清炖排骨的做法最正宗的做法，清炖排骨的做法大全最简单最好吃

清炖的排骨怎么做好吃

生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

将猪排骨洗净，切成大小均匀的小段，一般每段长度在3 - 4厘米左右。切好后放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出排骨，沥干水分。

将排骨下沸水锅焯烫，去除血水和杂质，然后捞出冲洗干净。开始炖煮：锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅。烹入绍酒，下入焯好的排骨，并添加足够的汤。撇沫转小火：旺火烧沸后，撇净浮沫，保持汤面清洁。将排骨和汤倒入陶器中，转小火慢炖至接近成熟。

准备食材排骨处理：将排骨洗净后，剁成约四厘米长、三厘米宽的段。这样的尺寸既方便烹饪，又易于食用。焯水去腥：将剁好的排骨下沸水锅中焯烫，以去除血水和腥味，然后捞出并用清水冲洗干净。配菜准备：小白菜洗净后去根部，切成两段备用。同时，葱切段，姜切块并轻轻拍松，以便更好地释放香味。

完整步骤示例：500g排骨泡醋水30分钟后焯水砂锅爆香姜蒜，煎排骨至微黄加5L开水，大火煮10分钟转小火 40分钟后加盐，45分钟时加枸杞干贝总炖煮时间50-60分钟，关火撒葱花这样做出的清炖排骨，肉质能用筷子轻松脱骨却保持弹性，汤色清亮带自然甜味。

清炖牛排骨最正宗炖法

1、选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。去血水冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤）。焯水处理（可选）：冷水下锅加姜片、葱段、料酒，煮沸后撇净浮沫，焯烫3分钟，再用温水冲洗。

2、清炖牛排骨最正宗炖法如下：主料：牛排骨500克、小萝卜1个。辅料：枸杞少许、盐适量、香菜少许、胡椒粉少许。新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。