东北拉皮炒肉丝，东北肉丝拉皮的做法

东北肉丝拉皮做法:

东北肉丝拉皮做法，轻松上手，美味可口。首先，准备土豆淀粉100克，加水400克及1/4茶匙盐，搅拌均匀。接着，锅内烧开水，转中小火。取出10寸批萨盘，倒入两勺粉浆摊平。待粉浆变半透明状，盘子斜着浸入锅内热水中，粉浆快速变全透明。当内部起泡时，粉皮即已烫好。

正宗东北拉皮的做法如下：准备食材黄瓜7两，切成丝，整齐码放在盘子里。东北拉皮6两，建议用热水焯一下，使拉皮更劲道。干豆腐1两、胡萝卜1两、木耳1两，均切成丝，依次码放在黄瓜丝上。

将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。

拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液。黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮。猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味。锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用。

东北肉丝拉皮的做法如下：准备食材：猪肉拉皮葱姜蒜辣椒酱油、盐、糖、料酒、醋、淀粉猪肉处理：将猪肉切成丝状，加入适量的盐、糖、料酒和淀粉，腌制10分钟以便入味。拉皮处理：将拉皮用温水泡软，然后切成丝状备用。切配辅料：葱姜蒜切末，辣椒切段，以便炒制时能够快速释放出香味。

东北肉丝拉皮的做法如下：准备食材：猪肉拉皮葱姜蒜辣椒酱油盐糖料酒醋淀粉猪肉处理：将猪肉切成丝状，加入适量的盐、糖、料酒和淀粉，腌制10分钟以入味。拉皮处理：将拉皮用温水泡软，然后切成细丝备用。调料准备：葱姜蒜分别切末，辣椒切段，以便后续炒香。

1、东北大拉皮儿的做法如下：准备食材主料：拉皮、猪瘦肉、黄瓜、胡萝卜、木耳。辅料：青食花生酱、蒜、干淀粉、生抽、白醋、鸡精、盐、食用油。食材处理拉皮处理：将拉皮用凉开水泡十分钟，以去除表面粘液，然后捞出沥干水分备用。蔬菜切丝：黄瓜、胡萝卜洗净后切成细丝，木耳泡发后也切成细丝。

2、干拉皮用冷水浸泡30分钟至软（勿用热水，会黏烂）；泡发后焯水10秒捞出，过冷水沥干，剪短备用。

3、拉皮的原料（传统手工做法）主料：通常用绿豆淀粉或土豆淀粉（也有混合红薯淀粉的），淀粉与水的比例约为1：2，调成稀浆。现代也有直接用现成的干拉皮（需泡发后使用）。制作工艺：淀粉浆倒入金属盘（或旋子），浮于沸水上旋转摊匀，蒸至透明后捞出，冷水浸泡冷却，切条即成。

4、．黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用。2．蒜八颗，捣成泥备用。3．木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下。4．拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液。5．黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮。6．猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。

5、东北大拉皮的另一种做法是使用越南米纸，先将米纸在开水中略烫，然后切丝。所有丝类食材（除肉丝外）摆放在盘子上，米纸放在最上面。炒锅加油，将拌好的肉丝炒熟后倒入盘中，浇上事先准备好的蒜泥调料，拌匀即可食用。喜欢辣味的话，可以加入辣油增加风味。

6、制作步骤：将优质土豆粉或绿豆粉过细筛后，加入温水调匀，调至粉浆略有粘稠感。注：传统制作中可能会加入明矾以增强拉皮的弹性，但这一做法违反了《食品安全法》，应避免使用。粉浆调好后，倒入洗净的粉旋子中，确保粉浆量适中，厚度均匀，大约3毫米，能覆盖盆底但不宜过厚。

1、东北肉丝拉皮做法，轻松上手，美味可口。首先，准备土豆淀粉100克，加水400克及1/4茶匙盐，搅拌均匀。接着，锅内烧开水，转中小火。取出10寸批萨盘，倒入两勺粉浆摊平。待粉浆变半透明状，盘子斜着浸入锅内热水中，粉浆快速变全透明。当内部起泡时，粉皮即已烫好。

2、东北大拉皮的主料是土豆淀粉，而配料包括滑油后的肉丝、葱丝、黄瓜丝等。调料及其它料则包括蒜末、盐、味精、红油、芥茉油、醋和香油。制作过程开始时，将土豆淀粉与适量的水、盐和白矾混合，搅匀。将混合好的淀粉液放入锅中，用小火加热至凝固。

3、正宗东北大拉皮的制作方法如下：制作拉皮：将淀粉和清水按照1：1的比例混合，加入少许盐，搅拌均匀成淀粉稀浆。在8寸披萨盘或不锈钢盘子中舀入一大勺淀粉浆，晃匀，确保厚度适中。将盘子直接置于烧开的热水面上，待淀粉颜色变白。淀粉变白后，轻轻压下去一边，将热水灌入盘子里，保持锅中的水持续沸腾。

4、食材：黄瓜7两、东北拉皮6两、干豆腐1两、胡萝卜1两、木耳1两、精盐2克、味精1克、麻酱3克、一品鲜3克、糖4克、老干妈3克、老醋5克、辣椒油3克、调料油2克、香油1克、蒜末3克、肉丝5克、香菜3克、芝麻1克。

5、做好的拉皮，可以加蒜末，生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，盐·多半勺，提前澥好的芝麻酱一大勺，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，喜欢吃辣的可加适量辣椒油，搅拌均匀即可。（2）肉丝大拉皮：把黄瓜切适当长度条状，胡萝卜和干豆腐，木耳切相应条状焯水投凉后备用，紫甘兰切条备用。