蛋黄酥的做法新手必看视频，蛋黄酥家庭简单做法

如何自制蛋黄酥

想要我们自制的蛋黄酥里面的蛋黄也流油其实非常简单，我们只需要先把准备好适量的咸鸭蛋蛋黄放在油中浸泡一天，再把它们取出来抹上一层少量的白酒即可。我们在制作蛋黄酥时，等以上准备工作做完之后就需要把蛋黄放入烤箱烤制大约八分钟，然后准备好待会需要用到的豆沙、蛋黄酥的皮等材料。

制作蛋黄酥的10个步骤配方如下：揉油皮面团：把油皮材料放到碗里，用手揉成光滑面团哦，或者用面包机也行，但手揉的会更酥脆呢。揉油酥面团：油酥材料全部混在一起，揉成面团就好啦。静置面团：两个面团都揉好后，盖上保鲜膜，让它们静静地待30分钟，天气冷就这样，天热的话记得放冰箱冷藏哦。

材料：油皮材料：中粉150g，猪油50g，糖5g，水65g糕点材料：低粉120g，猪油60g馅料：新鲜咸鸭蛋取咸蛋黄，放在锡箔上，撒少量白酒，在预热的烤箱中烘焙约10分钟，直到蛋黄变油，冷却备用。

蛋黄酥的做法与配料

蛋黄酥的做法、配料及图解如下：配料油皮材料：中筋面粉150克，猪油20克，开水70克。油心材料：低筋面粉100克，猪油50克。馅料：生鸭蛋黄若干，白葡萄酒适量，熟面粉50克，豆沙120克，肉松适量。装饰：蛋黄液适量，黑芝麻适量。做法及图解制作油皮：将中筋面粉、猪油和开水混合，揉成光滑的面皮。

蛋黄酥的做法与配料如下：配料：油皮材料：细砂糖37g、猪油63g、水75g、低筋面粉200g。油酥材料：低筋面粉200g、猪油100g。其他材料：豆沙、蛋黄、黑芝麻、鸡蛋黄。做法：油皮制作：将油皮除水外的材料混合搓成屑状，然后加水揉成光滑面团。包上保鲜膜静置2030分钟。

蛋黄酥的做法与配料如下：配料水油皮材料：中筋面粉：150克黄油：50克糖分：30克水：60克油酥材料：低筋面粉：120克黄油：65克馅料：鸭蛋黄：适量豆沙馅：适量鸡蛋：1颗黑芝麻：少许做法制作水油皮：将中筋面粉、黄油、糖分和水混合均匀，揉成面团。

在家怎么做蛋黄酥?

蛋黄酥的做法其实很简单，主要做法有两种，一种是用混酥面制作，一种是用开酥面制作。这两种做法不同制作出的蛋黄酥口感也不相同，混酥面中加入了小苏打来让面皮更加酥脆，吃起来表皮的口感有点像桃酥。开酥面制作的蛋黄酥主要是用水油面团包裹油酥芯，采用折叠擀制的方法来制作外皮，这样吃起来的口感非常的酥类似于老婆饼的口感。

蛋黄酥的家常做法咸蛋黄可以先在白酒里滚一圈，可以去腥增香红豆沙按成扁饼，包入咸蛋黄，虎口守紧，再用双手搓圆，当蛋黄酥的馅料。猪油（冬天要用温水软化），夏天的话猪油软化的样子就可以，加糖粉在盆里搅拌，可以用手动打蛋器充分搅拌均匀。

取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，擀开成圆形。面皮上先放一层肉松，再放豆沙蛋黄馅，用虎口收好口。烘烤将所有面团排入垫油布的烤盘，间隔一定距离。在面团表面刷2次蛋黄液，撒上白芝麻。智能电烤箱开热风模式，提前180度预热。预热完成后，将烤盘放入中层，烘烤至表皮金黄酥脆。