怎样炒圆茄子好吃，家常炒圆茄子的做法

圆茄子怎么吃才好吃又简单的做法

将圆茄子切成粗条。在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀，注意水不要太多，以免影响口感。这一步可以使炒茄子时省油，且更好吃。炒制过程：热锅后加入适量的植物油，待油温达到6成热时，放入茄子进行翻炒。加入适量的酱油，并调入食盐，搅均匀后略烧。调味收汁：如果感觉菜肴有些干，可以稍微加入一点白开水。

酱烧茄子（少油版）食材准备圆茄子 1个（约500克）蒜末 3瓣（灵魂！）葱花少许酱汁调匀：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+白糖1小勺+淀粉1勺+清水半碗步骤处理茄子茄子去皮（也可保留）切滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，更易熟）。

食材准备圆茄子1个（选表皮光滑、掂起来沉甸甸的）盐（去涩用）食用油（推荐用橄榄油或花生油）调味料：蒜末、生抽、蚝油、糖、孜然粉/五香粉（可选）步骤详解1 处理茄子切法：圆茄子去皮（可保留皮，但去皮更嫩），切成 0.5cm厚片或扇形块（更易煎透）。

家常红烧圆茄子材料：圆茄子1个、蒜末、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐适量、葱花做法：茄子切滚刀块，清水浸泡5分钟（防氧化）。热锅冷油，爆香蒜末，放入茄子中火煸炒至变软。加生抽、老抽、糖和少许水，焖煮3分钟至入味，收汁后撒葱花即可。特点：酱香浓郁，下饭神器，全程不超过15分钟。

家常红烧茄子材料：圆茄子1个、蒜末2瓣、葱花少许、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。做法：处理茄子：茄子洗净切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（减少吸油），挤掉水分后裹一层薄淀粉。煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至表面微黄变软，盛出备用。

1、炒圆茄子的方法如下：准备材料主料：圆茄辅料：葱、姜、蒜、青椒调料：油、味极鲜酱油、盐、鸡粉、五香粉、味精处理茄子去皮切片：将圆茄去皮洗干净，一分为三，再对切成片，以便于烹饪时更容易熟透和入味。

2、圆茄子洗净后切滚刀块（或粗条），不用去皮（皮含花青素）。关键步骤：切好的茄子立刻用清水浸泡1分钟，捞出沥干（防止氧化变黑，减少吸油）。炒制热锅倒油（比平时炒菜稍多些），油热后转中火，下蒜末爆香至微黄。倒入茄子快速翻炒1分钟，让茄子表面裹上油。

3、圆茄去皮洗净，一分为三，再对切成片。准备葱段、姜碎、蒜片和青椒块。茄子处理：将切好的茄子用淡盐水浸泡片刻，之后捏干水分。炒制过程：热锅倒油，待油温达到五成热时，爆香葱姜蒜。倒入茄子翻炒，茄子很吸油，为防止粘锅可加少许热水。茄子翻炒至软后，加入适量味极鲜酱油。

4、炒圆茄子的方法如下：准备材料：圆茄去皮洗净，一分为三，再对切成片。准备葱段、姜碎、蒜片和青椒块。茄子处理：将切好的茄子用淡盐水浸泡片刻，之后捏干水分。炒制过程：热锅倒油，油温达到五成热时，爆香葱段、姜碎和蒜片。倒入茄子翻炒，由于茄子很吸油，翻炒过程中可加少许热水以防粘锅。

5、首先，准备两个圆茄子，去掉蒂部后清洗干净，重要的是不要去皮，因为茄子皮中含有大量的营养成分。将茄子切成小块，大蒜拍碎备用。接下来，热锅凉油。由于茄子吸油性强，所以只需倒入适量的食用油，油量不宜过多，以免烹饪过程中茄子吸油导致油份过多摄入。

1、茄子切条，用盐腌10分钟挤干水分。面粉加鸡蛋、五香粉调成糊，茄子裹糊后放入平底锅小火煎至两面金黄酥脆。虎皮辣椒风味版食材：茄子1根二荆条辣椒3根（增辣）蒜2瓣盐少许步骤：茄子斜切厚片，辣椒切滚刀块，蒜切片。干煸辣椒：热锅不放油，直接下辣椒中小火煸炒，用铲子压出虎皮后加盐盛出。

2、方法一（推荐）：茄子撒少许盐腌10分钟，挤干水分（破坏海绵结构，减少吸油）。方法二：微波炉高火叮2分钟，让茄子部分脱水后再炒。注：传统过油法虽香但油腻，家庭做法建议用以上替代方案。炒制过程热锅凉油：油量比平常炒菜稍多（约5倍），蒜末/葱白爆香。

3、处理茄子：茄子洗净切条或滚刀块，不要去皮（皮的口感更好）。关键步骤：切好的茄子撒1小勺盐拌匀，腌10分钟，挤掉水分（这样茄子不易吸油，且更易熟）。调酱汁：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 糖半勺 + 少许水，搅匀备用。

4、煎/炒茄子方法一（少油版）：热锅冷油，茄子皮朝下平铺锅中，中小火煎至表面微焦变软后盛出。方法二（过油版）：油温六成热时下茄子炸1分钟至变软，捞出控油。炒肉片热锅倒少许油，爆香姜蒜，倒入腌好的肉片快速滑散，炒至变色后盛出备用。