凉拌韭菜的做法，清炒花菜最简单的做法

凉拌韭菜家常做法

食材准备韭菜 300克大蒜 3瓣（切末）小米辣 1-2根（可选，切圈）熟白芝麻少许调味料：生抽2勺、香醋1勺、盐少许、白糖半勺、香油1勺、辣椒油（可选）详细步骤处理韭菜韭菜洗净，切去根部老硬部分，切成4-5厘米的长段。

【具体做法】挑选新鲜韭菜，清洗干净。将洗好的韭菜放在漏盆中沥水，也可以先拍打韭菜以去除多余水分。将韭菜切成4~5厘米的长度，洋葱和胡萝卜也切成适当大小。准备调料，将辣椒面、蒜泥、生抽、梨酱、花椒油、芝麻油和盐混合均匀。将韭菜、洋葱和胡萝卜混合，加入调料拌匀。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴油（这样可以让韭菜颜色更鲜亮）。韭菜放入沸水中焯烫10-15秒，捞出后立即放入冷水中过凉，保持韭菜的脆嫩。捞出韭菜，沥干水分，切成约4-5厘米的段。准备调料：大蒜剁成蒜末。将生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油（或花椒油）、香油混合在一起，调成凉拌汁。

凉拌韭菜的家常做法如下：凉拌韭菜的关键步骤：准备食材：韭菜100g，洗净备用。干辣椒适量，切碎备用。调料：香油20g、酱油20g、蚝油20g、盐20g。焯水韭菜：锅中加水烧开，将洗好的韭菜放入锅中焯水，焯至韭菜断生即可捞出。断生的标准是韭菜颜色变深，质地变软但仍有韧性。

凉拌韭菜将韭菜洗净，切分为韭菜头和韭菜叶。在小碗中放入辣椒丝、少量白砂糖和适量的盐、味精，再倒入一勺生抽酱油。热锅加油，放入少量花椒炸香，炸熟后倒入花椒油淋入料碗中，拌匀备用。

1、凉拌韭菜好吃的做法如下：准备工作择洗韭菜：将韭菜择洗干净，去除老根和黄叶，切成适口的段，一般约为4厘米长。焯水处理：在锅中加水，放入少许盐和几滴油，水开后放入韭菜，焯水时间不宜过长，韭菜变色后即可捞出。这一步是为了保持韭菜的鲜嫩和翠绿。

2、焯水：烧一锅开水，将切好的韭菜段放入开水中焯水半分钟。焯水后迅速捞起，沥干水分，以免韭菜过软影响口感。调味：在一个碗中，将糖、醋、酱油、辣椒油、花椒粉、鸡精按个人口味调匀。将调好的酱汁倒入焯好水的韭菜中，拌匀。提香和装盘：撒上香油和芝麻，增加香气和口感。

3、锅中水烧开，加少许盐和几滴食用油（保持翠绿）。先放入韭菜白焯10秒，再放入韭菜叶焯5秒，捞出立刻过冷水（或冰水），沥干水分。注意：焯水时间过长会变软烂，失去脆嫩口感。调味将韭菜放入大碗中，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、少许盐、香油。喜欢辣味的可加辣椒油或花椒油增香。

处理韭菜韭菜洗净，切去根部老硬部分（约1厘米），切成4-5厘米的段。关键步骤：烧一锅开水，加少许盐和几滴油（保持翠绿），韭菜放入焯水 10-15秒（时间过长会变软），捞出立刻过冷水或冰水，挤干水分备用。调灵魂料汁碗中加入蒜末、小米辣圈，淋1勺热油激香（不吃生蒜可省略）。

关键步骤：烧一锅水，加几滴油和少许盐（保持翠绿），水开后先下韭菜根焯10秒，再放韭菜叶焯5秒，立刻捞出过冰水（或冷水），挤干水分。这样韭菜颜色亮、口感脆嫩。调酱汁：碗中加蒜末、小米辣、白芝麻，淋1勺热油激香。加生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油拌匀。糖可中和韭菜的辛味。

焯水锅中水烧开，加少许盐和几滴食用油（保持翠绿）。先放入韭菜白焯10秒，再放入韭菜叶焯5秒，捞出立刻过冷水（或冰水），沥干水分。注意：焯水时间过长会变软烂，失去脆嫩口感。调味将韭菜放入大碗中，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、少许盐、香油。喜欢辣味的可加辣椒油或花椒油增香。