串串麻辣烫的做法及配料，串串香麻辣烫食材

麻辣烫串串的做法和配方

麻辣烫串串的做法和配方如下：材料准备 主要食材：豆皮、油豆泡、海带、鸡肫、土豆、菠菜、魔芋粉、香菇等 调味料：重庆火锅底料、葱、姜、蒜、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精 工具：竹签 制作步骤 准备食材：将所有食材清洗干净，切成适合串串的大小，如千张和油豆皮切宽条。

麻辣烫串串的做法和配方如下：材料准备 主要食材：豆皮、油豆泡、海带、鸡肫、土豆、菠菜、魔芋粉、香菇等。 调味料：重庆火锅底料、葱、姜、蒜、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精。 其他工具：竹签。食材处理 将所有食材清洗干净，切成适合串串的大小。例如，千张和油豆皮切宽条，土豆切片等。

麻辣烫串串的做法和配方如下：准备食材：豆皮、油豆泡、海带、鸡肫、土豆、菠菜、魔芋粉、香菇等，还有重庆火锅底料、葱、姜、蒜等调料。处理竹签：锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮5分钟，然后捞出洗净备用。这样可以消毒，让竹签更干净卫生。

做法： 将牛肉、羊肉切成薄片，豆皮、豆腐皮、藕片、火腿肠切成小块，木耳泡软切成小块，鸡蛋打散备用。 烧开一锅水，加入花椒、干辣椒、生姜、蒜，煮出香味后捞出不用。 加入酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒油、芝麻酱、蚝油、麻油等调料，煮开后放入切好的食材，煮熟即可。

四川麻辣烫串串的做法

1、四川麻辣烫串串的做法如下：准备材料：主要材料：火锅底料、各种蔬菜、豆腐、肉类。辅助材料：竹签、水、碗、调料。煮制底料：将火锅底料放入锅中，加入适量的水。煮开后转小火煮10分钟，让底料的香味充分释放。准备食材：将蔬菜、豆腐、肉类等食材切成适当大小的块状，以便于串串和煮熟。

2、麻辣烫串串的做法和配方如下：材料准备 主要食材：豆皮、油豆泡、海带、鸡肫、土豆、菠菜、魔芋粉、香菇等。 调味料：重庆火锅底料、葱、姜、蒜、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精。 其他工具：竹签。食材处理 将所有食材清洗干净，切成适合串串的大小。例如，千张和油豆皮切宽条，土豆切片等。

3、四川麻辣烫的做法及配方如下：做法：准备食材：将黑木耳提前泡发后撕成小朵。油豆皮入锅焯水后捞出沥干水，切成块儿。西兰花掰成小朵，洗干净后入锅焯水，捞出沥干水。牛肉洗干净后切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净备用。穿串：将准备好的食材用竹签穿成串。炒制底料：起油锅，将花椒入锅炸香。

4、将牛油放入锅中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。 将其余材料同老汤放入锅中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

5、麻辣烫串串的做法和配方如下：准备食材：豆皮、油豆泡、海带、鸡肫、土豆、菠菜、魔芋粉、香菇等，还有重庆火锅底料、葱、姜、蒜等调料。处理竹签：锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮5分钟，然后捞出洗净备用。这样可以消毒，让竹签更干净卫生。

6、制作方法：将牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类切成小块，豆皮和豆腐切成小块，藕片和土豆片切成薄片，鸭血切成小块，生菜洗净备用。将麻辣烫底料、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜、香菜、酱油、醋、料酒、盐、糖等调料放入锅中，加入适量的水煮开。将准备好的食材用竹签串起来，放入锅中煮熟即可。

麻辣烫串串香的制作方法和配料

串串香的制作方法和配料：配料：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、土豆片、豆芽、鱼丸、虾滑等。调料：与麻辣烫相同，包括麻辣烫底料、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜、香菜、酱油、醋、料酒、盐、糖等。

做法： 将牛肉、羊肉切成薄片，豆皮、豆腐皮、藕片、火腿肠切成小块，木耳泡软切成小块，鸡蛋打散备用。 烧开一锅水，加入花椒、干辣椒、生姜、蒜，煮出香味后捞出不用。 加入酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒油、芝麻酱、蚝油、麻油等调料，煮开后放入切好的食材，煮熟即可。

汤底制作： 炒锅置于旺火上，倒入菜油至六成熟，加入郫县豆瓣酱炒至酥香，随后迅速加入鲜汤。 汤中加入捣碎的豆豉、研磨成细末的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调料。 汤底熬开后，撇去浮沫，即成香浓的卤水。

⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3：2：2：2：1 ⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。

制作过程如下： 将牛油放入锅中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。 将其余材料同老汤放入锅中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

街头麻辣烫的做法

街头麻辣烫的制作方法如下：制卤水 准备材料：菜油、姜米、花椒、鲜汤、豆豉（需舂茸）、冰糖（需研细）、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果、桂皮、排草、白菌等。制作步骤：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟。速放入姜米、花椒炒香。

将准备好的食材用竹签穿好，素菜和易熟的荤菜可以多穿一些，放在保鲜柜中备用。烫菜 顾客点单后，将穿好的食材逐一下入沸腾的汤底中烫熟。不同食材的烫制时间不同，一般素菜 30 秒 - 2 分钟，荤菜 2 - 5 分钟，像毛肚、黄喉等较难熟的食材可多烫一会儿。

街头麻辣烫的制作方法如下：准备配料 兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克。 藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克。 干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克。

街头麻辣烫的制作步骤如下：制卤水：炒锅置于旺火上，加入菜油并烧到6成熟。迅速放入姜米、花椒炒香，然后立即加入鲜汤。接着放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫，即成卤水。制主料：将各类食材洗净。

街头麻辣烫的做法如下：制卤水：先把锅烧热，倒入菜油，等油烧到6成热，就赶紧放入姜米和花椒炒香。炒香后，赶紧倒入鲜汤，再加入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果这些调料。

串串麻辣烫的做法

1、麻辣烫串串的做法和配方如下：材料准备 主要食材：豆皮、油豆泡、海带、鸡肫、土豆、菠菜、魔芋粉、香菇等。 调味料：重庆火锅底料、葱、姜、蒜、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精。 其他工具：竹签。食材处理 将所有食材清洗干净，切成适合串串的大小。

2、串串麻辣烫的做法如下：准备食材：干豆皮50克，用于制作串串的主要食材。小葱切成葱花，用于最后的点缀或调味。酱油、豆瓣、辣椒、胡椒、花椒粉、鸡精、白糖等调料，用于调制麻辣烫的底料。处理食材：在水中加入少量油，将干豆皮煮熟。这一步的目的是让豆皮更加柔软且不易粘连。

3、麻辣烫串串的做法和配方如下：材料准备 主要食材：豆皮、油豆泡、海带、鸡肫、土豆、菠菜、魔芋粉、香菇等 调味料：重庆火锅底料、葱、姜、蒜、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精 工具：竹签 制作步骤 准备食材：将所有食材清洗干净，切成适合串串的大小，如千张和油豆皮切宽条。

4、串签麻辣烫的做法如下：食材准备 清洗食材：首先，需要将所有用于串签麻辣烫的食材清洗干净，并切成小块。常见的食材包括牛肉、牛杂、土豆片、肉丸子、香菇等，根据个人口味和喜好选择即可。串签处理 清洗竹签：准备好干净的竹签，使用前需提前清洗干净，以去除表面的灰尘和杂质。

5、串签麻辣烫的做法如下： 准备食材 把所有串签麻辣烫的食材清洗干净，如牛肉、牛杂、土豆片、肉丸子、香菇等，并切成小块，以便于串签。 串签 准备好干净的竹签，竹签需提前清洗干净，并用开水煮一煮，以去掉竹子的味道和消毒。 把所有准备好的食材依次串在竹签上。

6、串串麻辣烫的做法如下：准备食材：干豆皮50克小葱切成葱花酱油、豆瓣、辣椒、胡椒、花椒粉、鸡精、白糖等调味料处理豆皮和竹签：在水中加入少量油，将干豆皮煮熟。这一步可以使豆皮更加柔软，易于穿串，同时油的存在也能防止豆皮粘连。把竹签在开水中烫一下，以消毒并防止在穿串时破裂。