糟鱼的做法视频，糟鱼怎么做好吃又简单的视频

怎么做糟鱼

1、舟山糟鱼的做法步骤：第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。第3步、锅中热油炸制鱼块。第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。第6步、加入辣椒粉。第7步、继续煮沸。第8步、倒入鱼块拌均即可。第9步、晾凉。

2、糟鱼怎么做处理鱼肉腌制鱼肉炸制鱼块准备糟料烹制糟鱼上桌享用通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的糟鱼了。

3、准备食材糟鱼：选择新鲜的糟鱼，确保鱼肉质地紧实，无异味。面粉：适量，用于裹在鱼身上，增加煎鱼的酥脆感。葱、姜、蒜：分别切断、切片，用于去腥增香。调味料：料酒、生抽、白醋、盐、白糖，按个人口味调配成汁备用。煎鱼将糟鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分。

糟鱼的制作步骤如下：准备鱼和香糟。将鱼洗净，切成块状，晾干。加入适量的油，加热后将鱼块煎至两面金黄色。加入适量的料酒、生抽、葱段等调料，加入适量清水。大火烧开后转小火慢炖。将炖好的鱼块捞出，晾凉后装盘。在香糟中加入适量的盐、味精、姜片、葱段等调料，搅拌均匀。

舟山糟鱼的做法步骤：第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。第3步、锅中热油炸制鱼块。第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。第6步、加入辣椒粉。第7步、继续煮沸。第8步、倒入鱼块拌均即可。第9步、晾凉。

将腌好的鲫鱼表面水分擦干，一层酒糟一层鱼放入密封罐中，最上层覆盖厚酒糟。密封后冷藏3-5天即可食用（生糟鱼需蒸15分钟再吃）。香煎糟鲫鱼（熟糟版）材料：鲫鱼2条香糟卤200ml 生抽1勺、糖1小勺油、姜片适量步骤：煎鱼：鲫鱼改花刀，用姜片擦锅后煎至两面金黄。

选鱼：草鱼、鲤鱼适合酥骨做法；鳜鱼、鲈鱼适合清蒸。去腥：腌制时加料酒和姜，炸/蒸前务必擦干水分。火候：酥骨版需小火慢焖，避免糊底；蒸制版时间过长肉质会老。储存：香糟鱼冷藏可放3-5天，酒糟蒸鱼建议现做现吃。

制作糟鱼时，为了让鱼刺容易烂，关键在于炸制和炖煮的步骤。以下是具体做法：炸制：鱼不刮鱼鳞，其他部位清洗干净后，串起来晾三个小时。晾好的鱼放入热油锅中炸制，炸至金黄色捞出。这一步的目的是使鱼骨变酥，便于后续炖煮时鱼刺容易烂。

糟鱼的做法主要有以下几种：基本做法：准备材料：将活鱼取出内脏去鳞后，放在阴凉处烘干。处理鱼身：在鱼身上切几个伤口，将盐均匀涂抹于各部，再悬架于阴凉处。切割调味：等鱼水分挥发后，切成棋盘般大小的块，放在容器中。放双层鱼时撒一层调味品。蒸制：放入锅中蒸15分钟后即可食用。

2、糟鱼怎么做处理鱼肉腌制鱼肉炸制鱼块准备糟料烹制糟鱼上桌享用通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的糟鱼了。

3、将糟鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片切成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，氽烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。

4、糟鱼的做法和配料如下：小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。

5、关键技巧选鱼：草鱼、鲤鱼适合酥骨做法；鳜鱼、鲈鱼适合清蒸。去腥：腌制时加料酒和姜，炸/蒸前务必擦干水分。火候：酥骨版需小火慢焖，避免糊底；蒸制版时间过长肉质会老。储存：香糟鱼冷藏可放3-5天，酒糟蒸鱼建议现做现吃。