纯瘦肉的10个简单做法，瘦肉的做法大全家常菜

瘦肉拌豆腐的做法大全

1、葱花 适量 盐 少许 胡椒粉 少许步骤：豆腐切小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，放入盘中。瘦肉切末，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入瘦肉末炒至变色。加入生抽调味，翻炒均匀后关火。将炒好的瘦肉末倒在豆腐上，淋上香油，撒上葱花即可。

2、凉拌豆腐的做法：置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次。

3、嫩豆腐一砖，瘦肉50克，葱，麻油，生抽，生粉，四季酱，糖，油。豆腐放开水锅里烫下，捞起装盘，备用。猪肉剁成肉末。调料：1勺生粉，1勺生抽，糖，点点油，1勺四季酱，拌匀。没四季酱可用其他酱代替。用调料拌匀的肉末。热油锅放调味的肉末翻炒至熟。可适当的加点点水煮下。

4、做法：调酱料：一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽、半勺淀粉，兑半碗水，搅拌备用。瘦肉剁肉沫，加一勺生抽，一勺耗油，少许料酒，少许胡椒粉，抓匀，腌制20分钟。豆腐洗净切丁，冷水下锅灼一下捞出过冷水备用。

5、豆腐瘦肉好吃的做法如下：准备豆腐：将豆腐切成一到两厘米的厚块，并在中间挖孔，挖深一些以便填充肉馅。将挖好的豆腐块盛入碗中，并将挖出的豆腐捣碎备用。准备猪肉馅：将肥瘦相间的猪肉切成块，放入绞肉机中。加入姜和葱段，将肉馅搅成泥状。

6、制备内酯的步骤如下：材料：内酯豆腐1盒，瘦肉50g，小辣椒5个。辅料：玉米油1大勺，生抽1大勺，糖少许，蒜2瓣，葱适量。首先，准备好葱花。然后，准备好瘦肉末、蒜片、剁椒。内酯豆腐盛在盘子里。淋上酱油，撒上一点糖。先在豆腐上抹上肉末和胡椒粉。加入蒜片，蒸15分钟左右。

凉拌瘦肉的简单做法

处理瘦肉 瘦肉切薄片或细丝，加1勺料酒、少许盐、1勺淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。沸水下肉片，焯煮2分钟至变色捞出，过凉水沥干（或用冰水更脆嫩）。 准备配菜 黄瓜切丝，木耳焯水撕小朵（可选），铺在盘底。 调制酱汁 蒜末+小米辣+香菜碎+生抽+香醋+蚝油+糖+辣椒油+香油，拌匀。

煮猪肉 猪肉洗净，冷水下锅（水没过肉），加 姜片、葱段、料酒1勺 去腥。大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮 15-20分钟（用筷子能轻松穿透且无血水即可）。关键点：猪肉煮好后，立刻放入冰水或冷水中浸泡5分钟，肉质更紧实爽口。

冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。凉拌瘦肉的做法 步骤1 一直煮到肉块熟为止。凉拌瘦肉的做法 步骤2 准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。方便肉块切溥片。凉拌瘦肉的做法 步骤3 冷过的肉决拿出晾干水份。

小铲和肉怎么炒

1、小铲（即小油菜/上海青）300克，洗净后菜梗斜刀切片，菜叶撕大块（分开存放）蒜末2瓣、姜丝少许 调料：生抽1勺、老抽半勺（调色用）、盐适量、糖少许提鲜、料酒1勺步骤 肉处理：肉片加半勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，腌10分钟（若用五花肉可省去腌制）。

2、选材：选择新鲜的猪肉或牛肉，最好是瘦肉部分，因为瘦肉更容易切成小颗粒而且口感更佳。肥瘦相间的肉也可以，但肥肉过多会导致肉沫过于油腻，不易散开。切肉：将肉切成小丁或用刀背拍打成肉泥，然后剁成细末。肉末的大小不宜过大，否则不容易炒散。

3、第一步，切肉的时候，肉一定要切均匀，而且要把肉的纹段切开。第二步，腌制肉，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，葱蒜等，一定要拌均匀。第三步，加淀粉抓匀，一般猪肉一定要放淀粉，锁住水分，才能炒出肉的嫩滑。

4、爆炒猪肉： 将腌制好的肉片放入锅内，大火爆炒。 炒至肉片变成白色后，铲出放在盘子里备用。 爆炒配菜： 将洋葱放入锅内，大火爆炒直至炒软。 随后将青椒和胡萝卜放入锅内，继续翻炒约二分钟。 合炒并调味： 将炒好的肉片重新放入锅内。 加入一勺盐和半碗淀粉水，翻炒均匀后即可出锅。

5、拌肉馅儿过程中，可以在肉馅儿中稍微添加一点熟油，降低肉馅儿之间的附着性，这样在炒的过程中就不会在容易结团了。

6、可以使用刀背拍打肉，这样炒出来的肉会嫩一点。借助淀粉、鸡蛋，将肉切好放进两勺淀粉和蛋清，搅拌使淀粉和蛋液充分融合，放30分钟再炒，这样也会变嫩。炒菜前把肉丝拿出来，加入两勺食用油，搅拌均匀。

瘦肉炒青椒的做法

1、步骤：准备食材：瘦肉切成薄片或细丝，放入碗中。青椒洗净去籽，切成细丝或块状。大蒜和生姜切末备用。腌制瘦肉：在瘦肉中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽（可选）、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和少许盐。用手抓匀，腌制10-15分钟，让肉入味并变得更嫩。炒制：热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的瘦肉，快速翻炒至肉变色，盛出备用。

2、豆腐皮瘦肉炒青椒是一道简单又下饭的家常菜，关键在于食材处理和火候控制。

3、将瘦肉切成薄片状，加入少量料酒和盐，腌制10分钟，以增加口感和鲜嫩度。 青椒洗净后切成均匀的丝状，姜蒜切末备用。 热锅倒入适量植物油，加入姜蒜末翻炒出香味。 将腌制好的瘦肉放入锅中，煎至两面金黄。 加入切好的青椒丝继续翻炒，保持高火，使青椒保持脆嫩的口感。

4、瘦肉（里脊或腿肉）150克 青椒 2个（选薄皮青椒更易熟） 蒜末 1瓣（可选） 调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐和糖少许。

5、瘦肉炒青椒的制作方法如下：所需材料： 青椒2个 猪里脊肉50克 油2汤匙 食盐1/3茶匙 鸡精1/2茶匙 蒜2瓣 生抽2汤匙 老抽1茶匙 花椒粉1/2茶匙 制作步骤： 准备材料：青椒洗净后用手撕成小瓣，这样处理青椒能更好地保持其鲜嫩的口感；里脊肉切成小片，便于快速炒熟；大蒜拍碎后切末。

瘦肉有哪些做法家常菜

1、做法一：经典瘦肉拌豆腐材料：嫩豆腐 1块 瘦肉 150克 生抽 1勺 香油 1勺 蒜末 1勺 葱花 适量 盐 少许 胡椒粉 少许步骤：豆腐切小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，放入盘中。瘦肉切末，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入瘦肉末炒至变色。加入生抽调味，翻炒均匀后关火。

2、瘦肉搭配花菜和尖椒可以做出多种美味的家常菜，以下是几种常见的做法：菜花尖椒炒瘦肉 食材：瘦肉、花菜、尖椒、生抽、料酒、葱、蒜、鸡蛋清。做法：瘦肉切片后用料酒和蛋清腌制，花菜焯水后与尖椒、蒜片一起爆炒，最后加入瘦肉快速翻炒调味即可。

3、南瓜蒸瘦肉 材料准备 主料：猪瘦肉300克、南瓜200克 辅料：生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、淀粉1勺、食用油1勺、葱花适量 做法步骤 处理食材：猪瘦肉洗净切片，放入碗中。南瓜去皮去瓤，洗净后切成小块备用。生姜切丝，大蒜切末。

4、瘦肉可以做的家常菜有很多种，以下是几种常见的做法：黑木耳炒肉：简介：在重庆、四川、湖南及周边地区常见的家常菜，属于川菜或湘菜，老少皆宜，具有较高的营养价值，且易于烹调。主要食材：发好的黑木耳、肉片。莲藕炒肉：简介：咸鲜味，工艺在于炒。莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

蒸瘦肉的家常做法

蒸制：锅中加入适量清水，大火烧开后，将盘子放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸20-25分钟，直到瘦肉和南瓜都熟透。淋油撒葱花：蒸好后取出盘子，淋上一勺热油，撒上葱花即可。

营养美味蒸瘦肉的简单家常做法如下：准备用料 瘦肉200克 盐1小勺 生抽2小勺 植物油1汤匙 生粉4小勺 糖1/2小勺 腌制瘦肉 将瘦肉切成薄片状，以便更好地入味和蒸熟。 加入盐、生抽、糖和植物油到肉片中，充分拌匀，使肉片均匀裹上调料。

蚝油 勺 白胡椒粉 少许 淀粉 1小勺 香油 几滴 做法： 处理肉：瘦肉逆纹切薄片（冷冻半小时更好切），清水浸泡10分钟去血水，挤干水分。 腌制：肉片加生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀，最后加香油锁水，腌15分钟。

经典做法与调味基础腌制：将瘦肉切片或切条后，用酱油、胡椒粉、蚝油、姜丝等抓匀，腌制20-30分钟（如里脊肉可加蛋清和淀粉锁水）。风味升级：有的做法会蒸熟后二次加工，如用辣椒面、花椒粉等调料翻炒，或烤制增加干香口感。

做法一：经典羊肚菌蒸瘦肉 材料：羊肚菌：10-15克（干品需提前泡发）猪瘦肉：200克 姜丝：适量 生抽：1汤匙 蚝油：1茶匙 盐：少许 淀粉：1茶匙 香油：少许 葱花：适量（装饰用）步骤： 羊肚菌用温水泡发30分钟，洗净后挤干水分备用。