锅包肉正宗做法步骤图，锅包肉正宗做法步骤图解

锅包肉正宗做法

锅包肉的正宗做法如下：准备食材主料：猪里脊肉300g。辅料：鸡蛋1个，姜1块，蒜3瓣，大葱1根，香菜适量。调料：生抽15g，白糖15g，白醋15g，盐半勺，料酒适量，香油5g，土豆淀粉70g。处理食材将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入鸡蛋清1个和适量土豆淀粉，拌匀使肉片均匀挂浆。

正宗锅包肉的做法如下：准备食材猪里脊300g 土豆淀粉适量胡萝卜少许蒜2瓣香菜少许姜少许糖2勺生抽2勺醋3勺食用油500g 盐少许料酒少许处理肉片将里脊肉切成1厘米厚的肉片。将肉放入碗中，加入少许料酒和盐，用手抓匀，腌制片刻。挂浆水淀粉中加入少许油，搅拌匀均。

正宗的锅包肉做法如下：准备食材：猪里脊肉300克土豆淀粉150克白糖100克醋100克酱油、盐、香油适量葱、姜、蒜、香菜适量腌制肉片：将猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀，腌制片刻以入底味。处理淀粉：淀粉加水泡透，待淀粉沉淀后，将水倒出，只留淀粉使用。

正宗锅包肉的做法如下：准备食材主料：猪里脊肉300克、胡萝卜50克。辅料：盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、花雕酒15克、浓缩柠檬汁5克、白醋60克、浓缩橙汁5克、糖45克、老抽3克、水淀粉5克、蒜10克、葱20克、生粉50克、香菜50克、花生油30克。

锅包肉，是一道源自中国东北的传统名菜，以其外酥里嫩、酸甜可口而著称。

正宗东北锅包肉的做法如下：准备食材主料：猪里脊肉半条，姜2片，蒜1瓣，葱10克，鸡蛋1个，淀粉120克。辅料：盐半勺，鸡精少许，食醋1勺，植物油适量，水适量，浓缩橙汁少许。处理食材将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。

东北正宗锅包肉的做法如下：材料：猪里脊肉500克面粉适量生姜适量大葱适量老抽适量料酒适量酱油适量鸡蛋适量白糖适量食用油适量盐适量做法：腌制肉块：将猪里脊肉切成2厘米见方的小块，用刀背拍松，加入料酒、酱油、盐腌制15分钟。

传统锅包肉（糖醋汁版）材料：猪里脊肉 300克土豆淀粉（或玉米淀粉）100克胡萝卜丝、葱丝、姜丝少许（配色用）大蒜 2瓣（切片）白糖 2大勺白醋 2大勺生抽 1小勺盐、料酒少许清水 2大勺步骤：处理肉片：里脊肉切0.5厘米厚的片，用刀背轻拍松软，加少许盐、料酒腌制10分钟。

锅包肉的详细做法如下：准备食材：大葱切丝，姜切丝，蒜切片。肉切成薄片，建议选择猪里脊肉，口感更佳。腌制肉片：将切好的肉片倒入碗中，加入料酒、生抽、盐、香油，搅拌均匀后腌制10分钟，以便肉片充分入味。调制调味汁：将老抽、醋、糖、盐放入另一个碗中，搅拌均匀后待用。

1、正宗东北锅包肉的做法如下：准备食材主料：猪里脊肉半条、姜2片、蒜1瓣、葱10克、鸡蛋1个、淀粉120克、白糖适量。辅料：盐半勺、鸡精少许、食醋1勺、植物油适量、水适量、浓缩橙汁少许。处理食材将猪里脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。

2、东北正宗锅包肉的做法如下：材料：猪里脊肉500克面粉适量生姜适量大葱适量老抽适量料酒适量酱油适量鸡蛋适量白糖适量食用油适量盐适量做法：腌制肉块：将猪里脊肉切成2厘米见方的小块，用刀背拍松，加入料酒、酱油、盐腌制15分钟。

3、东北正宗锅包肉的做法如下：准备食材猪肉200克蕃茄酱25克白醋25克白糖25克盐2克黄酒10克姜、葱、香菜适量玉米淀粉适量腌制肉片将猪肉顶刀切成半公分厚的片。用1克盐和10克黄酒抓匀，腌制备用。准备配料姜、葱切细丝，香菜切段儿备用。

4、正宗东北锅包肉的做法可以分为两种。一种是传统的做法，主料为里脊8两，辅料包括葱丝、姜丝、香菜、胡萝卜丝、蒜茸等。调料则有糖6两、9度米醋6两、盐、味精、香油、料酒等。先将里脊切片挂水淀粉糊，炸至金黄色，外焦里嫩。

5、正宗东北锅包肉的做法如下：准备食材猪里脊肉洗净，切成薄片。腌制与裹浆将一大把淀粉加水拌匀，形成较为稠密的淀粉糊。在淀粉糊中加入少许食用油，再次拌匀，这样可以使炸出的肉片更加酥脆。调制糖醋汁取一大勺糖，半勺米醋，加入适量浓缩橙汁，再加入少许盐，搅拌均匀备用。

加入植物油：挤入一勺植物油，可以使面糊更加光滑，且炸制时不易粘连。搅拌均匀：将猪肉里脊片与面糊拌匀，直至所有肉片都被面糊充分包裹，且面糊在手中不滴落。烹饪步骤：准备配菜：葱、姜、胡萝卜、大葱切丝，大蒜切片，香菜切段。调料汁制作：将白糖、白醋、食盐、鸡精和少许淀粉调成汁备用。

做正宗的锅包肉，特别是面糊，要这样做：准备里脊肉，并将其改刀成大片。面糊调配：加入玉米淀粉，再加入适量清水，记得挤入一勺植物油，然后把猪肉里脊片拌匀。淀粉的量大点，要拌到所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落的状态哦。其他制作要点：切好配菜：葱姜切丝，胡萝卜大葱也切丝，大蒜切片，香菜切段。

准备材料，猪里脊肉改刀成大片。加入玉米淀粉，加入适量清水。再挤入一勺植物油，猪肉里脊片拌匀，淀粉的量大点，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落。葱姜切丝，胡萝卜大葱也切丝，大蒜切片，香菜切段。生抽内加入白糖，糖量在一炒勺左右。

制作面糊：材料准备：选择猪里脊肉，并准备足够的玉米淀粉。淀粉糊调制：在玉米淀粉中加入适量清水，淀粉的量大点，搅拌至淀粉糊状。此时，再挤入一勺植物油，并将猪肉里脊片拌匀。最终的状态应是所有肉片拿在手中时，淀粉糊不会滴落。这样的面糊能够确保炸制时肉片外酥里嫩，且面糊不易脱落。

选猪里脊肉把切好的肉片放入大碗中。放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。把葱、姜、蒜切成丝备用。把胡萝卜切成丝备用。将香菜切成长段儿备用。准备好干淀粉，将肉片的两面都粘上干淀粉。把粘满干淀粉的肉片摆放在盘中。

肉片处理不当：锅包肉的肉片在裹面糊前应该先用适量的盐、料酒等调料腌制，增加肉的风味。同时，肉片不宜切得太厚，否则不易炸透，也不宜切得太薄，否则容易炸干。肉片在裹面糊前最好用厨房纸巾吸去表面的水分，避免水分与面糊接触后导致黏连。