家庭红烧牛肉制作方法，家庭版红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法(步骤最好是清楚点的)?

1、红烧牛肉的制作步骤如下：北京红烧牛肉做法： 准备食材：牛肉500克切块，准备味精2克、胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。 牛肉处理：将牛肉块用热水氽烫，沥干水份。 爆香调料：在油中爆香葱、姜，加入辣豆瓣酱炒红。

2、红烧牛肉最正宗的四川做法如下：准备食材 牛肉：选择新鲜、有弹性的牛肉，整块入沸水中煮去血水，去除腥味。调料：姜片、蒜块、大料、香叶（两片）、酱油、醋、糖（冰糖最好）、豆瓣酱、干辣椒（如喜欢麻味可加入花椒少许）、土豆、白葱。

3、私家菜红烧牛肉选用牛腩为主料，辅以姜、八角、草果、糖、杨梅酒、葱白、花椒。制作方法包括浸泡、焯水、炒制、炖煮，直至牛肉酥烂。家庭版红烧牛肉材料包括牛肉、洋芋、胡萝卜、干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉。

4、处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。冷水焯肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（忌用冷水，肉质会变柴）。

5、步骤详解 1 牛肉处理——去腥嫩肉 牛肉切大块（炖煮后会缩小），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。

6、选肉：牛腩层次分明，肥瘦相间最合适；纯瘦肉容易柴。 去腥：冷水焯肉+撇沫是关键，不建议直接焯热水。 火候：炒糖色全程小火，冰糖比白糖更亮；炖煮时间不够肉会硬。变化升级版 番茄红烧牛肉：炖煮时加2个番茄，酸甜开胃。土豆红烧牛肉：最后30分钟加入土豆块，吸饱肉汁超好吃。

我想学烧红烧牛肉,请问哪位能教我主要的步骤?谢谢.

将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分 用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。

步骤：牛肉下锅中，煮5分钟，捞出用温水洗干净。葱切小段，姜切片，芹菜切段，尖椒切段备用。锅里倒油，放葱，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油一起炒香。香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

水煮去血水：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。焯水：将煮过的牛肉捞出，用清水冲洗干净，去除多余的血沫和杂质。炒香：锅中放油，油热后放入姜片、葱段、大蒜炒香，然后加入牛肉翻炒至表面微焦。

红烧牛肉的做法,怎么做红烧牛肉才好吃

1、浸泡：牛肉冷水浸泡30分钟，出血水后沥干。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（避免肉质骤缩）。3 炒糖色与煎香（可选但关键）炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入牛肉翻炒上色（增亮提香）。

2、牛肉切3-4cm块，用清水或淘米水浸泡30分钟至1小时（中途换水2-3次），可去除70%以上血水，减少腥味。冷焯水法 牛肉与冷水同入锅，加姜片、料酒，中小火缓慢加热至沸腾（约8分钟），撇净浮沫后捞出，用40℃温水冲洗。忌用冷水冲，否则肉质收缩变硬。

3、选材与预处理牛肉选择：优先选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实且带筋络，炖煮后口感更佳。切成3厘米见方的块状，避免过小导致缩水。去腥处理：浸泡：牛肉冷水浸泡45分钟（加花椒粒），充分去除血水（参考家传做法）。

家庭版红烧牛肉的做法

家庭版红烧牛肉的做法如下：材料准备：牛腩、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇酱、生抽、料酒、白糖、盐、花生油、清水、香菜、盘子、碗、锅、铲子、勺子等。牛肉切成块。用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加料酒。

将牛肉切成块状。 用清水冲洗干净，浸泡20分钟以祛除血腥味。 在锅中加入清水并烧开，将牛肉放入锅中，加入适量的料酒。 水开后撇去浮沫，继续煮5分钟。 捞出牛肉，用温水清洗干净并控干水分。 将小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

将牛肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。 热锅凉油，将腌制好的牛肉块倒入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。 加入适量的清水，加入老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调味料，慢炖直到牛肉变得软糯。 最后收汁，撒上葱花即可享用。

私家菜红烧牛肉选用牛腩为主料，辅以姜、八角、草果、糖、杨梅酒、葱白、花椒。制作方法包括浸泡、焯水、炒制、炖煮，直至牛肉酥烂。家庭版红烧牛肉材料包括牛肉、洋芋、胡萝卜、干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉。

红烧牛肉家庭版的做法如下：准备材料 主料：牛肉1000克 辅料：葱白20克，姜10克，蒜15克，蚝油15克，老抽15克，料酒20克，冰糖10克，胡椒粉1克，盐5克 制作步骤 切好调料：将葱、姜、蒜切好备用。 处理牛肉：将牛肉洗净并控干水分。

红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

红烧牛肉家庭版做法大全

制作步骤： 牛肉洗净切0.5厘米长方形厚片，陈皮切条状，葱切段，姜切丝。 锅中倒油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。 倒出炸油，锅中留少量油烧热，爆香干辣椒和陈皮，再加入葱、姜炒匀。 加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可。

牛肉处理 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干（不要用冷水冲，肉质会变柴）。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊）。

将牛肉切成块状。 用清水冲洗干净，浸泡20分钟以祛除血腥味。 在锅中加入清水并烧开，将牛肉放入锅中，加入适量的料酒。 水开后撇去浮沫，继续煮5分钟。 捞出牛肉，用温水清洗干净并控干水分。 将小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，沥干。冷水下锅焯水：牛肉与冷水一同入锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用冷水冲，否则肉质变硬）。

红烧牛肉制作方法家庭版

牛肉处理 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干（不要用冷水冲，肉质会变柴）。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊）。

制作步骤： 牛肉洗净切0.5厘米长方形厚片，陈皮切条状，葱切段，姜切丝。 锅中倒油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。 倒出炸油，锅中留少量油烧热，爆香干辣椒和陈皮，再加入葱、姜炒匀。 加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可。

将牛肉切成块状。 用清水冲洗干净，浸泡20分钟以祛除血腥味。 在锅中加入清水并烧开，将牛肉放入锅中，加入适量的料酒。 水开后撇去浮沫，继续煮5分钟。 捞出牛肉，用温水清洗干净并控干水分。 将小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

要制作一道美味的家庭版红烧牛肉，首先需要准备以下材料：新鲜的牛肉块、洋芋、胡萝卜，以及家庭版红烧牛肉调料，包括干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油和清水，以及一些淀粉备用。步骤一，将牛肉洗净，切成适当大小的块，用清水冲洗几遍，确保去除表面的杂质，然后沥干水分。

将牛肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。 热锅凉油，将腌制好的牛肉块倒入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。 加入适量的清水，加入老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调味料，慢炖直到牛肉变得软糯。 最后收汁，撒上葱花即可享用。