怎样自制青花椒油，自制青花椒油的做法窍门

青花椒油怎么做又麻又香

选用合适的花椒：青花椒与红花椒结合：为了制作更香更麻的花椒油，建议选择青花椒和红花椒一起使用。青花椒主要负责提供麻味，而红花椒则增添香味。花椒预处理：温水浸泡：如果是使用新鲜花椒，下锅前需用温水浸泡一个小时，以充分释放其香味并避免苦味产生。对于干花椒，则无需此步骤。

【操作步骤】：【1】：青花椒放水里用清水冲洗干净。【2】：然后把青花椒放漏篮子里晾干水分。【3】：锅中下入食用油，下入晾干水分的青花椒，下入生姜和剁碎的大蒜，中小火慢炸10分钟左右，即可关火自然冷凉。花椒油就制作完成了。【4】：接着把冷凉的花椒油用容器装起来，放在冰箱里冷冻保存。

让花椒在油里面浸泡3天。做这个花椒油就是3分油炸，7分靠泡，这样做出来的花椒油才够香才够麻。3天之后把油过滤出来，过滤出来的青花椒不要扔，用来做菜或者做鱼都是非常好的，最好是放进冰箱冷藏，一周之内吃完，没有油泡着，青花椒容易坏。

低温油炸：自家在家制作花椒油的时候油温不能太高，一定要选择油温在56成热的时候放入花椒，然后倒入花椒里，低油温可以激发出花椒的麻味。二次油炸：将花椒炸至花椒、麻椒变色以后关火，捞出控油。

青花椒油的制作方法

材料准备花椒：50克（青花椒或红花椒均可，青花椒更麻，红花椒更香，也可混合使用）食用油：250毫升（菜籽油、花生油等耐高温的油最佳）可选配料：生姜2片、八角1颗（增加风味，可不加）制作步骤处理花椒：将花椒用清水快速冲洗（去除灰尘），然后彻底晾干或用厨房纸吸干水分（避免油溅）。

葱段 1根（可选）密封玻璃罐 1个（提前消毒晾干）制作步骤处理花椒新鲜青花椒：去掉枝叶，轻冲洗后彻底晾干水分（避免残留水导致油变质）。干青花椒：用温水快速冲洗表面灰尘，晾干后用擀面杖轻微碾碎（更易释放香味）。

青花椒油的制作方法如下：准备食材：主要食材：青花椒、菜籽油。风干水分：将青花椒洗净后，放置在阴凉通风的地方进行风干，确保花椒表面没有水分。烧油下花椒：大火烧热菜籽油至八成热，油温大约达到200度左右。转小火后，分批次依次倒入青花椒下锅。注意要分批次加入，以避免油温骤降和花椒炸焦。

准备900毫升的菜籽油，把油加热至6-7成热，油温大概200度左右，此时的油温很高，一定要小心烫伤。花椒油总共三次淋油，不可一次性全部倒入，先舀3勺热油到花椒里面，稍微搅拌一下，这是第一次淋油。接着等待油锅冒小青烟时，再将热油淋2-3勺到花椒里，这是第二次淋油。

鲜青花椒油的制作方法

1、葱段 1根（可选）密封玻璃罐 1个（提前消毒晾干）制作步骤处理花椒新鲜青花椒：去掉枝叶，轻冲洗后彻底晾干水分（避免残留水导致油变质）。干青花椒：用温水快速冲洗表面灰尘，晾干后用擀面杖轻微碾碎（更易释放香味）。

2、材料准备新鲜青花椒或红花椒 50g（洗净晾干）食用油 200ml（菜籽油或玉米油更香）密封玻璃罐 1个三步制作法低温炸香锅中倒入油，冷油放入花椒（避免高温破坏风味），小火慢慢加热至油微冒泡（约80℃），保持3分钟，让花椒香气缓慢释放。关火焖浸关火后自然冷却至室温，期间花椒会继续释放味道。

3、鲜青花椒油的制作方法如下：材料准备：新鲜青花椒、油等。新鲜青花椒摘去叶和茎，用水冲洗去除灰尘和杂质。洗净的青花椒沥干水分。锅里油烧热，把烧热的油分次淋到花椒上面。第二次淋上热油。锅里油烧热，全部淋到花椒碗里，趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。

青花椒油应该怎么做?

让花椒在油里面浸泡3天。做这个花椒油就是3分油炸，7分靠泡，这样做出来的花椒油才够香才够麻。3天之后把油过滤出来，过滤出来的青花椒不要扔，用来做菜或者做鱼都是非常好的，最好是放进冰箱冷藏，一周之内吃完，没有油泡着，青花椒容易坏。过滤出来的花椒油用一个密封性好的瓶子装起来，放在阴凉通风处或者冰箱保鲜层一两个月是不会坏的。