扁豆焖面做法，扁豆焖面咋做

扁豆焖面的正宗做法

材料准备扁豆：适量，两头去筋，折成寸段，用水洗净。五花肉：50克，切成薄片。葱姜蒜：各适量，均切成沫。面条：适量，根据食用人数调整。调味料：色拉油15克，料酒15克，清水500克，盐10克，生抽10克，蚝油15克，老抽10克，白糖10克，鸡粉10克。

扁豆焖面的正宗做法如下：所需食材：干扁豆250克面条500克肉末100克蒜末、生姜末适量香菜适量盐、食用油、料酒、生抽、老抽适量制作步骤：处理扁豆：将干扁豆洗净，泡发4~5小时至膨胀。炖扁豆：锅中加水烧开，加入泡发好的扁豆，大火煮沸后去除浮沫。

处理食材扁豆撕去老筋，掰成3-4厘米段；五花肉切薄片（冷冻后更好切）；面条抖散避免粘连。煸炒肉片热锅凉油，下五花肉片中小火煸炒至出油、微焦黄，加葱姜炒香。炒扁豆倒入扁豆，大火翻炒至翠绿，加生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀后加开水至刚没过食材（约400ml）。

清水：适量【做法】准备材料：将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成段；猪肉切成小块；葱切段，姜切片，大蒜切末。热锅凉油，将切好的猪肉放入锅中煸炒至出油，加入葱段、姜片和大蒜末继续炒香。加入切好的扁豆，翻炒均匀，让扁豆充分吸收肉的香味。

出锅：最后打开锅盖，用铲子轻轻翻炒几下，让面条和扁豆充分混合，出锅前可以撒上葱花增香。装盘：将焖好的扁豆焖面装盘，可以根据个人喜好搭配一些凉拌菜或者酸菜食用。这样一道美味的扁豆焖面就完成了。

1、美味扁豆焖面的做法如下：准备食材面条：300克扁豆：适量植物油：适量肉末：适量葱姜大料瓣：适量酱油：适量盐：少许蒜：适量蒸面条将蒸锅刷上油，面条抖开上锅，大火蒸10分钟。蒸好的面条抖开放入两勺植物油拌匀，晾凉备用。炒制肉末和扁豆锅内放油，煸香葱姜大料瓣，放入肉末。

2、扁豆焖面的制作方法准备食材：豆角一斤，洗净切成段。肉切成肉片，用少量盐、酱油腌制几分钟。细面条一斤，切短备用。炒制豆角与肉：下油，油量和普通的豆角炒肉一样。油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色。将备好的豆角放入，并放入酱油、盐、鸡精，翻炒豆角和肉至五六成熟。

3、处理食材扁豆撕去老筋，掰成3-4厘米段；五花肉切薄片（冷冻后更好切）；面条抖散避免粘连。煸炒肉片热锅凉油，下五花肉片中小火煸炒至出油、微焦黄，加葱姜炒香。炒扁豆倒入扁豆，大火翻炒至翠绿，加生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀后加开水至刚没过食材（约400ml）。

正宗家常扁豆焖面的制作方法步骤如下；扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。葱姜蒜均切成沫，五花肉切成片。锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热。下五花肉50克，继续翻炒。炒香后，下入葱姜蒜各5克。炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。

待扁豆煮至熟软，汤汁浓稠时，将煮好的面条放入锅中，与扁豆一起翻炒均匀，让面条充分吸收扁豆和肉的美味。根据个人口味，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。最后，将炒好的扁豆焖面盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

家常扁豆焖面最正宗的做法如下：准备食材扁豆处理：扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。配料准备：葱姜蒜均切成沫，五花肉切成片。炒制五花肉和扁豆加热油锅：锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热。炒五花肉：下五花肉50克，翻炒至肉色发白。

1、清水：适量【做法】准备材料：将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成段；猪肉切成小块；葱切段，姜切片，大蒜切末。热锅凉油，将切好的猪肉放入锅中煸炒至出油，加入葱段、姜片和大蒜末继续炒香。加入切好的扁豆，翻炒均匀，让扁豆充分吸收肉的香味。加入适量的生抽和老抽调色，根据个人口味调整盐、糖的用量，炒匀。

2、老北京扁豆焖面的制作步骤如下：准备面条：取适量面粉，加入水和蛋清，和匀后制作成面条。面条的软硬度要适中，以便后续焖煮时能够充分吸收汤汁。准备食材：将肉切成细条，用生抽、盐和料酒腌制一段时间，以便入味。扁豆洗净后，切成约5厘米的段，备用。

3、老北京扁豆焖面的做法如下：主料：面条500克扁豆500克辅料：蒜6瓣油30克盐5克糖10克香油5毫升老抽5毫升生抽10毫升醋15毫升步骤：准备食材：扁豆洗净择好；面条和面压面备用；蒜切两片用于炝锅，其余研磨成蒜泥。炝锅：热锅凉油，放入蒜片炝锅，待蒜出香味。

4、将面平铺在扁豆上，盖上锅盖，转为小火焖煮1015分钟。在此过程中，每过两分钟，就将小碗中的汤汁回撒到锅里，使面条充分吸收汤汁。出锅调味：出锅前撒上预先用麻油和盐腌制过的蒜粒，轻轻拌匀。按照以上步骤，你就可以做出美味的老北京扁豆焖面了。

扁豆焖面的制作方法准备食材：豆角一斤，洗净切成段。肉切成肉片，用少量盐、酱油腌制几分钟。细面条一斤，切短备用。炒制豆角与肉：下油，油量和普通的豆角炒肉一样。油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色。将备好的豆角放入，并放入酱油、盐、鸡精，翻炒豆角和肉至五六成熟。