、青红泡椒、香葱、花椒、蒜头、盐、糖、生抽、香菜、草鱼。洗干净的鱼骨，然后放入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制。片好的鱼片洗干净，放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制。蔬菜，放入油锅中，加少许盐炒至断生，然后盛出倒入盘中垫底。

火锅鱼的做法如下：准备食材：将花鲢洗净，切块，大小要适中。用花椒、大葱段、料酒、盐、生姜、少许生抽将鱼块腌制半小时，以便入味。炒香调料：架锅，加入较多的食用油，油温达到60度时，下入花椒、姜、葱段、干红辣椒炒香。加入郫县豆瓣，可以多放一些，以炒出红油。

将花鲢洗净，切块，大小合适，将花椒，大葱段，料酒，盐，生姜，少许生抽腌制半小时 架锅，加食用油，油要放的多，油温60度下花椒，姜，葱段，干红辣椒炒香，加郫县豆瓣，可以放多点。炒红放鱼，将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟，待鱼肉收紧。加大蒜。

煮汤底：往锅中加入适量清水，放入香菇片和姜片，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，让汤底味道更浓郁。烫煮食材：先放入豆腐片煮几分钟，再加入金针菇和其他配菜煮熟，捞出放入火锅盆中垫底。煮鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色、熟透后捞出，放在配菜上。

酸菜鱼火锅怎么做

酸菜鱼火锅的制作方法如下：原料准备 主料：活鲤鱼或草鱼1尾，泡酸菜200克。 配菜：金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅胗等适量。

调料的调制：适量添加：适量的醋和酸菜增添酸爽口感，少许盐和鸡精提升鲜味。根据个人口味调整，以达到最佳酸香口感。火候的掌握：中小火慢炖：保持中小火慢炖，让食材的香味和味道充分融合，直至汤底呈现出浓郁的酸香气息。

制作步骤： 备料：将姜片、蒜片备好，白菜切段，油豆腐切段，以便后续使用。 腌制鱼肉：将草鱼骨肉分离，鱼肉切片后放入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制十分钟，以便鱼肉更加入味。 炒制底料：倒入食用油，加入姜片，放入鱼骨，小火煸炒至变色。这一步是为了炒出鱼骨的香味，为火锅打底。

酸菜鱼火锅的做法如下：准备食材 主料：草鱼、酸菜、生菜、金针菇、油豆腐。 调料：辣椒、蒜头、姜、盐、调和油、郫县豆瓣酱。食材处理 草鱼洗净后切片，将中间的骨头单独切出备用。 酸菜洗净后切成细丝。 生菜洗净备用。 油豆腐用水冲洗干净后备用。 辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。

酸菜鱼火锅的做法如下：准备食材 主料：草鱼、酸菜、生菜、金针菇、油豆腐。 调料：辣椒、蒜头、姜、盐、调和油、郫县豆瓣酱。处理食材 将草鱼洗净切片，中间的骨头切出来备用。 酸菜洗净后切细。 生菜洗净，金针菇去根洗净，油豆腐用水冲洗一下备用。

酸菜鱼火锅的制作方法如下：准备食材 主料：草鱼400克、白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金针菇100克。 辅料：姜片5克、蒜片5克、盐2克、食用油10毫升、清水1升、豆瓣酱20克、干辣椒20克。处理食材 将草鱼进行骨肉分离，鱼肉切片，放入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制十分钟。

酸菜鱼火锅的做法和步骤

酸菜鱼火锅的做法和步骤如下：准备食材：草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒适量。色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。处理鱼：将杀好的鱼清洗干净，特别注意要清洗干净骨腔壁上的黑膜。切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。

酸菜鱼火锅的做法和步骤如下：准备食材 主料：鱼、酸菜 辅料：葱、姜、蒜、泡椒、花椒、八角、鸡蛋、豆芽 调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、辣油 处理食材 鱼清洗干净后，从脊背处剖开，剔除鱼骨，将鱼肉片成薄片。鱼头、鱼骨剁成块，用盐、料酒拌匀腌制入味。 酸菜切段，泡水5分钟。

首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。在锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。在锅里加入姜丝、开水，大火煮开后转中火，继续煮10分钟左右。

鱼火锅怎样做好吃

1、处理鱼肉 鱼洗净，沿骨剔下鱼肉，斜刀片成薄片（鱼骨切段备用）。鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌15分钟，让鱼肉更嫩滑。 炒制汤底 热锅冷油，放姜片、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒炒香。加1勺郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒化至出红油。

2、准备食材 主料：选择2到3斤的草鱼，确保鱼肉新鲜，口感更佳。配料：半斤芹菜，一块豆腐，用以增加火锅的口感和营养。调料：香水鱼调料一包，鸡蛋一个（只需蛋清），八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，以及少许味精和盐。

3、爆香调料：锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香。加入香辣料：再下豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，形成浓郁的香辣底味。煮制鱼火锅：下入鱼骨和鱼片：将鱼骨、鱼片分别放入锅中，待鱼片表面凝固成形时，说明鱼片已经初步熟透。

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1、主要原料：草鱼一条，需去鳞并加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。辅料：芹菜适量，豆腐一块，鸡蛋一个。腌制鱼肉：将洗净的鱼片与鸡蛋蛋清搅拌均匀，腌制片刻，使鱼肉更加嫩滑。炒制底料：锅烧热后加入适量油。油热后加入香水鱼调料，快速翻炒两下。紧接着加入蒜、姜、八角和葱段，继续翻炒出香味。

2、熬制鱼汤：用鱼骨或鱼头熬制鲜美的鱼汤。调制火锅底料：在鱼汤中加入火锅底料、盐、胡椒粉、料酒、姜丝、葱段等调味料调制火锅底料。摆放食材：将处理好的鱼籽和蔬菜摆放在火锅中。开火煮制：开火煮沸火锅底料，待鱼籽变色即可食用。

3、水煮肉片、毛血旺这类菜，都可以用火锅底料做。如果你在吃火锅的同时吃过这些菜，你会发现两者之间真的没有什么区别。这就是为什么你可以用火锅底料来做这些菜。

4、将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。

5、准备好鱼头和豆腐 油麦菜 把豆腐切成小条 鱼头从中间切开 油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底 把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用 锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油 加入葱姜炒香 加入鱼头煎制。

6、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。

美蛙鱼头火锅做法

1、首先，提前准备好所有原材料。将美蛙清洗干净，剁成大块，并在清水下冲洗后加盐抹匀，放在碗中上下颠簸以去除血水。接着，将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。然后，在容器中加入少量水、料酒、盐、姜片、葱段，用于去腥。接下来，将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。

2、蛙做好吃又嫩的一种做法是美蛙鱼头火锅，具体做法如下：准备主料和辅料：主料：美蛙3只、鱼头1个。辅料：豆瓣酱、泡姜、泡椒、辣椒粉、料酒、火锅底料、白糖、胡椒粉、大蒜、老姜、香叶、八角、桂皮、大葱、精盐、青花椒等。处理蛙和鱼头：提前将美蛙内脏和皮处理干净，然后清洗干净，用刀剁成大块。

3、步骤1 炒制底料。美蛙鱼头火锅底料的炒制方法跟传统的牛油火锅底料的炒制方法是类似的，只是炒制时加入了大量的泡椒末、泡姜末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有层次。

4、鱼头洗净沥干，以纸巾吸干鱼头上多余的水份，备用。大白菜洗净沥干切片；豆腐切四等份；洋菇洗净备用；排骨洗净，备用；蛤蜊泡冷水吐砂；蕃茄放入盘中；综合火锅料洗净后，备用。将作法2的大白菜片放入沸水中汆烫至熟后，即捞起备用。

5、第一步，首先我们准备好以下这些材料，姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，然后再将鱼头切片。第二步把油倒入锅中，加干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。如下图所示。第三步然后再加入温水，直至煮开，然后加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。

6、美蛙鱼头火锅里面的蛙是用的牛蛙，具体做法步骤以下：把鱼切成条、美蛙一切两段加入盐、料酒、胡椒、秘制辣椒酱、芹菜码味。炒锅烧热下菜油和猪油，下底料炒制，加入适量大蒜、干辣椒、花椒。料炒出香味后加入高汤和香菇熬制。将鱼头、美蛙、芹菜加入熬好的汤锅中煮熟。即可食用。