怎样烧糖醋排骨的做法，怎样烧糖醋排骨的做法窍门

家常糖醋排骨的做法步骤是什么?

1、排骨放入锅中，加入水，放入姜片煮沸，去除腥味。将水烧开后加入料酒焯水，煮5分钟后捞出沥水备用。将煮熟的排骨放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟。此时可以准备一下糖醋酱的调料，将番茄酱、白醋、白糖、生抽、鸡精、淀粉和清水混合在一起备用。

2、糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。

3、怎样做糖醋排骨步骤如下：小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、排骨盛在盘上根据口味和个人的喜好可以再撒一些熟芝麻作为点缀，如果不喜欢当然也可以不放。

5、将排骨洗净，用开水焯水去血沫和杂质。将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水、生姜和葱，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮至排骨七八成熟时，加入适量的糖、醋、料酒和生抽，翻炒均匀。炒至排骨表面呈现出金黄色泽，撒上适量的白芝麻即可出锅。

步骤详解处理排骨排骨剁成小段，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加排骨、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。煎/炸排骨方法一（煎）：锅中放少量油，中小火将排骨煎至两面金黄。方法二（炸）：油温六成热时炸3分钟至表面微焦，更酥脆。

“12345”黄金比例（浓稠版）配方：1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水特点：酸甜适中，带有番茄酱的果香，汁液浓稠能均匀裹附排骨。做法：所有材料混合搅匀后，倒入锅中煮沸收汁，最后与炸好的排骨翻炒。适合喜欢酱汁饱满、色泽红亮的口感。

糖醋排骨去腥的关键在于煮排骨时的调料搭配，以下是详细做法：前期准备与去腥处理排骨清洗：买回来的排骨需用清水反复冲洗，直至排骨颜色发白，这一步有助于去除排骨表面的血水和杂质，减少腥味。焯水去腥：电高压锅加入适量的清水，放入葱、姜、大料、香叶和白酒。

糖醋排骨的做法步骤如下：准备食材猪肋排处理：猪肋排洗净后切段，用适量盐腌制一段时间以便入味。姜丝准备：姜块切成细丝备用。焯水锅中烧开水，放入猪肋排、姜丝、适量料酒和盐，进行焯水处理，以去除血水和腥味。晾干排骨将焯好水的排骨捞起，晾干水分备用。

猪小排冼净，晾干水份备用。锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

【 1 】糖醋排骨的做法食材用料排骨 300克、姜几片、白芝麻少许、酱油适量、料酒 1勺、酱油 2勺、醋 1勺、蕃茄酱 2勺、糖 4勺。

方法一（煎）：平底锅倒少量油，中火将排骨煎至两面微黄。方法二（炸）：油温六成热时下排骨，炸至表面金黄后捞出（更酥脆）。调糖醋汁：小碗中加入生抽、老抽、白糖、香醋、少许盐，搅拌均匀。炖煮入味：锅中留底油（或少量新油），倒入煎好的排骨，加糖醋汁翻炒均匀。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，直到排骨熟透。这一步是为了让排骨充分吸收调料的味道，变得更加软烂入味。收汁：排骨熟透后，根据口味加入适量的盐调味。然后开大火收汁，让糖醋汁变得浓稠。收汁时注意火候，避免烧焦。加醋：在汁快收干时，加入白醋，快速翻炒均匀。

用番茄酱做糖醋排骨的步骤如下：准备食材主料：排骨适量，需洗净并沥干水分。建议选用小排，口感更佳。辅料：鸡蛋液、生粉、番茄酱、白醋、糖、淀粉（生粉浆）。鸡蛋液和生粉用于腌制排骨，使其更加酥脆；番茄酱、白醋和糖是糖醋排骨的关键调味料；淀粉用于最后的勾芡。

糖醋排骨需要先将排骨煮熟，再进行炸制和调味。准备食材：肋排500克香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣（用于调味，可切片或切碎）淀粉适量食用油500克（实际使用量较少，用于炸制排骨）酱油、香醋、精盐、黄糖、味精等调味料煮排骨：将小排500克焯水后，煮三十分钟至熟透。

糖醋排骨制作流程图解（注：关键步骤配文字说明，建议实际操作时参考图片细节）预处理排骨图示：排骨切小段（3-4cm）冷水浸泡去血水。文字：方法A：冷水下锅加姜片、料酒焯水至断生（如图1）。方法B：直接加盐、料酒、生粉腌制1小时（适合炸制版，如图3）。

首先，我们需要准备500克的小排，这是这道菜的主要食材。接着，为了调味，我们需要一汤匙的料酒、一汤匙的生抽、半汤匙的老抽，以及三汤匙的香醋，这些调料将赋予糖醋排骨独特的风味。此外，还需要三汤匙的糖、半茶匙的盐、半茶匙的味精和半茶匙的芝麻，这些配料将共同营造出这道菜的鲜美口感。

1、方法一（煎）：平底锅倒少量油，中火将排骨煎至两面微黄。方法二（炸）：油温六成热时下排骨，炸至表面金黄后捞出（更酥脆）。调糖醋汁：小碗中加入生抽、老抽、白糖、香醋、少许盐，搅拌均匀。炖煮入味：锅中留底油（或少量新油），倒入煎好的排骨，加糖醋汁翻炒均匀。

2、加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，直到排骨熟透。这一步是为了让排骨充分吸收调料的味道，变得更加软烂入味。收汁：排骨熟透后，根据口味加入适量的盐调味。然后开大火收汁，让糖醋汁变得浓稠。收汁时注意火候，避免烧焦。加醋：在汁快收干时，加入白醋，快速翻炒均匀。

3、糖醋排骨的制作方法如下：准备原料：排骨姜葱香料花椒盐味精白糖料酒酱油处理排骨：将排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起后洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结。炒糖色：锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。