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红烧鱼的做法

1、鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀（方便入味）。用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。煎鱼：热锅冷油，油稍多一些，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄（煎的时候不要频繁翻动，避免鱼皮破损）。煎好后盛出备用。炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒和葱白爆香。

2、红烧鱼的做法如下：准备食材主料：新鲜的鱼一条（可根据个人喜好选择种类，如鲤鱼、鲈鱼等）。配料：姜末、蒜末各适量，葱花少许，香菜适量，老抽、醋、料酒、糖、盐各适量。处理鱼身将鱼去内脏、鱼鳃，确保清理干净，以去除腥味。剪掉鱼鳍、鱼尾，使鱼形更加美观。

3、鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身两侧划几刀，抹上少许盐和料酒腌制10分钟。热锅倒油，油热后放入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。倒入适量清水，烧开后放入煎好的鱼，盖上锅盖，中火焖煮10分钟。

4、红烧鱼最简单的做法如下：准备鱼：将鱼洗净，用厨房纸吸干水分，轻轻在鱼表面扑一层生粉。煎鱼：在热油中加入姜片爆香，然后将鱼放入锅中，用中小火煎至两面呈微金黄色。这一步的关键在于掌握火候，中小火慢煎可使鱼皮变得金黄酥脆，鱼肉内部保持鲜美。

1、做法：胡葱清洗干净后切断，生姜切片，青鱼除去鳞片用纸擦干。热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，把鱼翻面。放入生抽、老抽、一点料酒，再加入开水到鱼的一半，大火煮。一分钟后加入半勺白糖。汤汁剩不多时，加入胡葱烧一会后，加点盐、味精就可以出锅了。

2、做法步骤：第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

3、红烧鱼的做法：准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。

4、鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

5、步骤/方法把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；烧热油锅把鱼两面煎金黄；用热油把配料爆香；配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；加入上汤。

1、预处理鱼鱼清理干净后，用厨房纸吸干表面水分，两面划2-3刀（易入味）。姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。煎鱼不破皮铁锅烧至冒烟，倒入食用油（可撒少许盐防粘），放入鱼中小火煎3分钟，轻轻晃动锅使受热均匀，定型后再翻面。

2、同时，可以根据汤汁的咸淡适当调整盐的用量。汁收到合适的程度后，将鱼小心地盛出放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤掉香料等杂质，然后淋在鱼身上。最后在鱼身上撒上葱段和青椒块作为点缀，一道美味的湖南红烧鱼就做好了。

3、红烧鱼的家常简单做法如下：准备食材主料：新鲜的鲫鱼2条（或其他适合红烧的鱼类）。腌鱼材料：葱段、生姜片、料酒。配料：姜末、蒜末、小葱花、豆瓣酱、白糖、陈醋、水淀粉。处理鱼鱼让卖家sha好、处理好，回家后洗净。在鱼的正反两面各切几刀，以便入味。

1、红烧草鱼块的正宗做法如下：准备食材草鱼块400g 酱油10ml 花生油30ml 盐3g 蒜苗四根腌制鱼块将切好的草鱼块撒上盐，腌制大约三个小时，以便入味。煎制鱼块锅洗干净后烧热，倒入食用油。油热后，轻轻放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄色。此时可加入切好的蒜苗，炒出香味。

2、首先，将葱姜切成薄片，蒜剁成碎丁，香菜洗净后切成段。冬笋同样切片备用，五花肉也切成薄片。接着，将鱼清洗干净，去除鱼头，从尾部顺着鱼骨将鱼切成两片。然后，用葱姜10克、盐适量、味精5克、胡椒粉5克、料酒10克和淀粉50克，将鱼块腌制10分钟，使其入味。

3、红烧草鱼块的正宗做法如下：准备食材草鱼块400克酱油10毫升花生油30毫升盐3克蒜苗四根腌制鱼块将草鱼块洗净，去除鱼鳞和内脏等杂质。用盐和调料与鱼块混合，腌制大约三个小时，以便入味。煎鱼块锅预热后加入适量的花生油，油热后轻轻放入腌制好的鱼块。