西餐牛排10种做法，西餐牛排怎么做正宗西餐牛排的做法

家常牛排的做法.

处理牛排牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。炖煮焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。大火煮10分钟，转小火慢炖1小时（用高压锅可压25分钟）。

家常腌制牛排的方法有以下几种：方法一：盐巴腌制法将牛排表面抹干净，撒上少量盐巴。等盐巴分解后，用清水冲洗表面去除多余盐巴。铺上姜片和花椒粒，加入两勺白兰地或伏特加。用保鲜膜密封或保鲜袋装好，放入冰箱腌制4~6小时。方法二：酱油腌制法将牛排表面拍干，放入保鲜袋内。

盐巴腌制法：首先，确保牛排表面无血水。均匀撒上一层薄盐，用量约为肉重的0.5%。让盐巴在牛排表面稍作吸附后，用清水冲洗干净，去除多余盐分。接着，将牛排放在耐热容器中，撒上姜片和花椒粒，倒入适量白兰地或伏特加。用保鲜膜密封或放入保鲜袋，在冰箱中腌制4至6小时。

1、制作西餐煎牛排的步骤如下：准备牛排选择牛排：根据个人口味选择不同部位的牛排，如肋眼牛排、西冷牛排等。新鲜的牛排应呈现鲜艳的红色，表面带有光泽，脂肪纹理细腻且分布均匀。腌制牛排调料选择：使用盐、黑胡椒、大蒜粉等调料均匀涂抹在牛排的两面。腌制时间：建议在煎制前30分钟进行腌制，以免牛排过咸或过味。

2、牛排回温：将牛排从冰箱取出，放在室温下回温30分钟左右，避免煎制时内外温差过大。腌制牛排：用厨房纸吸干牛排表面的水分。在牛排两面均匀撒上盐和现磨黑胡椒，轻轻按压，让调味料附着在牛排上。热锅：在平底锅中倒入适量橄榄油，用中高火加热，直到油微微冒烟。

3、首先，将牛排切成小块，用刀拍成薄片，并用葱头汁、黄酒等调成的卤汁腌制五分钟。接着，用蛋糊涂拖，然后放入热油锅两面煎至金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，最后配以黄瓜片、土豆条或生菜和煎牛排蕃茄片上席。做法二的原料是净牛排500克，调料包括盐、糖、胡椒、酱油、酒和味精。

4、准备工作：牛排从冰箱取出室温解冻，用厨房纸吸干表面水分；土豆去皮切块后先蒸至半熟再沥干备用，胡萝卜切片；新鲜迷迭香摘下洗净沥干备用。在牛排表面洒上海盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再将其中2株新鲜的迷迭香叶子摘下撒在牛排上。再在牛排表面均匀抹上一层橄榄油，腌制10分钟。

5、简单的西餐食谱及做法如下：煎牛排原料：牛排配料：葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条（或生菜和蕃茄片）做法：将牛排切成10克重的小块，用刀拍成圆薄片，再用刀斩几下，把肉修圆。把牛排放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖。

1、西式牛排的经典做法详解选材与预处理部位选择推荐使用牛里脊（菲力）、肉眼或西冷牛排，厚度以5-2厘米为佳。干式熟成牛排是顶级选择，但家庭制作可选普通新鲜牛排。肉质处理用专用肉锤或刀背均匀拍打牛排，破坏肌纤维和结缔组织，提升嫩度。若制作炸牛排（如维也纳牛排），需将牛肉切成半厘米厚片，双面砸松软。

2、腌制牛排：将牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，确保牛排表面均匀裹上卤汁。取出腌制五分钟，使牛排充分吸收卤汁的味道。再用打散的鸡蛋液拖一下牛排，增加口感和色泽。煎制牛排：热锅后倒入适量油，待油温升高至适宜程度。将牛排放入热油锅中，两面煎至金黄色。

3、西餐牛扒的做法和配方如下：食材准备西冷牛排：500克黄油：40克盐：10克黑胡椒粉：10克蔬菜：300克柠檬：1个制作步骤牛肉处理：将西冷牛排放在保鲜膜中，用松肉锤捶打断筋，以便牛肉在煎制时更易熟透且口感更佳。双面均匀涂抹一层黄油，增加风味并防止牛肉粘锅。

4、方法一：小火慢煎：使用原锅改成小火继续煎炸牛排，但需要勤翻面，大约1分钟翻一次，以确保热力缓慢而均匀地进入牛肉内部，使牛排内部成熟。注意：在低温烹饪阶段，要避免外部温度过高，以免导致牛排表里温差过大，影响口感。

5、西餐牛排的常见做法如下：准备牛排：将牛排放置于冰箱冷藏室自然退冰，控干水分备用。可以根据个人口味，在牛排表面撒上少许盐进行腌制，也可以在煎制时或食用前撒盐。煎制牛排：烧热牛排锅，直至微微冒白烟。放入牛油融化。放入牛排，保持小火慢煎，不要立即翻动。

6、西餐牛排的做法主要包括以下步骤：准备阶段：选择合适的牛排，根据个人口味可以选择菲力、西冷等不同部位。牛排提前从冰箱取出，室温下回温至接近室温状态，以便更好地受热。煎制第一阶段：烧热煎锅至非常热，加入适量的油，确保油覆盖整个锅底。