凉拌韭菜家常做法
食材准备韭菜 300克 大蒜 3瓣(切末)小米辣 1-2根(可选,切圈)熟白芝麻 少许 调味料:生抽2勺、香醋1勺、盐少许、白糖半勺、香油1勺、辣椒油(可选)详细步骤处理韭菜 韭菜洗净,切去根部老硬部分,切成4-5厘米的长段。
【具体做法】 挑选新鲜韭菜,清洗干净。 将洗好的韭菜放在漏盆中沥水,也可以先拍打韭菜以去除多余水分。 将韭菜切成4~5厘米的长度,洋葱和胡萝卜也切成适当大小。 准备调料,将辣椒面、蒜泥、生抽、梨酱、花椒油、芝麻油和盐混合均匀。 将韭菜、洋葱和胡萝卜混合,加入调料拌匀。
锅中烧开水,加入少许盐和几滴油(这样可以让韭菜颜色更鲜亮)。韭菜放入沸水中焯烫10-15秒,捞出后立即放入冷水中过凉,保持韭菜的脆嫩。捞出韭菜,沥干水分,切成约4-5厘米的段。 准备调料:大蒜剁成蒜末。将生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油(或花椒油)、香油混合在一起,调成凉拌汁。
凉拌韭菜的家常做法如下:凉拌韭菜的关键步骤:准备食材:韭菜100g,洗净备用。干辣椒适量,切碎备用。调料:香油20g、酱油20g、蚝油20g、盐20g。焯水韭菜:锅中加水烧开,将洗好的韭菜放入锅中焯水,焯至韭菜断生即可捞出。断生的标准是韭菜颜色变深,质地变软但仍有韧性。
凉拌韭菜 将韭菜洗净,切分为韭菜头和韭菜叶。在小碗中放入辣椒丝、少量白砂糖和适量的盐、味精,再倒入一勺生抽酱油。热锅加油,放入少量花椒炸香,炸熟后倒入花椒油淋入料碗中,拌匀备用。
韭菜如何凉拌好吃
1、凉拌韭菜好吃的做法如下: 准备工作 择洗韭菜:将韭菜择洗干净,去除老根和黄叶,切成适口的段,一般约为4厘米长。 焯水处理:在锅中加水,放入少许盐和几滴油,水开后放入韭菜,焯水时间不宜过长,韭菜变色后即可捞出。这一步是为了保持韭菜的鲜嫩和翠绿。
2、焯水:烧一锅开水,将切好的韭菜段放入开水中焯水半分钟。焯水后迅速捞起,沥干水分,以免韭菜过软影响口感。调味:在一个碗中,将糖、醋、酱油、辣椒油、花椒粉、鸡精按个人口味调匀。将调好的酱汁倒入焯好水的韭菜中,拌匀。提香和装盘:撒上香油和芝麻,增加香气和口感。
3、锅中水烧开,加少许盐和几滴食用油(保持翠绿)。先放入韭菜白焯10秒,再放入韭菜叶焯5秒,捞出立刻过冷水(或冰水),沥干水分。注意:焯水时间过长会变软烂,失去脆嫩口感。调味 将韭菜放入大碗中,加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、少许盐、香油。喜欢辣味的可加辣椒油或花椒油增香。
凉拌韭菜的做法
处理韭菜 韭菜洗净,切去根部老硬部分(约1厘米),切成4-5厘米的段。关键步骤:烧一锅开水,加少许盐和几滴油(保持翠绿),韭菜放入焯水 10-15秒(时间过长会变软),捞出立刻过冷水或冰水,挤干水分备用。 调灵魂料汁 碗中加入蒜末、小米辣圈,淋1勺热油激香(不吃生蒜可省略)。
关键步骤:烧一锅水,加几滴油和少许盐(保持翠绿),水开后先下韭菜根焯10秒,再放韭菜叶焯5秒,立刻捞出过冰水(或冷水),挤干水分。这样韭菜颜色亮、口感脆嫩。 调酱汁:碗中加蒜末、小米辣、白芝麻,淋1勺热油激香。加生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油拌匀。糖可中和韭菜的辛味。
焯水 锅中水烧开,加少许盐和几滴食用油(保持翠绿)。先放入韭菜白焯10秒,再放入韭菜叶焯5秒,捞出立刻过冷水(或冰水),沥干水分。注意:焯水时间过长会变软烂,失去脆嫩口感。调味 将韭菜放入大碗中,加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、少许盐、香油。喜欢辣味的可加辣椒油或花椒油增香。







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