自己做油条怎么做，自己做油条怎么做的

怎样炸油条又软又蓬松

1、充分发酵拉薄发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

2、要炸出又软又蓬松且凉了不硬的油条，可以按照以下步骤进行：和面与发酵和面材料：在面粉中加入适量的鸡蛋、盐、酵母、泡打粉和水。使用筷子搅拌均匀，避免面团起筋，因为起筋会影响油条的口感。最好使用拳头轻轻压面团，直到没有干面粉状态即可。

3、无揉面法：混合所有干粉后，加入温水、鸡蛋和油，用筷子快速搅拌成团（不要用手揉！），面团会粘手是正常的，覆盖保鲜膜静置20分钟。折叠法：静置后手上抹油，将面团四边向中心折叠（约3-4次），再静置20分钟，重复2次。这样形成面筋网络，蓬松又省力。

4、炸油条时油要稍微多一些，油温烧到六成热时改小火下入油条。油温过低会导致油条软绵绵，不够蓬松；油温过高则油条会变脆硬或焦糊。油条下锅后要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出。按照以上步骤操作，就可以炸出又软又蓬松的油条了。

5、制作又软又蓬松的油条，可以按照以下步骤进行：准备材料：膨松剂：选择适合炸油条的膨松剂，如泡打粉或小苏打，与面粉混合均匀。面粉：选择中筋面粉，与膨松剂一起放入盆中。和面与醒发：加水：逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。揉面：将面絮揉成光滑的面团，注意不要太硬也不要太软。

6、要炸出又脆又蓬松且不会回软的油条，可以按照以下步骤操作：面团的处理和面要软：面团尽量和得软一些。硬面团炸出的油条口感偏实，不够蓬松。充分发酵：面团需要充分发酵。发酵不足会导致油条蓬松度不够，影响口感。用油揉面：在发面之前，将面团用油揉匀，再饧。

自己炸油条怎么和面

1、炸油条的面团和制方法如下：准备材料并初步混合材料准备：面粉、泡打粉、小苏打、盐等调料以及适量的凉水（冬天使用温水）。混合材料：先将泡打粉和小苏打放入面粉中，充分搅拌均匀。然后将剩下的所有调料放入准备好的凉水中搅匀。和面揣面和面：将搅匀的调料水倒入面粉中，开始和面。

2、用温水和面：和面时水的温度不宜太高，也不宜太低。太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败，太低面团发酵不起来，建议用三十五度至四十五度的温水，这样能让面团发酵得更快，炸出来的油条不仅蓬松酥脆，也不油腻。

3、炸油条的面团应采用揣制而非揉制的方式。具体步骤如下：材料混合与揣制：将泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀。把剩余的调料放入凉水中搅匀，然后倒入面粉中。注意只能揣不能揉，活成面团后揣制至光滑。面团醒发与揣制：用保鲜膜封好面团，每隔20分钟揣制一次，直至面团光滑，总共揣制三次。

自己做油条怎样和面?

1、用温水和面：和面时水的温度不宜太高，也不宜太低。太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败，太低面团发酵不起来，建议用三十五度至四十五度的温水，这样能让面团发酵得更快，炸出来的油条不仅蓬松酥脆，也不油腻。加适量苏打盐水：可以将适量苏打盐水一点点揉入发酵好的面团中，加完后再次将面团揉至表面光滑，可以使面团更软。

2、用温水和面：酵母用温水化开，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状物。温水对于酵母的活性至关重要，理想的水温应在35到45度之间，能有效激活酵母，促进面团的发酵。使用冷水或开水和面会影响油条的蓬松度和口感。揉面和发酵：将面团揉至光滑，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

3、自己做油条和面的步骤如下：准备材料：面粉：500克，最好使用中筋面粉。水：280到300毫升，加热至35到40度左右，确保温度不烫手。酵母：5克。白糖：25克。溶解酵母：将量好的酵母倒入温水中，用筷子搅拌，直至酵母完全溶化。

4、先准备500克面粉，最好用中筋面粉，量取280到300毫升的的水。加热到温度大概35到40度左右，以不烫手为准。量取5克的酵母倒入温水中，用筷子搅拌，直到酵母完全溶化。在面粉中加入25克的白糖，把酵母水慢慢倒入面粉内。最后放入面包机即可。