鲜肉饼的做法及配方，鲜肉饼的做法及配方视频道

鲜肉饼的做法及配方

- 花椒 - 20粒土家族鲜肉饼的做法：将面粉倒入盆中，逐渐加入温水并用筷子搅拌成小面块；不要一次性加入所有水，因为不同面粉的吸水性不同。静置10分钟后再次揉面，面团会更容易变得光滑。将揉好的面团盖上，静置20分钟。利用饧面的时间准备饼上刷的酱料。

我制作简单的鲜肉饼的做法，可以参考一下。先将面粉和盐混合在一起，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒30分钟左右。醒好的面团搓成长条，擀成薄片。在薄片上放上肉馅，像包包子一样把肉馅包起来，然后按扁。平底锅中放油，小火煎至两面金黄色。

猪肉大葱/腊汁肉馅饼馅料配方：肉馅加酱油、葱姜末、盐和花生油搅拌上劲，喜欢腊汁风味的可加入卤汁调味。大葱馅需多放葱白提香。快捷做法：可提前包好冷冻，早上直接放入预热的电饼铛，正反面各烙4分钟，外皮酥脆，肉汁饱满。搭配豆浆或米粥超满足。

1、经典韭菜鸡蛋馅饼馅料配方：韭菜切碎后先用香油拌匀（防止出水），加入炒碎的鸡蛋、粉条（提前用老抽煸炒上色）、火腿丁、豆腐皮碎，调味用十三香、鸡粉、盐和少许南德料。面皮技巧：用半烫面（一半开水一半凉水和面），醒面15分钟，擀成薄皮后包馅，电饼铛刷油烙4分钟，翻面再煎3分钟即可。

2、用电饼铛做肉馅饼其实非常简单。首先，在电饼铛内加入少量的食用油，均匀涂抹在铛内。接着，将包好的肉馅饼放进去，然后盖上盖子开始烙制。烙制过程中，每隔一段时间可以打开盖子检查一下。当馅饼表面呈现出诱人的金黄色，且能闻到香味时，即可判断馅饼已经熟透。

3、用电饼铛烙饼，肉馅饼一般需要烙六分钟。在案板上撒一点干面粉，取出面团，分成四份。将每粒药丸揉成团，然后擀开，将面点均匀铺在上面，撒上葱花，沿半径切一刀，然后从切口处卷开。卷好后封口，大头朝下，压平。所有食材做好之后，从第一个食材开始卷饼，厚度3mm左右。不要太瘦。

4、圆白菜木耳馅：圆白菜搅碎挤水，搭配炒鸡蛋碎、泡发木耳碎、焯水粉条，热油浇葱花激发香气。包制与烙制技巧防粘处理：软面团操作时全程用干面粉辅助，剂子裹粉后再按扁包馅。包馅手法：面皮拉伸性强时可多放馅，收口捏成包子状后轻轻按扁，隐约透馅为佳。

5、红薯甜馅饼变种甜口做法：红薯蒸熟压泥，加白糖、黑芝麻拌匀作馅；面团发酵后包入馅料，按扁烙至两面焦糖色。通用技巧总结：面团：软面皮（高含水量）更柔韧，硬面皮（低水）更酥脆。防粘：案板和手抹油比撒干粉更适合薄皮操作。火候：电饼铛或平底锅小火慢烙，避免外焦里生。

取一个擀好的面片，放入适量的肉馅，像包包子一样将肉馅包起来，捏紧收口，然后将收口朝下，轻轻按扁，成一个圆形的馅饼坯。烙馅饼平底锅烧热，倒入适量的油，油热后放入馅饼坯，小火慢慢烙制。

将牛肉剁成末，或使用绞肉机绞成末。将面包撕成小块，用水泡软，然后挤干水分备用。姜去皮，切成非常细的末。取适量的淀粉放入碗中，加入水泡发。

步骤：将调好的糯米面团揪成大小相似的小剂子备用。将每个剂子捏成凹陷的圆形，放入适量的肉馅，然后封口并搓圆，最后轻轻压扁成饼状。煎制肉馅饼步骤：在平底锅内倒入适量的菜籽油，待油温升至五成热时，将做好的肉馅饼胚放入锅中，用中小火煎至底部金黄色。

准备食材主要材料：中筋面粉120克、猪肉馅适量。配料：洋葱1小块、木耳23朵、香葱1根。处理配料将洋葱、木耳、香葱分别切碎，备用。和面在面粉中倒入适量开水，边倒边搅拌，和成一个小面团。注意水温不宜过高，以免面团过粘。