油酥饼做法家庭版，油酥饼做法

自制油酥饼的做法

自制油酥饼的做法如下：准备原料小麦面粉500克花生油150克白砂糖100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克制作酥面取面粉的1/3，加入花生油拌匀、揉透，制成酥面备用。调制水油面将剩余的面粉加入沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却。

表面：白芝麻适量做法：按基础款方法揉面、醒面。面团擀成圆形大薄片，刷一层油，撒葱花和少许盐，用刀在面皮半径处切一刀，顺时针卷成圆锥体后压扁，重新擀成圆饼。表面刷水，撒白芝麻压实，平底锅多放油（半煎炸状态），中火煎至两面酥脆。

取500克小麦面粉，150克花生油，100克白砂糖，10克糖桂花，5克玫瑰花瓣和10克梅脯备用。先用1/3的面粉与油拌匀，揉透，制成酥面。剩下的面粉中加入110毫升沸水，搅拌至雪花状，摊开后自然冷却。冷却后，加入约15毫升冷水，加油，拌揉至面团柔软光滑，调制成水油面。

小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。

原料准备：面粉500克、温水300克、油30克、盐5克、五香粉适量和面：碗中倒入470克面粉、盐，然后一边搅拌一边加水，搅拌至面絮状开始下手揉面，揉成光滑的面团即可。

和面：将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至2倍大（约1小时）。（赶时间可用“半烫面”：一半开水烫面，一半冷水揉面，无需发酵，直接醒30分钟）制作油酥热锅倒入油烧至微热，关火后加入面粉、盐、五香粉，快速搅拌成浓稠糊状，晾凉备用。

面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上（面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好）。准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成。

做油酥，往碗里加入两勺面粉，加入一勺盐，加一勺五香粉，然后泼入热好的油进去搅拌均匀，搅成稍微稀一些的状态，再往碗里加入炒好的小茴香进去，用勺子搅拌均匀，这个油酥就做好了，放一旁备用。

发面油酥饼的做法和面的步骤就省了哦和好的面团醒发至两倍大制作油酥的时候忘记拍照啦不过我简单描述一下你们就懂锅里放入 50克油。烧热。关火倒入50克面粉适量五香粉用刮刀。

扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。

1、晋南油酥饼的做法如下：制作油酥将调和油加热后倒入面粉中，待油稍凉片刻，加入熟芝麻、花椒粉和盐，混合均匀，制成油酥备用。和面与发酵将酵母和少量盐放入面粉中，缓慢倒入水，用筷子搅拌成面团，直至没有干面粉。将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约30分钟，或直至面团发酵至原体积的15倍大。

2、制作晋南油酥饼的原料包括500克小麦面粉、150克花生油、100克白砂糖、10克糖桂花、5克玫瑰花和10克梅脯。这种饼色白如玉，酥层清晰，食之酥松香甜，油而不腻，深受人们喜爱。首先，将面粉的三分之一加入油，搅拌均匀并揉透，制成酥面。

3、晋南油酥的制作方法如下：和面与醒发：将酵母粉用温水化开，边倒入面粉边用筷子搅拌。没有干面粉后，下手和面，直至面团光滑。将面团常温醒发两个小时，直至彻底醒发至蜂窝状。调制油酥：在面粉里放入五香粉。用热油淋在面粉和五香粉上，搅拌均匀。加入稍多一点的咸盐，继续搅拌均匀。

4、晋南油酥饼做法如下：首先，加热调和油后，倒入面粉中，稍微放凉后加入熟芝麻、花椒粉和盐，混合均匀制成油酥。接着，将酵母和盐加入面粉中，倒入适量的水，用筷子搅拌成面团，直至没有干面粉残留，然后让其饧发30分钟。将面团揉至能拉出大片薄膜，发酵至体积大约为原来的1-5倍大。

5、首先，将调和油加热后，缓缓倒入面粉中，轻轻搅拌至油与面粉充分融合。待油酥稍凉片刻，加入熟芝麻、花椒粉和盐，继续混合均匀，这样油酥就制作完成了。接着，将酵母和盐一同放入面粉中，并慢慢倒入水，用筷子搅拌成面团。待面团不再出现干面粉时，静置约30分钟，让面团充分发酵。

6、准备材料：精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等。制酥：油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条、涂以清油，揪成小面团，并逐个搓成三寸左右的长条状。制饼：将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，将面饼卷成螺旋状。