戚风蛋糕6寸配方及做法视频，戚风蛋糕6寸配方及做法

戚风蛋糕(6寸原味)做法大全

寸原味戚风蛋糕的做法如下：准备材料主料：低筋面粉50克、鸡蛋黄3个、鸡蛋白3个、植物油25克、牛奶25克、绵白糖50克。辅料：香草精几滴。制作步骤预热烤箱：将烤箱预热至180度。

然后先装出1/3的原味蛋糕糊备用。制作双色面糊：挖少许原味蛋糕糊与红曲糊混合均匀，形成红曲蛋糕糊。再将少许红曲蛋糕糊加入剩下的原味蛋糕糊中，轻轻拌匀。装裱花袋：将双色蛋糕糊装进裱花袋中。挤入模具：将蛋糕糊挤进6寸蛋糕模具中。烘烤：将模具送进预热好的烤箱，上下火120度烤45分钟。

寸原味戚风蛋糕的制作方法如下：主料：低筋面粉85克鸡蛋5个细砂糖75克牛奶50克玉米油45克制作步骤：混合油类材料：将玉米油、牛奶、10克细砂糖和一个蛋黄放入盆中。搅打均匀：使用打蛋器搅打至表面没有油星。筛入面粉：筛入低筋面粉。

将面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出气泡。烤箱预热160℃，将模具放入烤箱中下层，烤30分钟左右，直到蛋糕表面金黄，牙签插入蛋糕中心取出后没有发现生料即可。出炉后立即震模，然后倒扣在晾网上，完全冷却后再脱模。

原味戚风蛋糕的做法步骤首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。

1、寸戚风蛋糕的完美配方如下：材料准备鸡蛋：3个白砂糖：48g水或牛乳：40ml食用油：30ml盐：少许百里香精粹：几滴，用于增香低筋面粉：50g泡打粉：1/4小勺柠檬水：几滴，用于打发蛋白时增加稳定性制作步骤蛋白打发：鸡蛋清中加入几滴柠檬水，用电动打蛋器打发至粗泡。

2、鸡蛋黄添加水（或是牛乳）、食用油、盐、百里香精粹，用打蛋器低速档打5-6秒。筛粉粉类，筛入鸡蛋黄糊中，用打蛋器先手动式拌和两下，随后开启低速档打8秒上下。取1/3蛋白质糊添加鸡蛋黄糊，以切拌的技巧从一点入七点出翻拌，将翻拌的鸡蛋黄糊倒进剩余的蛋白质，再次用此技巧翻拌。

3、将水（或牛奶）、食用油、盐和百里香精粹加入蛋黄中，使用打蛋器以低速档打5-6秒。筛入面粉，并将它们加入蛋黄糊中，先用手动式搅拌两下，然后开启低速档搅拌8秒左右。从蛋清糊中取1/3，使用切拌技巧混合到蛋黄糊中，之后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊中，再次使用切拌技巧混合。

4、寸戚风蛋糕的完美配方如下：材料：鸡蛋：2个低筋面粉：适量砂糖：48克食用油：适量水或牛奶：适量盐：少量发酵粉：2克塔塔粉：可选柠檬汁：少量百里香精粹：少量制作步骤：准备材料：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，面粉中加入发酵粉搅拌均匀。混合油奶：将食用油和水或牛奶混合成浓稠的奶昔状。

5、寸戚风蛋糕的完美配方通常包括以下几个关键成分：鸡蛋3个、低筋面粉50克左右、牛奶或水40-48克、玉米油30-35克、细砂糖30-45克。此外，根据不同的口味，可以添加可可粉、香橙汁、抹茶粉或其他风味成分。为了制作一个完美的6寸戚风蛋糕，首先需要准备好所有必需的食材，并确保它们都是新鲜的。

制作过程：混合液体材料：将牛奶、玉米油A、糖粉10克混合在一起，搅拌均匀。加入蛋黄：将蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入油奶混合物中，搅拌至均匀。筛入面粉：筛入低筋面粉，用硅胶刮刀轻轻上下搅拌，确保面粉与液体材料充分融合。制备可可油：将15克玉米油B与15克可可粉搅拌均匀，制成可可油备用。

详细步骤制作饼干底奥利奥去除夹心，碾碎后与融化的黄油混合，铺入6寸模具底部压实，冷藏30分钟定型。制作戚风蛋糕层（可选）蛋黄加糖、油、牛奶搅匀，筛入面粉和可可粉混合。蛋清分次加糖打发至干性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具。烤箱140℃烤20分钟，转150℃烤30分钟，倒扣冷却后切片备用。

做法步骤：制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图。

寸戚风蛋糕正常的烤烘时间：大概需要1小时搅拌均匀后，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一边鄱拌一边手转碗），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液体表面稍抹平，然后在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊里大气泡。

1、寸戚风蛋糕的成功率超高做法如下：准备材料主料：戚风蛋糕粉50克，鸡蛋3个，玉米油33克，牛奶20克，细砂糖46克，柠檬汁2克。辅料：盐1克。打发蛋白将蛋白与蛋黄分离，蛋白中加入2克柠檬汁和1克盐。分三次加入33克的细砂糖，低速打发至粗泡状态。

2、寸戚风蛋糕的制作方法如下：准备材料主料：戚风蛋糕粉50克，鸡蛋3个，玉米油33克，纯牛奶20克，细砂糖46克，柠檬汁2克。辅料：盐1克。打发蛋白将蛋白与蛋黄分离，确保蛋白中无蛋黄混入。在蛋白中加入2克柠檬汁和1克盐，用打蛋器低速打发至出现粗泡状态。

3、寸戚风蛋糕的配方如下：材料准备蛋黄部分：蛋黄3个蛋白部分：蛋白3个细砂糖50克柠檬汁几滴其他材料：牛奶40克玉米油40克细砂糖20克低筋面粉50克玉米淀粉10克制作步骤蛋黄糊制作：将牛奶、玉米油和20克细砂糖混合，搅拌至白砂糖完全融化。

4、寸戚风蛋糕的完美配方如下：材料准备鸡蛋：3个白砂糖：48g水或牛乳：40ml食用油：30ml盐：少许百里香精粹：几滴，用于增香低筋面粉：50g泡打粉：1/4小勺柠檬水：几滴，用于打发蛋白时增加稳定性制作步骤蛋白打发：鸡蛋清中加入几滴柠檬水，用电动打蛋器打发至粗泡。

5、这个配方适用于6寸的戚风蛋糕，如果使用较大号的洋鸡蛋，可使用2个。如果想要制作8寸的蛋糕，将配方翻倍，温度保持160℃，时间调整为45分钟。制作步骤：在面粉中加入2克发酵粉，搅拌均匀。将油和奶混合成浓稠的奶昔状。

6、六寸戚风蛋糕基础配方：鸡蛋2个、糖40克、面粉40克、水20克、色拉油20克。步骤：鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。蛋白糊部分：蛋白加糖打发，到用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样竖起为止。蛋黄面糊部分：水加油搅拌，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。