陕西肉臊子正宗做法图片，陕西肉臊子正宗做法

正宗陕西肉臊子怎么做好吃

1、陕西肉臊子是一道经典的美食，其正宗做法讲究选材、火候和调味。以下是具体步骤：所需食材：五花肉500克、干辣椒5个、花椒一把、八角3个、桂皮一小段、香叶3个、生姜4片、盐2勺、醋（岐山醋）150克、辣椒粉适量、葱花一根。制作步骤：准备好所需的材料，将五花肉肥瘦分开切成薄片，也可以全部切成瘦肉片。

2、炖煮：加入适量的水或高汤，水量以没过肉为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动，防止糊底。炖至肉软烂入味即可。收汁：如果喜欢吃干一点的臊子肉，可以在肉快熟的时候开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样肉块表面的汤汁能够更好地被吸收，使肉质更加鲜嫩。

3、准备食材：将冬菜尖剁碎备用；葱姜蒜切沫；郫县豆瓣按口味剁碎。煸炒肉馅：起锅做油，油热后先下葱姜末炸香，紧接着下肉末断生，炒制一会加白胡椒粉去腥。加入调料：肉馅和豆瓣混合炒香后，下一勺白糖继续炒；随后下冬菜尖继续炒制。

4、准备5斤左右五花肉，将其清洗几遍后控水，用刀切成小丁，肥瘦肉分开放。锅里倒入少量的油，油微热的时候转小火，先把刚才切的肥肉倒进去，中火把肥肉里面的油给煸炒出来，肉臊子才会肥而不腻。再放入备好的瘦肉倒入，翻炒均匀后加适量料酒，不停翻炒至瘦肉变色收缩。

5、陕西臊子肉的正宗做法：准备材料：五花肉、豆腐皮、豆腐干、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、香菜。将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。豆腐皮和豆腐干分别切成小块备用。蒜、姜、辣椒切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒和花椒煸炒出香味。

陕西西安正宗臊子做法

陕西西安正宗臊子的做法如下：原料：面条豆腐黄花菜木耳鸡蛋蒜苗豇豆土豆红萝卜盐鸡精生姜臊子肉制作方法：准备食材：豆腐切丁；黄花菜泡发后切段；木耳泡发后切丁；鸡蛋摊成薄鸡蛋饼，切成豆腐丁大小的菱形；蒜苗切成碎末。

陕西西安正宗臊子的做法如下：原料准备主料：面条、臊子肉（一般为猪肉）、豆腐、黄花菜、木耳、鸡蛋、蒜苗。辅料：豇豆、土豆、红萝卜、盐、鸡精、生姜、陈醋、食用油。食材处理豆腐切丁，黄花菜和木耳分别泡发后切段和切丁。鸡蛋摊成薄饼，切成与豆腐丁大小相近的菱形块。蒜苗切成碎末。

首先，将豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁。接着，鸡蛋摊成薄饼后切成菱形，蒜苗切碎。豇豆、土豆和红萝卜分别切小丁，加盐和鸡精炒熟，生姜剁成碎末备用。同时，准备一碗臊子肉。接下来，在锅中多倒些油，油热后加入生姜碎末炒出香味。

有哪些正宗陕西肉臊子的做法分享?

制作肉臊子：将五花肉切成小丁，大葱切段，生姜切片，大蒜切片。热锅凉油，将切好的五花肉丁放入锅中，用小火慢慢煸炒至肉丁表面金黄，肉脂透明。加入生姜片、大葱段和大蒜片，继续翻炒出香味。倒入适量的料酒去腥，加入酱油调色调味。加入适量的清水，水量要没过肉丁，大火烧开后转小火慢炖，直至肉丁烂熟，汤汁浓稠。

陕西肉臊子是一道经典的美食，其正宗做法讲究选材、火候和调味。以下是具体步骤：所需食材：五花肉500克、干辣椒5个、花椒一把、八角3个、桂皮一小段、香叶3个、生姜4片、盐2勺、醋（岐山醋）150克、辣椒粉适量、葱花一根。

辣椒面分次加：先放一半辣椒面炒出红油，待肉丁煸至边缘微焦时，再加入剩余辣椒面，避免炒糊。泼醋激香：沿锅边淋入陈醋（此时会剧烈沸腾），迅速翻炒使醋香融入肉中，酸味挥发后留香。加盐、少许五香粉调味，转小火慢熬10分钟，让肉丁充分吸收调料味。

肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟。（8）这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合。

正宗陕西肉臊子的做法如下：准备食材：主料：猪前腿肉750g，最好采用肥瘦1：1的五花肉，手切成小丁。配料：咸阳香醋、生抽、老抽、白酒、辣椒粉、花椒、大料、香叶、桂皮适量，葱、姜丝适量。炒制调料：在锅内加入适量食用油，烧五分热后加入大料、花椒、桂皮等调料，煸出香味后关火盛出备用。

陕西肉臊子正宗做法

1、正宗陕西肉臊子的做法如下：主料：猪前腿肉750g 配料：咸阳香醋、生抽、老抽、白酒、辣椒粉、花椒、大料、香叶、桂皮、葱、姜、盐、食用油制作步骤：切肉：将猪肉切成丁备用，最好采用肥瘦1：1的五花肉，手切且尽量切小一点。煸炒调料：在锅内加入适量食用油，烧五分热后加入大料、花椒、桂皮等调料，煸出香味后关火盛出备用。

2、陕西肉臊子正宗做法如下：主要材料：五花肉、姜末、辣椒、八角、蒜片、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香、干辣椒面。主要工具：刀、锅、锅盖、勺子、筷子、碗。准备5斤左右五花肉，将其清洗几遍后控水，用刀切成小丁，肥瘦肉分开放。

3、陕西肉臊子是一道经典的美食，其正宗做法讲究选材、火候和调味。以下是具体步骤：所需食材：五花肉500克、干辣椒5个、花椒一把、八角3个、桂皮一小段、香叶3个、生姜4片、盐2勺、醋（岐山醋）150克、辣椒粉适量、葱花一根。

4、陕西臊子肉的正宗做法：准备材料：五花肉、豆腐皮、豆腐干、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、香菜。将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。豆腐皮和豆腐干分别切成小块备用。蒜、姜、辣椒切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒和花椒煸炒出香味。

5、陕西西安正宗臊子的做法如下：原料准备主料：面条、臊子肉（一般为猪肉）、豆腐、黄花菜、木耳、鸡蛋、蒜苗。辅料：豇豆、土豆、红萝卜、盐、鸡精、生姜、陈醋、食用油。食材处理豆腐切丁，黄花菜和木耳分别泡发后切段和切丁。鸡蛋摊成薄饼，切成与豆腐丁大小相近的菱形块。蒜苗切成碎末。

6、适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2：1，即一斤肉半斤醋的比例）。

陕西臊子肉的正宗做法

陕西臊子肉的正宗做法：准备材料：五花肉、豆腐皮、豆腐干、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、香菜。将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。豆腐皮和豆腐干分别切成小块备用。蒜、姜、辣椒切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒和花椒煸炒出香味。放入五花肉煸炒至变色。加入料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽翻炒均匀。

正宗陕西肉臊子的做法如下：主料：猪前腿肉750g 配料：咸阳香醋、生抽、老抽、白酒、辣椒粉、花椒、大料、香叶、桂皮、葱、姜、盐、食用油制作步骤：切肉：将猪肉切成丁备用，最好采用肥瘦1：1的五花肉，手切且尽量切小一点。