正宗肉粽子的做法，家常肉粽子的做法

正宗嘉兴肉粽的做法

包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习，确保不漏米）。煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯。

水煮法粽子冷水下锅，水面高出粽子5cm，大火煮沸后转小火煮3小时，关火焖1小时。高压锅法上汽后压40分钟，自然泄压。关键技巧选肉：带皮五花肉最佳，肥肉煮熟后融化渗透糯米，口感油润。调味：嘉兴粽偏酱香，老抽可稍多，但需避免过咸。

嘉兴正宗肉粽的做法：选择7 ~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。

1、叠叶两片粽叶光面朝上，重叠1/3，折成漏斗状，底部要紧密无漏。填料先放1勺糯米，压出凹槽，放1-2块肉（带肥肉更香），再盖糯米至9分满。封口上部粽叶压下包裹，两侧捏紧，多余叶子折向一侧，棉绳捆紧（忌过紧导致米粒夹生）。

2、棉线适量做法：准备材料：粽叶提前浸泡一夜（新鲜粽叶煮10分钟刷净），糯米浸泡4小时沥干。五花肉切块，用腌肉调料抓匀冷藏腌制6小时以上。调味糯米：沥干的糯米加生抽、老抽、盐拌匀，静置30分钟入味。包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。

3、正宗嘉兴肉粽的做法如下：所需原料：糯米五花肉瘦肉咸蛋黄香叶枸杞葱姜料酒盐酱油白胡椒粉冰糖桂皮八角制作步骤：准备材料：将糯米提前浸泡46小时，五花肉和瘦肉分别切成小块，咸蛋黄切成小块备用。炒制肉类：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉和瘦肉煸炒至变色。

4、嘉兴肉粽子的制作方法如下：所需食材：糯米：500克瘦肉：250克香菇：10个笋尖：100克葱姜蒜各适量盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖各适量竹叶若干制作步骤：准备糯米：将糯米洗净后浸泡2小时左右，沥干水分，加入适量的水并淋上少许油，拌匀备用。

5、煮粽子：锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米。使用压力锅的话，上气后用小火煮30分钟即熟；使用普通锅的话，需要煮2-3个小时。煮粽子时要用开水落锅，不使粽子里的味道走失。总的来说，正宗的嘉兴肉粽子以其独特的制作工艺和丰富的口感深受人们喜爱。

1、嘉兴粽子作为中国传统的特色美食，尤其以“五芳斋”等老字号闻名，其正宗配方讲究糯米软糯、馅料鲜美、粽叶清香。

2、肉粽的正宗配方因地域不同有所差异，以下以经典的江南咸肉粽（如嘉兴粽）和闽南烧肉粽为例，提供两种主流做法，供参考：嘉兴咸肉粽（江南风味）特点：糯米油润软糯，五花肉肥而不腻，酱油调味醇厚。

3、包粽子取粽叶，先加一勺糯米，再依次放入一块三层肉、一个板栗、一朵香菇、几颗莲子，最后加糯米压实包好。此配方可包约25个粽子。煮粽子高压锅码实粽子，加水没过，加少许盐，上汽后小火煮1小时；或用大锅大火煮开后转中小火煮2小时。

4、味道偏淡：腌肉时加1小块红腐乳（碾碎），提升咸鲜复合味。按此配方制作的肉粽，冷却后切片可见琥珀色米粒包裹酥烂五花肉，复热后口感更佳。可搭配玫瑰腐乳或龙井茶解腻，体验江南端午风味。