松鼠鱼的做法，松鼠鱼的做法最正宗的做法

松鼠鱼的做法刀法

1、准备一条鱼。先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。

2、松鼠鱼的做法中的刀法主要包括以下步骤：鱼头切割：先从鱼头根部入刀，将鱼头整齐地切下来。背部鱼肉分离：从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖小心划开，直至将背部的鱼肉与鱼骨完全分离。肋部大刺处理：再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开，一直切到鱼尾部，以便后续去除大刺。

3、松鼠鱼的做法中，刀法是关键步骤，具体做法如下： 鱼头切割： 先从鱼头根部入刀，将鱼头整齐地切下来。 背部鱼肉分离： 从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖小心地划开，直至将背部的鱼肉与鱼骨完全分离。 肋部大刺处理： 接着从鱼颈部再次入刀，沿着肋部大刺的根部切开，一直切到鱼尾部。

4、先将草鱼洗净，沿着背脊把脊骨剃掉，注意尾巴处要连在一起，然后挨着尾巴把鱼脊骨宰掉。刀沿着鱼肋骨，把两边肋骨除掉。技术关键用剞刀法，斜着依次剞完，不能把鱼皮剞断，但是也能浅，要靠折鱼皮，这个可以慢慢切。其次采用十字花刀的方法，要领和上面方法一样。

5、刀法： 鱼头切割：在鱼膛顶部切一刀，作为松鼠鱼的头，这一刀要稳准狠，确保鱼头能够完整分离。 去骨处理：从鱼骨头中间片开，手法要熟练，确保鱼骨能够顺利片除，同时保持鱼肉的完整性。 花刀切割：鱼肉先斜刀45度切，注意力度要适中，不要切透；再反方向切同样不要切透，形成交叉的花刀。

糖醋松鼠鱼的做法步骤

主料：鲜鱼1条。辅料：面粉、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、青豆、松仁或花生仁、料酒。处理鱼身：将鱼清理干净，沿背部切出鱼排，剃除鱼刺，鱼头、鱼尾留作备用。在鱼身上先横刀再竖刀切花，注意别切破鱼皮。腌制：撒上一点盐和料酒，将鱼身腌制十五分钟。裹粉与炸制：将腌制好的鱼身、鱼头、鱼尾均匀裹上面粉。

制作步骤：首先，准备一条鲜鱼，这是我们的主料。接着，我们还需要一些辅料，包括面粉、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、青豆、松仁或花生仁以及料酒。这些材料将帮助我们制作出口感鲜美、色泽诱人的菜肴。在处理鱼时，需要将鱼清理干净，沿背切出鱼排，并剃去鱼刺。将鱼头鱼尾留作备用。

制作糖醋松鼠鱼，可以按照以下步骤进行，以保证其美味： 准备食材 主要材料：选择半只新鲜的草鱼，去鳞去内脏，清洗干净。 辅助材料：准备好番茄酱、醋、糖、盐、味精、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、太太乐鲍汁蚝油、花菜、地瓜粉、姜丝、胡萝卜丝和葱花。

糖醋松鼠鱼的做法步骤如下：准备食材：主料：鲜鱼1条。辅料：面粉、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、青豆、松仁或花生仁、料酒。处理鱼肉：鱼清理干净后，沿背部切开取出鱼排，剃除鱼刺，鱼头、鱼尾留作备用。切花刀并腌制：先在鱼肉上横切几刀，再竖切几刀，形成花刀，注意别切破鱼皮。

糖醋松鼠鱼的做法步骤中，最后浇在鱼上的汤汁制作及浇汁步骤如下：汤汁制作 准备调料：将番茄酱、糖、醋、盐、少量酱油、鸡精以及适量的水准备好。这些调料将共同构成糖醋松鼠鱼的灵魂——酸甜适中的酱汁。

松鼠鱼的做法有哪些呢?

处理鱼：鱼去鳞、内脏，切下鱼头，从鱼背贴着脊骨片开至尾部（不切断），去掉脊骨和胸刺，使两片鱼肉尾部相连。在鱼肉上先斜刀（45度）切花刀至鱼皮，再直刀切，形成菱形刀纹（注意不要切断鱼皮）。 腌制：用盐、料酒、姜葱水腌制鱼肉和鱼头10分钟，去腥后沥干水分。

处理鱼：将草鱼去鳞、剖肚取出内脏，从鱼鳍下方切下鱼头，用鱼下颌骨摆盘做松鼠头，鱼鳍做松鼠耳朵。抽出鱼腥线，顺着鱼脊骨剖开至尾部但不要切断，剁掉鱼脊骨并剖去鱼排。切花刀：在鱼肉上先直刀切，间隔0.5厘米，再横着斜切45度，同样间隔0.5厘米，注意鱼皮不能切断。

松鼠鱼一般使用鳜鱼或草鱼制作，具体做法如下：准备食材 主料：鳜鱼（或草鱼）一条，熟笋10克，水发冬菇10克，青豌豆10克，番茄酱15克。辅料：精盐10克，白糖40克，绍酒30克，猪肉汤150克，蒜末15克，淀粉100克，香醋60克，热油1500克（实际使用量视情况而定）。

松鼠鱼的做法

1、松鼠鱼一般使用鳜鱼或草鱼制作，具体做法如下：准备食材 主料：鳜鱼（或草鱼）一条，熟笋10克，水发冬菇10克，青豌豆10克，番茄酱15克。辅料：精盐10克，白糖40克，绍酒30克，猪肉汤150克，蒜末15克，淀粉100克，香醋60克，热油1500克（实际使用量视情况而定）。

2、将鱼肉均匀拍上干淀粉（缝隙也要裹到），抖掉多余粉，鱼头同样处理。拎起鱼尾，将两片鱼肉翻卷成“松鼠”状，用热油淋定型。 炸制：油烧至6成热（约180℃），先炸鱼头至金黄捞出；拎起鱼尾，用勺子将热油淋在鱼肉上，待定型后全部入锅炸至金黄酥脆。

3、松鼠鱼的做法如下：准备食材 鱼一条（适合制作松鼠鱼的鱼类有鲤鱼、草鱼等）生姜10g小葱10g鸡蛋一个盐3克生粉500g食用油适量番茄酱50g白糖50g芡粉100g处理鱼身 去鱼头：将准备好的鱼去掉鱼头。切鱼身：将鱼身切成两半，但切至鱼尾处不要切断。

松鼠鱼用什么鱼做怎么做呢

1、松鼠鱼一般使用鳜鱼或草鱼制作，具体做法如下：准备食材 主料：鳜鱼（或草鱼）一条，熟笋10克，水发冬菇10克，青豌豆10克，番茄酱15克。辅料：精盐10克，白糖40克，绍酒30克，猪肉汤150克，蒜末15克，淀粉100克，香醋60克，热油1500克（实际使用量视情况而定）。

2、松鼠鱼一般使用鳜鱼或草鱼来制作，做法如下：所需材料： 主料：鳜鱼一条、熟笋10克、水发冬菇10克、青豌豆10克、番茄酱15克。 辅料：精盐10克、白糖40克、绍酒30克、猪肉汤150克、蒜末15克、淀粉100克、香醋60克、热油1500克。

3、---小贴士：鳜鱼要选择一斤半到一斤八两间大小的鱼来制作。第三步：腌制鱼肉：鸡蛋打入碗中打散、加姜蓉、葱蓉、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，放入鱼肉腌制 ---小贴士：用来做松鼠头的鱼鳃外骨也要一同腌制一下。

4、松鼠鱼一般使用鳜鱼或草鱼制作，具体做法如下：主料： 鳜鱼：作为主要食材，需确保鱼肉新鲜。 熟笋、水发冬菇、青豌豆：作为配菜，增添口感和色彩。辅料： 精盐、白糖、绍酒、猪肉汤：用于调味。 蒜末、淀粉、香醋、热油：用于烹饪过程。

5、松鼠鱼通常使用鲤鱼或者草鱼制作。做松鼠鱼需要注意以下几点：鱼的选择：种类：鲤鱼和草鱼是做松鼠鱼比较常见的选择，这两种鱼肉质鲜美，且形状适合制作松鼠鱼。新鲜度：非常重要，新鲜的鱼肉质地更加鲜美，口感更好。

6、松鼠鱼一般使用桂鱼制作，但也可以使用鲫鱼。以下是具体分析： 常用鱼类： 桂鱼：松鼠鱼最常用的鱼类是桂鱼，因其肉质细嫩，口感鲜美，且容易造型，是制作松鼠鱼的首选。 鲫鱼：虽然松鼠鱼通常使用桂鱼制作，但鲫鱼同样可以用来制作松鼠鱼。鲫鱼肉质较为细嫩，且价格相对桂鱼更为亲民，适合家庭制作。

松鼠鱼要怎么做?

松鼠鱼的正确做法如下：准备食材 主料：草鱼一条。 辅料：鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。处理草鱼 将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，多洗几遍以去除腥味。 取下鱼头的下颚作为松鼠头。 去除鱼的脊椎，注意鱼尾不能断，否则这道菜会失败。 去除鱼肚腩，只留鱼肉和鱼尾。

选鱼与清洗：选择新鲜的草鱼，将其去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。注意保留鱼头和鱼尾，以增加菜品的美观度。切花刀：在鱼身两侧斜着切出菱形花刀，刀深至鱼骨但不切断，这样炸制时鱼身能够更好地展开成松鼠状。

松鼠鱼一般使用鳜鱼或草鱼制作，具体做法如下：准备食材 主料：鳜鱼（或草鱼）一条，熟笋10克，水发冬菇10克，青豌豆10克，番茄酱15克。辅料：精盐10克，白糖40克，绍酒30克，猪肉汤150克，蒜末15克，淀粉100克，香醋60克，热油1500克（实际使用量视情况而定）。