家庭自制米酒全程图解，自制米酒的制作方法

甜酱的做法大全

椰香咖喱甜酱材料：椰浆200ml、黄咖喱酱20g、棕榈糖30g 做法：混合煮沸后收汁，搭配东南亚甜品。低糖/健康版椰枣坚果酱材料：椰枣（去核）100g、温水100ml、核桃仁30g 做法：椰枣泡软后与核桃打泥，加水调匀。

甜酱的制作方法有以下几种：馒头曲甜酱材料：馒头曲100kg，盐水。步骤：将馒头曲放入发酵池内，铲平压实。自然升温到4550℃，加入5570℃的热盐水，混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，品温保持在5355℃，时间约为7天。发酵酱醅成熟后，加入剩余的50%盐水。

甜酱的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：方法一：材料：馒头曲100kg，盐水适量。步骤：将馒头曲放入发酵池内，铲平压实。自然升温到4550℃，加入5570℃的热盐水，混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，期间品温保持在5355℃，时间约为7天。

制作步骤处理黄豆浸泡：黄豆洗净后清水浸泡12小时（夏季可缩短至8小时），至豆粒膨胀无硬芯。煮熟：泡好的黄豆加水煮1-5小时，手指能轻松捏碎即可，沥干晾至温热。发酵豆豉（霉豆子）裹面粉（可选）：煮好的黄豆趁热拌少量面粉，薄薄一层即可（促进米曲霉生长）。

制作步骤浸泡黄豆黄豆洗净，用清水浸泡8-12小时（至豆粒膨胀变软）。蒸煮黄豆泡好的黄豆沥干，蒸锅上汽后蒸1-5小时（或高压锅煮至软烂），用手指能轻易碾碎即可。混合面粉（可选）将蒸熟的黄豆晾至温热（约40℃），撒上面粉拌匀（面粉帮助米曲霉生长，若无可跳过）。

准备一斤黄豆，清洗干净浸泡三小时，然后放入锅中隔水蒸熟，取出放凉。准备生姜、蒜头剁碎，青红辣椒切圈，锅中倒入250克油，烧热后放入八角和剁碎的姜蒜辣椒爆香。接着倒入蒸熟的黄豆，加入30克辣椒粉、10克十三香、10克胡椒粉、10克白糖、20克盐和20克白酒，用铲子不停翻动搅拌熬制。

准备材料：一斤黄豆，清洗干净后浸泡三小时。同时准备生姜、蒜头剁碎，青红辣椒切圈。蒸黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中隔水蒸熟，取出后放凉。爆香调料：锅中倒入250克油，烧热后放入八角、剁碎的姜蒜和辣椒爆香。

食材：黄豆10斤，鲜红辣椒剁成碎块5斤，桔子皮，洗净切碎2斤，生姜剁碎2斤，花椒500克，八角剁碎20克，丁香剁碎20克，小茴香50克，大蒜剁碎100克，葱剁碎100克，食盐2斤。先把买来的黄豆，洗净挑出沙子和杂物，然后放进清水里泡2天。

用料：黄豆1000g，辣椒1000g，油500g，姜80g ，豆鼓200g，冰糖30g ，盐少许，生抽1勺，酱油1勺，洋葱1个。黄豆洗净用水浸泡，放入电饭锅煮三个小时左右，调到保温一直闷个五六个小时。辣椒洋葱切小丁，姜切末。锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁。

1、五，小公鸡要蒸。既然是小公鸡，那么肉质相对是比较嫩滑的口感，炒的话容易炒过，炖煮容易老了，比较适合就是蒸着吃。做法：鸡焯水去掉杂质，清洗干净之后，隔水用大火蒸，这样的鸡肉是非常滑嫩的，鸡肉的原味能够很好的保留住，大家不妨试试。

2、第一种：浸泡法买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。

3、香菇炖鸡的制作步骤如下：将鸡洗净后用酱油涂抹，油炸至棕红色；金针菜和干香菇分别处理并浸泡；竹笋切片；炒葱姜出香味后加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，煮20-30分钟；最后加入金针菜稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状。

4、鸡肉要做得好吃，可以尝试以下几种经典做法：红烧鸡肉准备材料：鸡肉切块，青椒斜切，姜蒜等佐料切好备用。烹饪步骤：热锅倒油，先将姜蒜等佐料炒出香味。加入鸡肉块，大火翻炒，中途可加少量水。盖上锅盖，小火烧煮20分钟，待鸡肉熟透入味后收锅。

鸡肉要做得好吃，可以尝试以下几种经典做法：红烧鸡肉准备材料：鸡肉切块，青椒斜切，姜蒜等佐料切好备用。烹饪步骤：热锅倒油，先将姜蒜等佐料炒出香味。加入鸡肉块，大火翻炒，中途可加少量水。盖上锅盖，小火烧煮20分钟，待鸡肉熟透入味后收锅。

要使鸡肉做得好吃，可以尝试以下几种烹饪方法：鲍鱼香菇鸡汤材料：碎鲍鱼片、老鸡半只、香菇、姜、盐。做法：洗净材料，老鸡川烫后，将所有材料放入滚水中，转小火煮34小时，最后加盐调味。乌鸡汤材料：乌鸡、黄芪、当归、沙参、麦冬、生姜、大红枣、盐、黄酒。

鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（关键：避免腥味，更易入味）。山姜切薄片或拍松（新鲜山姜辛辣味足，干片需提前温水泡发）。腌制鸡肉鸡肉加1勺生抽、1勺米酒、半勺白糖、少许盐，抓匀腌15分钟。

1、准备原料主要原料：黄豆瓣。辅料：生姜、小米辣、二荆条、盐、花椒、甜酒。这些辅料能够为黄豆豆瓣酱增添丰富的口感和风味。处理黄豆瓣将黄豆瓣洗净，这是为了确保豆瓣酱的卫生和质量。使用白酒浸泡黄豆瓣至发软。白酒不仅有助于黄豆瓣的软化，还能为其增添一丝酒香。

2、制作美味的豆瓣酱是一项耐心和技巧并重的活动，需要对原料和过程有一定的了解。

3、将西瓜瓤弄碎，一起倒进罐子里。小时候家里面都是用专门的小缸子做瓜豆酱的，后来买了一个那种比较大的玻璃罐，盖子是可以拧紧的，非常好用。因为玻璃透明晒的时候更加均匀，并且密封性更加好。这里提一点的就是一定要记住密封的一定要严实，否则西瓜的甜味儿会吸引苍蝇去，后果很恶心的。

4、制作黄豆豆瓣酱的第一步，是将黄豆瓣仔细洗净，随后用白酒进行浸泡，直至它们变得柔软。这一步骤不仅能使黄豆瓣充分吸收酒香，还能在后续的发酵过程中起到良好的促进作用。接下来，将生姜、小米辣和二荆条混合在一起，经过精细的剁碎，变成香辣可口的辣酱。

5、豆瓣酱的制作过程如下：原料处理：蚕豆处理：蚕豆是豆瓣酱的主要原料，需要先进行湿法或干法脱壳处理。湿法是通过浸泡蚕豆至其发芽状态，然后手工或机械去皮；干法则是将蚕豆晒干后磨去皮壳。豆瓣处理：浸泡：处理好的蚕豆需进行浸泡，使豆肉膨胀。