家常鱼的做法视频教程，家常鱼的做法视频

家常炖鱼怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?

1、鲫鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。做法 原料准备 将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

2、加水或高汤：加入足够的水或高汤，水量要没过鱼身。炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖至鱼肉熟透，期间可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜。收汁：待鱼肉和蔬菜都熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，味道更加浓郁。调味：根据个人口味，可以加入鸡精或味精提鲜，撒上葱花或香菜增加香气。

3、调味：炖煮约20-30分钟后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。炖至熟透：继续小火炖煮，直到鱼肉熟透，汤汁浓郁。炖煮时间根据鱼的大小和火力大小而定，一般 total 炖煮时间在30-40分钟左右。出锅：炖好的鲢鱼捞出装盘，撒上葱花和香菜点缀（可选），热腾腾的清炖鲢鱼就可以享用了。

澳华鱼的做法

1、做法： 准备食材：将鳌花鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，然后放入冰箱冷藏两小时，以便更好地定型去腥。 炒香辅料：锅中加热油，放入切好的葱姜蒜，炒香。 煎鱼调味：放入处理好的鳌花鱼，用旺火烹入黄酒，可以去腥增香；再烹入陈醋，增加鱼的风味；然后加入适量的生抽，为鱼提鲜上色。

2、鳌花鱼做成清炖鳌花鱼好吃。以下是具体做法：所需食材： 新鲜鳌花鱼600克 葱、姜、蒜适量 花椒、大料少许 盐、酱油、料酒、白糖、味素适量 豆油适量 制作步骤： 准备食材：将鳌花鱼洗净，去除内脏，切成均匀段。葱切成段，姜去皮切片，蒜剥好备用。

3、鳌花鱼清炖做法：准备食材：鳌花鱼600克，确保鱼新鲜，去鳞去内脏并洗净。葱、姜、蒜适量，分别切段、切片、扒瓣备用。花椒、大料适量，用于增香。盐、酱油、料酒适量，用于调味。白糖、味素适量，用于提鲜。豆油适量，用于烹饪。烹饪步骤：处理鳌花鱼：将鳌花鱼洗净去内脏后，切段备用，以便更好地入味。

4、鳌花鱼好吃的做法如下：清炖鳌花鱼 所需食材： 鳌花鱼600克 葱、姜、蒜适量 花椒、大料适量 盐、酱油、料酒适量 白糖、味素适量 豆油适量 制作步骤：准备食材：鳌花鱼洗净去内脏，切段备用。确保鱼段大小均匀，以便烹饪时熟度一致。葱切段，姜去皮切片，蒜扒瓣备用。这些调料将用于煸炒出香味。

5、做法：（1）鳌花鱼洗净去内脏，切段备用。（2）葱切段，姜去皮切片，蒜扒瓣备用。（3）锅中倒入豆油，油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒，炒出香味倒入酱油，料酒。（4）放入水，水量要没过鱼块。（5）水烧开，放入盐，白糖，味素，放入鱼段。

6、清蒸鳌花鱼 清蒸是最简单的烹饪方法之一，也是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将鳌花鱼洗净后切成块状，加入葱姜蒜等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟即可。这样做出来的鳌花鱼口感鲜嫩，味道清淡，适合喜欢健康饮食的人食用。

家常做鱼的好方法???

去腥关键 用料酒和少量盐均匀涂抹鱼身，加入姜片腌制15分钟，可有效去除土腥味。经典做法（家常酱香版）材料：草鱼1条、五花肉50g（可选）、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、香菜少许。步骤：煎鱼定型热锅冷油（可撒少许盐防粘），将鱼煎至两面微黄盛出。用锅内余油煸香五花肉片至出油。

清蒸鱼：清蒸是家常做鱼的一种健康方式。您可以选择新鲜的鱼，例如草鱼、鲈鱼或鲫鱼。首先，将鱼洗净，切上几刀，然后腌制一段时间，可以用一些生姜、葱、盐和料酒来提味。接着，将鱼放入蒸锅或蒸笼中，蒸熟即可。您可以根据口味加入一些蒸鱼豉油或香菜、蒜末等作为配料。

做鱼的方法和技巧主要包括以下几点：鱼的选购与腌制：选购：一般家常菜的鱼建议选购2~3斤的，这样的鱼大小适中，烹饪起来较为方便。腌制：鱼洗净后，提前用盐和料酒、生姜腌制半个小时。这样可以让鱼肉更入味，提升菜肴的整体口感。

按鱼体型划分时间小型鱼（500-800克，如鲫鱼、鲈鱼）整鱼炖煮：去内脏后鱼身浅划刀，水沸后转中小火炖20-30分钟（砂锅更佳）。超过30分钟易导致鱼肉松散。高压锅：上汽后8-10分钟即可，肉质更紧实。

家常最简单的做鱼方法如下：准备食材 鱼一条，清洗干净，表面切上花刀以便入味。 淀粉适量，用于炸鱼使外皮酥脆。 葱、姜、蒜、红辣椒段、花椒适量，用于炒香提味。 豆瓣酱、火锅底料适量，用于调味。 水淀粉适量，用于勾芡。 葱花、香菜适量，用于装饰和提香。

清蒸熬鱼 清蒸是一种非常健康的烹饪方法，能够最大程度地保留鱼的原味和营养。首先将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。将葱姜蒜等调料放入鱼腹中，将鱼放在盘中，随后将盘子放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟。蒸好后，淋上预先调好的酱油、香油等调料，撒上葱花即可。

炒鱼片的家常做法视频

1、处理鱼片 鱼片洗净沥干，用厨房纸吸干水分（关键！水分多会脱浆）。加盐、料酒、白胡椒粉抓匀至发黏，再加蛋清和淀粉拌匀，腌15分钟。 准备配菜 青红椒切菱形片，木耳撕小朵，笋片焯水备用。调碗汁：生抽+蚝油+白糖+1勺水拌匀。

2、滑鱼片：热锅冷油（油稍多），油温四成热时下鱼片，快速滑散至变白（约30秒），捞出备用。 炒配菜：余油爆香姜蒜，加青红椒、木耳翻炒至断生。 合炒：倒回鱼片，淋酱汁，大火翻炒10秒，撒葱段即可。

3、处理鱼片 鱼片洗净沥干，斜刀切成薄片（约3mm厚），用清水+1勺料酒浸泡5分钟去腥，再挤干水分。腌制：加盐、胡椒粉、料酒抓匀至发黏，加蛋清继续抓匀，最后加淀粉锁住水分，腌15分钟。 准备配菜 青红椒切菱形片，木耳撕小朵，胡萝卜切片。调味汁提前调好备用。

4、处理鱼片：鱼片洗净沥干，用厨房纸吸干水分，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清（可选），抓匀腌制10分钟。 准备配菜：青红椒切菱形片，木耳撕小朵，姜蒜切末，葱切段。 滑炒鱼片：热锅冷油（油稍多些），油温四成热时（手放锅上方微热），下鱼片快速滑散，变白后立刻盛出备用。

5、炒鱼片好吃的关键在于腌制和火候的掌握，以下是详细的做法：准备材料 主料：黑鱼片半条辅料：青椒半个、红椒半个、香菇四个、姜适量、葱适量、蒜适量调料：料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、白糖少许、胡椒粉适量、鸡蛋清一个处理鱼片 将黑鱼的鱼肉和鱼骨分开，用清水清洗干净。