白萝卜炖羊排白萝卜炖羊排

白萝卜炖羊排是一道汤香肉美、适合冬季温补的微辣菜品，制作时需通过浸泡、焯水、煎炒、炖煮等步骤去除膻味并提升风味。

食材准备主料：羊排500g、白萝卜1个辅料：生姜若干、蒜苗1根、香菜若干、干辣椒6个、八角3个、香叶3片调料：盐若干、胡椒粉若干制作步骤浸泡去血水羊排提前用清水浸泡1小时，期间换两次水，泡去血水以减少膻味。

准备辅料生姜切片，蒜苗、香菜切段，干辣椒剪段，八角、香叶洗净备用。

焯水去膻羊排冷水下锅，加两片生姜，大火煮至基本熟透后捞出，用清水洗净浮沫并沥干。

煎香羊排锅中倒入适量油，烧热后放入羊排，小火煎至表面呈焦黄色后起锅备用。

爆香辅料利用锅中剩余的油，加入生姜、八角、干辣椒、香叶爆香。

炖煮汤底兑入开水至没过羊排三分之二，大火烧开后炖15分钟，汤底呈奶白色。

调味收尾快起锅前加少许盐调味，再炖5分钟，最后撒入蒜苗和香菜即可。

菜品特点微辣解腻：干辣椒的加入使汤品微辣，中和羊肉的油腻感。温补不上火：羊肉性温，搭配白萝卜的凉性，适合冬季食用。汤底浓郁：通过煎炒和长时间炖煮，汤色奶白，肉质软烂。

炖羊排的做法详细步骤

炖羊排的做法包括焯水去腥味，炒香后慢炖，加入白萝卜炖煮，最后调味并撒上香菜。