虾的做法，虾的做法蒜蓉油焖大虾

炒大虾的方法

虾洗净去虾线，剪去虾须，用料酒和少许盐腌制10分钟。爆香辣椒 热锅倒油，放入干辣椒、蒜末和姜丝，炒出香味。炒虾 倒入虾，大火快速翻炒至虾变红。加入生抽、糖和少许辣椒粉（可选），继续翻炒均匀。出锅 炒至虾完全熟透，汤汁收干即可。小贴士虾的选择：建议使用新鲜的活虾，口感更鲜嫩。

锅中烧开水，放入葱段、姜片以及料酒。将大虾放入开水中焯烫5分钟，捞出后沥干水分备用。爆炒大虾：锅烧热后倒入适量的油。放入切好的葱姜蒜末，爆香。将焯熟的大虾放入锅中，翻炒至微微发干。倒入之前调好的汤汁，小火翻炒至大虾将汤汁完全吸收即可出锅。

大虾用牙签挑出沙肠，葱姜蒜切末，准备一个小碗里面放入料酒，糖，醋，生抽，少许水调成汁备用。锅烧开水，放入葱段，姜片，料酒，开水焯5分钟捞出沥干备用。锅烧热倒油，放入葱姜蒜末爆香，放入焯熟的大虾，炒至微微发干，倒入调好的汤汁，小火翻炒至虾把汤汁吸干即可。

倒入大虾：将准备好的大虾倒入锅中，大火快速翻炒，使大虾均匀受热。调味焖煮：待大虾开始变色后，倒入料酒、生抽、酱油，加入少量盐和鸡精，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮一会，让虾充分吸收酱汁的味道。出锅装盘：打开锅盖，撒上切好的葱末，快速翻炒几下，即可出锅。

炒大虾的做法如下： 准备虾 将虾洗净后捞出，从虾枪处将虾背剪开至虾尾处，以便挑出虾线，处理好的虾放盘中备用。 准备配料 葱切段，蒜剁成蓉，姜切成丝，然后将葱、姜、蒜混合放入盘中备用。 煎虾 锅坐于炉上，点火加热，并加入适量的油。油热后放入虾，煎至虾全部变红。

随后，将锅中的水烧开，加入葱段、姜片和料酒，将大虾放入沸水中焯煮5分钟，随后捞出并沥干水分。此时，锅中的油已经烧热，加入切好的葱姜蒜末，炒出香味后，将焯熟的大虾放入锅中。大火快炒至大虾微微发干，这时倒入之前调好的调味汁，转为小火慢炒，直至大虾将汤汁完全吸收。

活虾的做法介绍

1、活虾的几种常见做法介绍如下： 冰镇虾 做法：将活虾清洗干净，剪去虾头只留虾肉，然后将虾肉放入冰块中冰镇。同时，调制蘸料，将耗油、生姜汁、大蒜汁、醋和辣椒油混合均匀。特点：冰镇后的虾肉口感更加紧实鲜美，搭配特制的蘸料，味道独特，令人回味无穷。

2、第冰镇虾将活虾放进清水里清洗干净，然后剪去虾头，只要虾肉，将虾肉放进冰块里面冰镇。碗里加一些耗油、生姜汁，大蒜汁，再加一点点醋和辣椒油，调和均匀之后蘸着吃，味道会让你大吃一惊的。

3、做法：将活虾清洗干净，用料酒、耗油和食盐腌制十分钟。调制鸡蛋糊，将虾裹上面糊后，放入热油中炸至金黄色。特点：虾壳酥脆，虾肉鲜嫩多汁，色泽金黄诱人。糖醋虾：做法：将活虾清洗干净控干水，锅中油烧热后放入白糖溶化，加入虾炒熟，再加入食盐和醋快速翻炒。

4、虾洗净，从背部切开（不切断），去掉虾线，摆盘。 蒜末用热油爆香，加1勺蒸鱼豉油拌匀，铺在虾肉上。 水沸后上锅蒸5分钟，撒葱花，淋少许热油即可。 油焖虾（浓香做法）材料：活虾、葱姜蒜、生抽、糖、料酒 步骤： 虾剪须开背，热锅冷油爆香葱姜蒜。

鲜大虾怎么做?

1、做法：冷水加姜片、葱段、啤酒，煮至80℃（冒小泡未沸腾）。倒入虾煮1分30秒，捞出立刻过冰水（保持脆嫩）。蘸料：姜末+生抽+香醋+少许芥末或香油。秘诀：低温白灼避免虾肉变老，啤酒去腥增甜。 蒜蓉粉丝蒸虾（宴客菜）特点：蒜香浓郁，粉丝吸饱虾鲜。

2、香辣虾的制作：取新鲜虾适量，搭配干红辣椒、花椒、葱、蒜、泡椒、泡姜等调料。先在锅中倒入适量油，加热至油温升高后，放入干辣椒和花椒炒香，再加入虾翻炒至变色。接着放入葱、姜、蒜、泡姜、泡椒等继续炒制，调入适量的白砂糖、酱油和料酒，最后加入葱丝和适量盐，翻炒均匀即可出锅。

3、剪去虾枪和虾须，用牙签从虾背第二节处插入，轻轻挑出虾线（肠泥），这样能去除腥味且保持虾肉紧实。用少量料酒和白胡椒粉腌制虾10分钟，去腥提鲜。冬瓜的处理 选择嫩冬瓜，去皮后切2厘米见方的块，大小均匀易熟透。若喜欢汤浓，可将部分冬瓜切薄片，炖煮时更易融化增稠。

虾怎么做好吃又鲜嫩

白灼虾（最原味做法）材料：鲜虾500克、姜3片、葱1根、料酒1勺、盐少许蘸料：生抽2勺、香油半勺、姜末少许（可选）步骤：处理虾：鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚（若虾线明显可用牙签从背部第二节挑出）。

长臂虾是一种味道鲜美、肉质鲜嫩的海鲜，下面给出一种简单的做法，可以使长臂虾更加美味。材料：- 长臂虾 - 姜片 - 大蒜瓣 - 生抽 - 料酒 - 盐 - 黑胡椒粉 - 葱 步骤： 将长臂虾清洗干净，备用。 锅中加入适量水，放入姜片和葱段，将水煮沸。

蒜蓉蒸虾：将剥壳虾摆放在盘中，撒上适量的蒜蓉、葱花、姜末，然后放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，直到虾肉完全熟透。出锅前可以淋上一些热油，使蒜香更加浓郁。虾仁炒蛋：先将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味。

清蒸大虾 将大虾剖开，去内脏洗净后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，大虾的肉质鲜嫩，并保持了原汁原味。可以在上面撒上一些蒜末和葱花，增加香味。炒大虾 将大虾去壳，用盐和生抽腌制一段时间后，放入锅中炒熟。炒虾时可以加入一些蒜末、姜末和青椒、红椒等蔬菜，让味道更加丰富。

湖虾肉质鲜嫩，做法多样，以下推荐几种简单又美味的家常做法，适合新手操作，兼顾原汁原味和风味变化： 白灼湖虾（原汁原味）材料：湖虾500g、姜片3片、葱段2根、料酒1勺 蘸料：生抽2勺+香醋1勺+姜末少许（可选）做法： 虾洗净（剪去虾须，挑去虾线更干净）。

虾煮得好吃又简单的方法之一是做油爆虾。具体做法如下：准备食材：小河虾500g，姜一小块切丝，大蒜3瓣切末，小葱一小把切段。同时准备酱汁，将4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用。处理小河虾：将小河虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，沥干水分。

香辣虾的家常做法简单好吃

做法一：酥炸香辣虾（搭配土豆）处理虾：剪去虾须、虾脚和虾腔，切开虾背挑出虾线，洗净后拍一层土豆淀粉备用。备料：青红线椒切粒，洋葱切块，土豆切条，姜蒜切片，葱切末。炸土豆：五成油温炸土豆条至微黄酥脆，捞出控油。炸虾：同锅五成油温炸虾至表皮酥脆，捞出后七成油温复炸40秒。

家常香辣虾的制作方法如下：准备食材 主料：明虾500克。辅料：线椒两根、小米椒两根、葱、姜、蒜、干红辣椒三根、花椒十粒、油、豆瓣酱、料酒、盐。处理虾 将明虾剪去虾须，这样可以使菜品更加美观。使用牙签从虾背第一个缝穿入，将虾线挑出，这是去除虾内脏的重要步骤，务必清洗干净。

家常香辣虾的简单做法如下：准备食材 主材料：基围虾适量，需清洗干净并沥干水分。辅料：大葱、大蒜、尖辣椒、花椒、生姜等，根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以多放些辣椒。焯水处理 在煮锅中加水并煮开，将准备好的基围虾放入沸水中焯水。虾变色后迅速捞起，沥干水分备用。

家常香辣虾的简单做法如下：准备食材 主料：基围虾适量，确保新鲜并清洗干净，沥干水分。辅料：大葱、大蒜、尖辣椒、花椒、生姜适量。根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放些。焯水处理 煮锅中加入足够的水，大火煮开。将沥干水分的基围虾放入煮锅中，焯水至虾变色。

买回来的虾要先处理一下，把虾洗干净，剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线。这样虾全部处理好后，一定要全部再清洗干净。下来把虾腌制一下，把虾放入盆里，切点生姜片和葱段加进去。

水煮虾的做法

1、处理虾清洗：用流水冲洗大虾，活虾不建议去虾线（避免破坏肉质），冰鲜虾可挑除虾线。修剪：剪去虾须、虾枪和虾腿（可选），若虾较大可开背方便入味。煮虾步骤备料：姜切片，葱切段（去腥增香）。 锅中加冷水，放入葱姜、1勺料酒，少许食用油（使虾壳更亮）。火候：水烧开后转中火，放入虾。

2、做盐水虾加入适量料酒可以去除虾的腥味。八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味。虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。水煮虾滑 材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角等香料适量，干辣椒适量，豆瓣酱3大勺。

3、水煮虾的做法如下：准备食材 主料：新鲜虾适量（如基围虾）。辅料：葱、独蒜头、小米辣、料酒、花生油、酱油、盐。处理食材 虾的处理：将新鲜的虾买回后，先用清水冲洗几次，以去除表面的污垢。然后可以放在加有少许水的容器中暂时养着，保持虾的鲜活。

4、清水适量 蘸料（可选）：生抽+姜末+醋，或芥末酱油，根据口味调整。步骤：处理虾 鲜虾洗净，用牙签从虾背第二节挑出虾线（介意腥味可去掉）。剪去虾须和虾枪（避免煮后刺嘴），保留虾壳更鲜甜。煮虾 锅中加冷水（水量没过虾），放入姜片、葱段、料酒和盐，大火烧开。