羊汤又浓又白的诀窍，羊汤怎么熬制才出白汤

羊汤里面放什么才能熬成白汤

和羊蹄一起熬。很多人熬羊汤时也不加羊蹄，实际上羊蹄带有很多的胶元蛋白质，遇热后溶解渗透到水里，使料汁粘稠。自然，羊蹄不能用得过多，不然料汁会过度粘稠。总而言之，不能用全肉煲汤，一定要有骨头。放些羊肉、羊蹄更强。

加牛奶：在炖羊汤的过程中，适量加入一些牛奶，可以增加汤的白色和香味。不过注意不要加太多，否则会掩盖羊汤本身的鲜味。加白醋：在炖羊汤的时候，可以适量加入几滴白醋，因为醋可以使蛋白质充分溶解，增加汤的鲜味。添加淀粉：添加淀粉可以使汤汁更浓稠，更白。

可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。和羊蹄一起熬。

熬羊肉汤加牛奶可以熬出白汤。羊肉汤里加牛奶的目的就是为了将汤熬的更加浓白，而牛奶因含有的蛋白质、脂肪较高，其颜色呈现纯白色，加入汤中，颜色也并不会改变，还能增加食用羊肉汤的营养和功效，如没有牛奶也可以用奶粉替代。

羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。因为羊肉汤之所以能够炖成奶白色，是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质，而羊骨中胶原蛋白、脂肪含量非常丰富，用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化，悬浮在汤水中，汤就会变成奶白色了。

其次在煮羊肉汤的时候可以尽量保持大火，而且需要开着锅盖煮，这样能够使汤汁中的油脂、蛋白质与空气充分接触，从而形成乳白色的颜色。羊肉汤发黑了怎么变白建议用比较密的漏勺过滤一遍。

“火候很重要”煮羊肉汤的时候，火候一定要大，只有大火才能把蛋白质和脂肪溶于水中，火候大才能煮出奶白色的汤来。

在熬羊肉汤之前先将羊肉炒制一下，等羊肉中脂肪炒出来后再加入水，脂肪在水中乳化会呈白色，这样熬出来的羊汤又白又鲜甜。水不宜过多熬羊肉汤时羊肉与水的比例尽量控制在1：1左右，这样熬出来的汤才浓稠，如果水量加太多熬出来羊肉汤质地会非常淡。

可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现白色味美羊汤。和羊蹄一起熬。

能够在煮汤前要一点油把羊肉炒或煎一下，随后加温水，用火灾催10分钟，再转中文火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就会有高汤了。在煮汤的情况下放一些乳白色的植物油，一起熬料，迅速便会出现乳白色味美羊汤。和羊蹄一起熬。

①：先将准备好的羊肉清洗干净之后，切成块放到水中泡上2~3个小时，这样能有效去除羊肉里面的膻腥味，让煮出来的羊肉汤更加好喝。【注意事项：中间最好再换上一两次水，然后最后把它们用水冲洗干净，放在一边备用。

要将羊汤熬成白汤，可以采取以下方法：处理羊骨头：先将羊骨头用开水焯水，去除血水和脏杂物，然后冲洗干净。煮羊骨头：将处理过的羊骨头放入锅中，加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫。可以加入一些姜片、葱段和料酒，以去腥提味。