油焖茄子的家常做法
1、懒人法:可微波炉高火加热2分钟,直接软化茄子。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、香醋、清水,搅匀备用。 爆香辅料 热锅冷油(油稍多些),放蒜末、小米辣爆香,加茄子中火翻炒至表面微焦黄。 焖煮入味 倒入酱汁翻匀,加盖小火焖3-5分钟,中间翻动防糊底,至茄子软烂、汤汁浓稠。
2、处理茄子 茄子洗净去蒂,切成长条或滚刀块(不要去皮,保留营养和口感)。关键步骤: 将茄子放入清水中浸泡2分钟,捞出沥干,再撒少许盐拌匀腌5分钟(减少吸油,防止氧化变黑)。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐,加3勺清水搅匀备用。
3、处理茄子 茄子洗净去蒂,切成长条或滚刀块(不要去皮,保留营养和口感)。关键步骤:将茄子撒少许盐拌匀,腌10分钟,挤掉水分(防止吸油且更易熟)。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少量清水(约3勺),搅匀备用。
4、油焖茄子的做法 把茄子切去柄、蒂洗净,再切成大旋刀块像菱角式样,置瓷盘中。炒锅放在旺火上,放入植物油一斤,烧到五成熟。倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,约经一分半钟。见茄子酥软,连油倒在漏勺中沥去油。
油焖茄子最简单的做法不用炸
准备食材 茄子洗净,切成均匀的小段或滚刀块,放入清水中浸泡5 - 10分钟,然后捞出沥干水分。这样可以防止茄子在炒制过程中吸油过多,同时减少氧化变色。大蒜切末,小葱切成葱花,辣椒切段备用。调制酱汁 在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和半碗清水,搅拌均匀,制成酱汁备用。
油焖茄子不用油炸的做法如下:准备茄子:用清水清洗干净茄子表面,切去茄子蒂,然后将茄子切成滚刀块。腌制茄子:将切好的茄子块放入盆中,加入适量的食用盐,搅拌均匀。等待茄子腌制出水变软后,用清水清洗干净表面的盐分,并挤掉多余的水分。烹饪茄子:锅内倒入少量油。
不用油炸的油焖茄子可以通过以下步骤来制作:准备食材:嫩长茄子二根香葱二根红椒一个大蒜籽三粒生粉一勺白糖半勺酱油一勺处理茄子:把茄子洗干净,切去茄子的蒂,再切成段。把每段茄子从中间分开,以便更好地入味和煎熟。准备配菜:把辣椒去籽切成片。香葱洗干净切成段。大蒜籽去皮切碎。
处理茄子 茄子洗净后切滚刀块(不去皮更香),撒1小勺盐拌匀腌10分钟,挤掉水分(减少吸油且更易软)。懒人法:可微波炉高火加热2分钟,直接软化茄子。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、香醋、清水,搅匀备用。
倒入茄子翻炒,淋酱汁翻匀,加小半碗热水,盖盖小火焖3分钟(让茄子吸饱汤汁)。5 收汁提香开盖转大火收汁,淋几滴香醋(提鲜解腻),撒葱花或香菜末即可。3个关键技巧盐腌挤水:茄子预先杀水后再炒,口感更绵密,且用油量减少一半。
油焖茄子怎么做简单又好吃
将茄子洗净,切成块或长条块,注意不要太厚也不要太细。切好后用水稍微冲洗一下,防止茄子“生锈”。准备配料:将大蒜和红辣椒一起剁碎备用。烹饪步骤:锅加热后倒入适量油,建议比平时烧菜多放一点。油热后放入茄子,略微铺开后盖上锅盖焖一会。中间可以来回翻炒几下,以免茄子烧焦。等茄子基本熟软后,放入盐和剁好的辣椒翻炒。
将煎好的茄子条放入锅中,与酱汁充分混合。盖上锅盖,小火焖煮5-10分钟,让茄子充分吸收酱汁的味道。期间要不时翻动茄子,以免糊锅。装盘装饰 打开锅盖,根据个人口味撒上葱花或香菜末作为点缀。将做好的油焖茄子盛出装盘即可享用。烹饪技巧 切茄子:切茄子时要注意不要切断,以便后续操作。
制作简单又好吃的油焖茄子的步骤如下:准备食材:茄子:选择新鲜茄子,洗净后滚刀切。调料:红辣椒切段,蒜头切碎,姜切末。同时准备好料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精等调味料。腌制茄子:将切好的茄子放入盆中,加入23勺盐,搅拌均匀后放置10分钟以上,让茄子出水。腌制好的茄子用力挤去水分,备用。
油焖茄子简单又好吃的做法如下:准备茄子:将茄子泡在水中几分钟,然后清洗干净。将清洗好的茄子放在砧板上,使用滚刀切法切成块。切好的茄子放入盆中,加入23勺盐,搅拌均匀,腌制10分钟以上。准备配料和酱汁:红辣椒清洗干净,切成段。蒜头去壳、清洗,切成碎末;姜去皮、清洗,切成姜末。
先煎后焖:煎过的茄子表面形成焦壳,锁住内部水分,比直接油炸更清爽。最后加醋:少量醋能平衡油腻感,让味道层次更丰富(吃不出酸味,但更鲜)。变化升级加肉末:煸香肉末后再炒茄子,做成荤版更香浓。加青椒:焖煮时放入青椒块,增加清香味。加小米辣:嗜辣者可在爆锅时加辣椒段。
油焖茄子最简单三步
最简单的油焖茄子三步做法如下,省时省味,厨房新手也能轻松搞定: 煎软茄子 茄子切滚刀块(不用去皮),热锅凉油(油稍多些),中火将茄子煎至表面微焦、变软,捞出备用。(关键点:茄子吸油,先煎软能减少油腻感) 炒香酱汁 用余油爆香蒜末(2瓣),加1勺生抽+勺老抽+1勺蚝油+1小勺糖,翻炒出香气。
准备食材:嫩长茄子二根香葱二根红椒一个大蒜籽三粒生粉一勺白糖半勺酱油一勺处理茄子:把茄子洗干净,切去茄子的蒂,再切成段。把每段茄子从中间分开,以便更好地入味和煎熟。准备配菜:把辣椒去籽切成片。香葱洗干净切成段。大蒜籽去皮切碎。煎茄子:锅烧七成热后,放入稍多一点的油。
制作油焖茄子的步骤如下:准备材料 主料:茄子400克,需选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。辅料:植物油500克(实际使用量会少于这个量),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。处理茄子 将茄子切去柄和蒂部,然后洗净。
简单又好吃的油焖茄子做法如下:准备材料 茄子1个 红辣椒1只 大蒜2瓣 葱1颗 油适量 盐一小勺 水淀粉适量 生抽适量 处理食材 将茄子洗净,切成块或长条块,注意不要太厚也不要太细,切好后用水稍微冲洗一下,防止氧化变色。 蒜和红辣椒一起剁碎备用。
油焖茄子是一道经典的家常菜,以下是一种常见的做法:所需食材和调料 食材 茄子:建议选用长茄子,这种茄子肉质细嫩,口感较好。一般准备2 - 3根即可,大约500 - 700克。青椒(可选):1个,青椒可以增加菜品的色彩和清香,如果不喜欢青椒可以省略。大蒜:3 - 4瓣,大蒜是增添香味的重要调料。
以下是油焖茄子最简单的做法且不用炸:所需食材和调料 食材:茄子2 - 3根(最好选用长茄子,口感更好)、大蒜3 - 4瓣、小葱1 - 2根、辣椒(可根据个人口味选择是否添加)1 - 2个。调料:食用油适量、生抽2 - 3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、淀粉1勺、清水半碗。
油闷茄子怎么做好吃又简单
将茄子洗净,切成块或长条块,注意不要太厚也不要太细。切好后用水稍微冲洗一下,防止茄子“生锈”。准备配料:将大蒜和红辣椒一起剁碎备用。烹饪步骤:锅加热后倒入适量油,建议比平时烧菜多放一点。油热后放入茄子,略微铺开后盖上锅盖焖一会。中间可以来回翻炒几下,以免茄子烧焦。等茄子基本熟软后,放入盐和剁好的辣椒翻炒。
煎软茄子 茄子切滚刀块(不用去皮),热锅凉油(油稍多些),中火将茄子煎至表面微焦、变软,捞出备用。(关键点:茄子吸油,先煎软能减少油腻感) 炒香酱汁 用余油爆香蒜末(2瓣),加1勺生抽+勺老抽+1勺蚝油+1小勺糖,翻炒出香气。
处理茄子 茄子洗净后切滚刀块(不去皮更香),撒1小勺盐拌匀腌10分钟,挤掉水分(减少吸油且更易软)。懒人法:可微波炉高火加热2分钟,直接软化茄子。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、香醋、清水,搅匀备用。
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