烧茄子的做法视频，天天饮食红烧茄子的做法视频

怎样做烧茄子

1、肉末烧茄子（基础版）处理茄子茄子切块或条，加盐腌制20分钟，挤出水分（减少吸油且更易入味）。用清水淘洗后攥干，避免过咸。肉末腌制猪肉末（肥瘦3：7）用生抽、料酒、葱姜水（葱姜泡水捏出汁）、少许淀粉抓匀，静置10分钟。爆炒调味热锅冷油，爆香蒜末、姜末，下肉末炒至变色，加半勺豆瓣酱炒出红油。

2、家常烧茄子的详细做法食材准备主料：长茄子2根（约500克）配料：大蒜5瓣、生姜1小块、青红椒各半个（可选）调料：生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、香醋1勺、盐适量、鸡精少许、淀粉1勺、清水半碗关键步骤解析茄子预处理切法：去皮后切滚刀块或厚片（根据喜好调整大小）。

3、茄子切滚刀块（或长条），撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易熟）。懒人技巧：用微波炉高火加热茄子2分钟，直接软化脱水，省时省油！调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、少许盐，再加半碗清水和1勺淀粉，搅匀备用。

4、茄子处理：切条浸泡：将茄子切成45厘米长、1厘米宽的小条，然后放入清水中浸泡，这样可以使茄子的颜色更加鲜亮。沥干拍粉：茄子浸泡后沥干水分，然后拍上适量的生粉。注意生粉不宜过多，这样可以保证茄子在炸制时外皮酥脆，同时内部保持嫩滑。

5、制作烧茄子的步骤如下：准备主料和副料：主料：茄子、香菜、蒜瓣。副料：酱油、糖、盐、水、油。处理茄子：将茄子去皮，切成滚刀块。将切好的茄子放入一大碗内，均匀撒上一层盐，边撒边搅拌，然后放置备用，大约30分钟。准备蒜和香菜：剥蒜，将蒜瓣切成蒜绒，放入碗中。

处理茄子茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油）。小技巧：撒盐后用手抓匀，静置时会出水，挤干后再烹饪更省油。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、1勺淀粉、3勺清水，搅匀备用。煎/炒茄子少油法：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。

将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

肉末烧茄子（基础版）处理茄子茄子切块或条，加盐腌制20分钟，挤出水分（减少吸油且更易入味）。用清水淘洗后攥干，避免过咸。肉末腌制猪肉末（肥瘦3：7）用生抽、料酒、葱姜水（葱姜泡水捏出汁）、少许淀粉抓匀，静置10分钟。

原料准备：茄子1个（约300克），肉末约200克，生抽适量，醋适量，老抽少许，蚝油适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，清水适量，葱姜蒜末适量，青红辣椒适量。

烧茄子首先切块后要先过油，然后再烧，一般控制半小时以内。首先将茄子切成条状还是块状。西红柿和青椒也可以任意，但最好和茄子的形状搭配，这样好看一些。要注意到的是蒜，最好是切碎一些预备好。起锅烧油，油热后放入茄子过油，大约一分钟后迅速捞出。

红烧茄子的料汁调配是这道菜的灵魂，关键在于咸甜协调、浓稠适口。以下是结合多种经典做法的详细调配方法：基础配料葱姜蒜：蒜末5瓣（必备增香）、姜末1小块、葱花少许（爆香用），喜欢香菇可加1朵切丁提鲜。

红烧茄子可以用豆瓣酱炒，也可以用番茄酱炒，主要看个人的做法和口味喜好。调味看个人喜好，鱼香汁、咸鲜味、豆瓣酱、肉末、豆角等等，随便自己喜欢，出锅前尝一口就行。

首先，我们需要准备所需的食材：香菜、茄子、油、糖、生抽、淀粉、蒜蓉和盐。茄子是这道菜的主角，其独特的口感和丰富的营养价值为这道菜增色不少。香菜作为配料，不仅能增添菜品的香气，还能提升整道菜的口感。接下来，将茄子洗净后去皮，切成滚刀块备用。

其他配料（根据个人口味选择）：肉末/肉丁：猪肉、鸡肉或牛肉均可，提前用料酒、生抽、淀粉腌制后炒熟，与茄子一同红烧，增加菜品的营养价值和丰富度。香菇、木耳等菌类：提前泡发并切丁，与茄子一同烹饪，既增加了菜品的层次感，又提升了营养价值。

1、准备茄子并去皮：取一个紫色茄子，去掉茄子蒂后切成均匀的滚刀块。将切好的茄子放入清水中，加入少许白醋拌匀，浸泡一会儿，以防止茄子氧化变色。准备配菜：将青椒破开，切成菱形片；红椒也切成菱形片，用于配色。同时，准备一个番茄，切成均匀的小块。将生姜切成片，大葱破开切成葱花，备用。

2、准备食材。一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块。加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热，加入茄子炸。

3、红烧茄子的配料及做法如下：配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

4、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

5、红烧茄子正宗做法视频教程可以通过各大视频网站或APP搜索关键词红烧茄子正宗做法来查找。选择播放量高、评价好的视频教程进行学习，通常能够得到详细且专业的指导。红烧茄子是一道非常下饭的家常菜，其正宗做法融合了中式的烹饪技巧和调味手法。首先，要选用新鲜的茄子，这样烧出来的菜肴才会更加鲜美。