西红柿炖牛腩的家常做法视频，西红柿炖牛腩的家常做法视频讲解

西红柿炖牛腩正宗做法

先炖牛肉：将焯好的牛腩放入锅中，加生抽、料酒、热水（没过牛肉），小火炖1小时至筷子能插入。后加番茄：加入去皮切块的西红柿和番茄酱，继续炖20分钟，让酸甜味渗入牛肉。调味收汁：最后加盐、胡椒粉，避免过早加盐导致肉质变硬。汤汁可留多一些，拌饭或蘸面包极佳。

选材与预处理牛腩选择优先选用颜色鲜艳、脂肪分布均匀的牛腩（如牛肋条或牛腹肉），这类肉质筋膜适中，长时间炖煮后更软糯。切块时建议切大块（约5厘米），避免炖煮后缩水过小。去腥焯水 冷水下锅焯水，加葱段、姜片、料酒，中火煮沸后撇净浮沫（约2-3分钟）。

西红柿炖牛腩的正宗做法如下：准备原料 牛腩500g，切1cm见方的小块。 番茄500g，洗净切块。准备辅料和调料 辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。 调料：料酒1大勺、生抽1小勺、盐4g。

家常西红柿牛腩的做法

牛腩炖西红柿的家常做法如下：准备食材 将牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后清洗干净，控干水分，切成块。圆葱去皮，清洗干净，控干水分，切成块。葱、姜切好，准备好花椒、八角、桂皮备用。西红柿清洗干净，控干水分，切成块。香菜清洗干净，控干水分，切成小段。

处理牛腩：去腥+软烂 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。

加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约5小时，直至牛腩变得软烂。加入西红柿 放入西红柿块，继续炖煮20分钟左右，让西红柿的酸甜味充分融入汤汁中。调味收汁 根据口味加入适量盐和冰糖调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

西红柿炖牛腩的做法详细步骤

1、预处理牛腩 牛腩切块（3-4cm大小），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。 处理蔬菜 西红柿去皮（划十字烫10秒去皮）切块；洋葱切丝；土豆/胡萝卜切滚刀块（可选）。 炒香底料 高压锅开小火，倒少量油，爆香姜片、大蒜、洋葱。

2、西红柿炖牛腩的详细做法如下：准备食材：将牛腩切成块状，用开水焯烫以去除血腥味，捞出待用。西红柿洗净，去皮后切块备用。爆香调料：锅预热后加入适量油，待油烧热，放入葱、姜和花椒粉，爆香。炒制西红柿和牛腩：将切好的西红柿块放入锅中，翻炒至西红柿变软并流出汁液。

3、处理牛腩：去腥+软烂 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。

4、制作步骤：准备食材：将牛腩洗净并切成块状。烧热水，将3个番茄去皮。其中，2个番茄榨汁备用，1个番茄切块备用。调制番茄汁汤底：开中小火，将高压锅置于灶上。将榨好的番茄汁倒入高压锅内，并添加适量冷水。加入2勺生抽、适量食盐和白砂糖，搅拌均匀。煸炒牛腩：置炒锅于灶上，加入适量的植物油。

5、西红柿炖牛腩的正宗做法如下：原料准备： 牛腩500g 番茄500g 辅料准备： 桂皮1小块 大料3枚 葱一段 姜几片 干辣椒5个 调料准备： 料酒1大勺 生抽1小勺 盐4g 制作步骤： 牛腩处理：将牛腩切成1cm见方的小块，用清水泡3小时左右，期间每半小时换一次水，并冲洗干净，泡好后沥去水分。

西红柿炖牛腩的做法

1、处理牛腩：去腥+软烂 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。2 炒糖色+炖肉香 热锅冷油，放冰糖小火炒至 琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛腩翻炒上色。

2、先炖牛肉：将焯好的牛腩放入锅中，加生抽、料酒、热水（没过牛肉），小火炖1小时至筷子能插入。后加番茄：加入去皮切块的西红柿和番茄酱，继续炖20分钟，让酸甜味渗入牛肉。调味收汁：最后加盐、胡椒粉，避免过早加盐导致肉质变硬。汤汁可留多一些，拌饭或蘸面包极佳。

3、番茄炖牛腩的正宗做法如下：主料： 牛腩 西红柿 配料： 植物油 生姜 八角 生抽 料酒 食盐 干辣椒 白砂糖 制作步骤：准备食材：将牛腩洗净并切成块状。烧热水，将3个番茄去皮。其中，2个番茄榨汁备用，1个番茄切块备用。调制番茄汁汤底：开中小火，将高压锅置于灶上。

4、西红柿炖牛腩的做法如下：准备食材：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、白糖、胡椒粉、盐。西红柿切块，牛腩洗净切小块，香芹切段，姜切片，葱切段，蒜切末。处理牛腩：用锅烧水，水开后下牛腩，过一遍水以去除血沫和杂质。过水后捞出牛腩，洗净备用。

西红柿如何炖牛腩?

1、选材与预处理牛腩选择优先选用颜色鲜艳、脂肪分布均匀的牛腩（如牛肋条或牛腹肉），这类肉质筋膜适中，长时间炖煮后更软糯。切块时建议切大块（约5厘米），避免炖煮后缩水过小。去腥焯水 冷水下锅焯水，加葱段、姜片、料酒，中火煮沸后撇净浮沫（约2-3分钟）。

2、制作步骤： 西红柿处理：将番茄顶部划十字花刀，朝下放入开水中去皮，然后一半切成碎丁，一半切成大块备用。 牛腩处理：牛腩切块，与姜片、料酒一同放入冷水中煮，煮开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

3、先炖牛肉：将焯好的牛腩放入锅中，加生抽、料酒、热水（没过牛肉），小火炖1小时至筷子能插入。后加番茄：加入去皮切块的西红柿和番茄酱，继续炖20分钟，让酸甜味渗入牛肉。调味收汁：最后加盐、胡椒粉，避免过早加盐导致肉质变硬。汤汁可留多一些，拌饭或蘸面包极佳。

4、加水：加入足够的水，水量要没过牛腩。炖煮：大火煮开后转小火，慢慢炖煮，期间可以适当翻动牛腩，防止粘锅。加西红柿：当牛腩炖到七八成熟时，加入西红柿，继续炖煮。调味：当西红柿炖烂，牛腩炖熟后，加入适量的盐，调整口味。加青红椒：加入青椒和红椒，翻炒均匀，炖煮一会儿，让青红椒煮熟。

5、在烹饪西红柿炖牛腩时，以下步骤可供参考：材料准备：- 橄榄油 - 新鲜葱段 - 姜片 - 胡萝卜 - 洋葱 - 西芹 - 牛腩 - 清水 - 成熟番茄 - 迷迭香 - 适量的盐 烹饪步骤： 在锅中倒入5克橄榄油，加热后放入葱段和姜片，翻炒至香味释放。 加入胡萝卜、洋葱和西芹，继续翻炒均匀。

6、制作步骤： 焯水去杂质：将牛腩块放入锅中，加足够的水，煮开后捞出牛腩，用温水冲洗干净，去除杂质和血沫。 炒香调料：锅中加少许油，放入姜片和蒜瓣，煸炒至金黄色，增加菜品香气。 炒牛腩：放入处理好的牛腩块，加入适量的料酒，翻炒均匀。