爆炒鸡胗怎么做好吃，爆炒鸡胗怎么做好吃又简单

爆炒鸡胗怎么做好吃

1、鸡胗洗净后切薄片或花刀，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟去腥。冷水下锅焯水（加葱姜、八角、料酒），水开后捞出沥干，可保持脆嫩。快炒技巧热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油（可选火锅底料增香）。

2、要做出好吃的爆炒鸡胗，可以按照以下步骤进行：准备食材主料：选择新鲜的鸡胗、干木耳、鲜辣椒。辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。处理鸡胗将洗干净的鸡胗用刀片成片，这样可以使鸡胗更易入味。在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐，腌制十余分钟，以去腥增香。

3、用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪时间，并使鸡胗更加鲜嫩。滑炒鸡胗：热锅后倒入食用油，待油温升至120度左右时，将腌制的鸡胗倒入锅中快速滑炒，也称为“过油”或“走油”。当鸡胗滑炒至六七成熟时，盛出备用。

4、爆炒鸡胗的做法：鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。将泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

1、爆炒鸡胗的做法：鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。将泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

2、准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成薄片或小块，这样更容易入味，也便于炒制。水煮鸡胗：在锅中加入足够的水，放入切好的鸡胗，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，使鸡胗变得更加紧实。

3、准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成薄片或小块，这样更容易入味，也便于炒制。水煮鸡胗：在锅中加入足够的水，放入鸡胗，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，使鸡胗变得更加紧实。然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

4、将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出。将鸡胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成丝，葱姜切成末。锅烧热放入油，先放入剁椒改小火炒香，再放入葱姜末炒出香味。然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒。

5、水煮鸡胗：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将鸡胗放入水中大火煮开，去除血水和腥味。煮至鸡胗变色后，捞出沥干水分。爆香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜片和葱段，炒出香味。炒鸡胗：将煮好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡胗吸收调料的香味。

6、【小贴士】：切鸡胗时要薄，可以斜着刀，稍微片大片一些，炒的时候鸡胗会有回缩。炒鸡胗还是要辣点儿好吃，我这个方法炒出来的其实也不算很辣，只微带辣味就已经很下饭了；如果能吃辣的，可以多加辣，或者用线椒代替青椒来炒。

1、鸡胗的一种简单又好吃的家常做法是爆炒鸡胗。

2、做法：将卤好的鸡胗切丁，与米饭、鸡蛋、胡萝卜丁、豌豆等食材一起炒制，加适量盐、生抽调味。特点：营养均衡，口感丰富，是一道简单易做的家常菜。红烧鸡胗：做法：将卤好的鸡胗放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、姜片、葱段等调料，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

3、炖鸡胗好吃的家常做法如下：准备材料主料：鸡胗750克。辅料：葱、姜各适量，花椒、八角、大料少许，盐、老抽酱油适量。清洗与处理将鸡胗清洗干净，确保去除表面的杂质和残留物。将清洗好的鸡胗用清水泡上20分钟，进一步去除血水和异味，然后捞出待用。

4、净鸡胗300克、水发木耳35克、玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克、食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克。做法：鸡胗打花刀，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

2、准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成薄片或小块，这样更容易入味，也便于炒制。水煮鸡胗：在锅中加入足够的水，放入鸡胗，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，使鸡胗变得更加紧实。然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3、爆炒鸡胗de做法步骤：炒锅做热水，水开后将腌制好的鸡胗焯一下，断生即可，这一步也是去除禽腥味的方法之一。洋葱切成小的象眼片，比鸡胗略大一点即可，因为炒制过程中洋葱会抽一点。青红尖椒洗净，斜刀切成段，大小与洋葱基本等同。香葱切成小葱度，蒜切成蒜片，将切成小象眼片。

4、炒鸡胗将腌制好的鸡胗放入锅中，转大火快速翻炒。鸡胗在高温下会迅速变色，并且表面的淀粉会使鸡胗形成一层薄薄的糊状物，使其口感更加嫩滑。炒至鸡胗变色熟透，大约需要3 - 5分钟。可以通过观察鸡胗的颜色和质地来判断是否熟透，熟透的鸡胗颜色会变深，质地会变得紧实。

5、爆炒鸡胗的制作方法如下：准备材料净鸡胗300克水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克食盐9克味精3克白醋4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克色拉油500克处理鸡胗在鸡胗上打多十字花刀，深度约为鸡胗厚度的4/5。

经典爆炒鸡胗（鲁菜做法）预处理鸡胗鸡胗洗净后切薄片或花刀，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟去腥。冷水下锅焯水（加葱姜、八角、料酒），水开后捞出沥干，可保持脆嫩。快炒技巧热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油（可选火锅底料增香）。

鸡胗的一种简单又好吃的家常做法是爆炒鸡胗。

爆炒鸡胗的做法如下：准备食材净鸡胗300克水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克处理鸡胗打花刀：在鸡胗上打多十字花刀，深度约为鸡胗厚度的4/5。冲油：将500克色拉油烧至170度左右，下入打好花刀的鸡胗，迅速用手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

加入配菜翻炒：放入切好的青椒和红椒块，大火快速翻炒。青椒和红椒很容易熟，翻炒1 - 2分钟就可以了。在翻炒过程中，要让青椒和红椒均匀受热，使其颜色更加鲜艳。混合鸡胗与配菜：把之前炒好的鸡胗倒入锅中，与青椒和红椒一起翻炒均匀。此时可以加入2 - 3勺生抽、0.5勺白糖、0.5勺鸡精进行调味。