正宗老式糖醋排骨，正宗老式糖醋排骨猪排骨怎么做

糖醋排骨怎么做?要如何调糖醋汁?

1、也是可以做的，如果是清炖的或者红烧的只需要调一个糖醋汁就可以了，如果是酱的排骨就不建议在做糖醋的了。糖醋汁的做法：1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水（1），做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好。（2），如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽。

2、适合重口味人群。做法：料汁直接与排骨翻炒后炖煮，简单快捷。小贴士醋的选择：陈醋酸香浓郁，米醋清爽，白醋酸味尖锐（需减量）。糖的调整：可根据口味增减糖量，或改用冰糖增加光泽。增稠技巧：若汁液过稀，可用淀粉水（淀粉+水）勾芡。

3、如果需要，可以加入少量老抽调色。另外，将水淀粉调成芡汁备用。调味汁的味道应该是酸甜适中，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。

4、想要怎么调好糖醋排骨的汁，我们要先知道用到的调料有哪些，料酒、酱油、白糖、醋、清水，淀粉。用普通的汤勺，比例就是：1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水放在一个容器里面调均匀。

5、糖醋汁黄金比例：1勺料酒 + 2勺生抽 + 3勺冰糖（或白糖） + 4勺醋（米醋或陈醋）（比例可微调，喜欢酸多加醋，甜多加糖）简易步骤焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。

6、试味调整：调好的糖醋汁可以先尝一下，根据个人口味进行微调。如果太酸，可以适量添加糖；如果太甜，可以适量添加醋。食材特性考虑：排骨本身的甜味也会影响整体口感，因此在调味时也需要考虑到排骨的味道。总之，制作完美的糖醋排骨，关键在于调制出符合个人或家庭口味的酸甜汁。

老式糖醋排骨的做法

将猪排切成约1英寸长的小块，用20克绍酒和适量的盐拌匀，然后加入适量的生粉、面粉和水，搅拌均匀形成糊状。用酱油、糖、醋和剩余的绍酒（35克），以及生粉和水调成调味汁备用。热锅倒入油，加热到六成熟时，逐块放入猪排炸至外层结壳，捞出后弄散粘连的部分，去除碎末。

正宗老式糖醋排骨的做法如下：准备原料：精排250g白糖35g保宁醋16g、陈醋6g老姜6g酱油6g大葱8g话梅5颗处理排骨：将排骨放在流水下冲洗掉血污，然后沥干水分。炒糖色：锅清洗干净后，放60g清水，将白糖全部倒入锅中熬化，慢慢炒出糖色。炒糖色是制作糖醋排骨上色的关键一步，颜色金黄即可。

提前将原材料准备好，排骨选择精排或者纤排，斩成小段，这样做出来的排骨小而精致并且美观入味；醋选择保宁醋和陈醋，保宁醋用来提酸，陈醋用来体味，这样吃进嘴里才有回味。将排骨放在流水下冲洗掉血污，然后沥干水分。锅清洗干净后，放60g清水，将白糖全部倒入锅中熬化慢慢炒出糖色。

糖醋排骨食材：排骨、葱、姜、八角、花椒等。制作步骤：排骨冷水下锅，放入料酒，水开后焯水2分钟。焯过水的排骨再用温水洗干净。锅内加少许油，放入葱段、姜片、八角、花椒、一把冰糖翻炒。将冰糖炒制融化，呈微黄色即可。

将五汤匙水放入碗中。加入四汤匙番茄酱和三汤匙白醋。加入两汤匙糖，一汤匙淀粉，搅拌均匀。锅里放油，待油温升高，将糖醋搅拌均匀。然后用小火煮至浓稠。万能糖醋酱就做好啦！可用于糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼，非常简单可口。其实糖醋排骨的老派做法不放番茄酱，是用糖醋做的。

把锅里的油倒出之后，把排骨重新放入锅里，然后倒入刚才腌制排骨时所用的调料，然后再额外加上几勺白糖，如果不喜欢吃甜的可以少放一些，如果喜欢吃甜的，那么可以多放，最后再加入一些盐以及刚刚的排骨汤进行收汁。等收汁快差不多了，再加上一些香醋，这样做出来的糖醋排骨，酸酸甜甜的，很好吃。

糖醋排骨和香菇炖鸡怎么做?

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

2、香菇炖鸡：将鸡肉和香菇一起炖煮，香菇的鲜味能渗透到鸡肉中，使整道菜的风味更加浓郁。香菇炒饭：将泡发好的香菇切丁，和米饭一起炒，可以加入胡萝卜丁、豌豆等其他蔬菜，是一道简单又美味的家常菜。

3、糖醋排骨食材准备：排骨、葱段、姜片、冰糖、八角、香叶、白芝麻等。制作步骤：排骨剁成小块，冷水下锅焯水，捞出沥干；起锅烧油，煎排骨至两面金黄；锅中放冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色；放入葱段、姜片、八角、香叶、生抽、蚝油、老抽调味，加水没过食材，焖煮半小时；大火收汁，撒上白芝麻即可。

不油不腻,老式酸甜口糖醋排骨

材料：排骨15小块，米酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖3汤匙，陈醋或白米醋4汤匙，姜片4片，大蒜2粒，水适量。无油糖醋排骨的做法一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋调成糖醋汁。生姜切片，大蒜去皮备用。排骨冷水下锅，水量要没过排骨。煮开后撇去泡沫，倒入糖醋汁。

糖色：制作糖色是关键步骤，需要在锅中加入少量油，加入适量的糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色，然后迅速加入热水调成糖色液。调味：在锅中加入适量的糖色液，根据个人口味加入白醋、生抽、老抽、白糖等调料，调整酸甜比例。

怎么炖排骨好吃?

1、这样炖出来的排骨不会软嫩也不会好吃，在炖排骨时还是比较建议选择用砂锅来炖，也有很多人为了图方便选择电饭煲，电饭煲一样没有办法做出美味的排骨，所以建议大家多花费一些心思，直接用砂锅来炖煮，可以把排骨的香味完全炖出来，也会让炖出来的排骨更加有营养。炖煮的时间要长。

2、焯水处理焯水：将切好的排骨放入已经烧开的锅中进行焯水。这一步可以去除排骨中的多余血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。炖煮排骨准备调料：准备好葱、姜等调料，这些调料能够提升排骨的香味。高压锅炖煮：将焯过水的排骨与葱、姜等调料一起放入高压锅中。

3、准备排骨清洗排骨：将排骨切成小块，并用清水仔细冲洗干净，以去除表面的血水和杂质。焯水处理焯水：将切好的排骨放入烧开的锅中进行焯水。这一步可以进一步去除排骨中的血沫和腥味，使炖出的排骨更加清爽。炖煮排骨准备调料：准备好葱、姜等调料，这些调料能够增添排骨的香味。

糖醋排骨的老式做法

1、用酱油、糖、醋和剩余的绍酒（35克），以及生粉和水调成调味汁备用。热锅倒入油，加热到六成熟时，逐块放入猪排炸至外层结壳，捞出后弄散粘连的部分，去除碎末。当油温升至七成熟时，再次将排骨下锅炸至外壳松脆，然后捞出。在锅中留少许油，加入葱段炒香后捞出丢弃。接着将炸好的排骨放入锅中，迅速倒入之前调好的调味汁，快速翻炒均匀。

2、正宗老式糖醋排骨的做法如下：准备原料：精排250g白糖35g保宁醋16g、陈醋6g老姜6g酱油6g大葱8g话梅5颗处理排骨：将排骨放在流水下冲洗掉血污，然后沥干水分。炒糖色：锅清洗干净后，放60g清水，将白糖全部倒入锅中熬化，慢慢炒出糖色。炒糖色是制作糖醋排骨上色的关键一步，颜色金黄即可。

3、提前将原材料准备好，排骨选择精排或者纤排，斩成小段，这样做出来的排骨小而精致并且美观入味；醋选择保宁醋和陈醋，保宁醋用来提酸，陈醋用来体味，这样吃进嘴里才有回味。将排骨放在流水下冲洗掉血污，然后沥干水分。锅清洗干净后，放60g清水，将白糖全部倒入锅中熬化慢慢炒出糖色。

4、出锅时捞起一些葱花和芝麻，装盘。将五汤匙水放入碗中。加入四汤匙番茄酱和三汤匙白醋。加入两汤匙糖，一汤匙淀粉，搅拌均匀。锅里放油，待油温升高，将糖醋搅拌均匀。然后用小火煮至浓稠。万能糖醋酱就做好啦！可用于糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼，非常简单可口。

5、制作步骤：排骨冷水下锅，放入料酒，水开后焯水2分钟。焯过水的排骨再用温水洗干净。锅内加少许油，放入葱段、姜片、八角、花椒、一把冰糖翻炒。将冰糖炒制融化，呈微黄色即可。加入排骨翻炒均匀后，一次放入半勺生抽、一勺半米醋、足量的开水、少许盐调味，再放入一定量的老抽调节颜色。