戚风蛋糕的做法蛋糕的做法，戚风蛋糕的制作方法和步骤

新手戚风蛋糕的制作方法

新手戚风蛋糕的制作方法如下：准备材料：蛋黄3个白糖15克鲜奶50克玉米油40克低筋粉60克蛋白4个白糖40克白醋几滴制作蛋黄糊：将蛋黄与15克白糖拌匀。加入鲜奶，继续拌匀。加入玉米油，拌匀。分三次加入过筛后的低筋粉，每次拌匀后再加下一次，直至拌至没有小疙瘩备用。

制作又软又好吃的戚风蛋糕，可以按照以下步骤进行：材料准备主要材料：大鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、细砂糖。辅助材料：可可酱。面糊制作乳化牛奶和玉米油：将牛奶和玉米油倒入碗中，用蛋抽搅打到充分乳化状态，即两者完全融合，无油水分离现象。

制作葱香咸味戚风蛋糕，首先需要准备好以下材料：鸡蛋5个、细砂糖30克、盐3克、色拉油35克、牛奶55克、低筋面粉80克以及香葱丁少许和柠檬汁少许。接下来，将蛋白和蛋黄分开备用。在蛋黄中加入10克细砂糖和盐，搅拌均匀至颜色变浅黄。

戚风蛋糕的制作方法如下：准备食材鸡蛋低筋面粉柠檬牛奶制作步骤打散鸡蛋：先将鸡蛋磕入碗中，使用打蛋器将其打散。加入低筋面粉：往打散的鸡蛋中加入适量的低筋面粉，并搅拌均匀。加入牛奶和柠檬汁：依次往蛋液中加入牛奶和柠檬汁，分别搅拌均匀。

蛋糕的做法(戚风蛋糕)

戚风蛋糕的制作方法如下：所需食材：鸡蛋3只低筋面粉55克绵白糖40克牛奶30克食用油25克盐1克米醋少许制作步骤：分离蛋黄和蛋白：将3只鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放在两个干净的盆里，确保蛋白中没有混入蛋黄，以保证蛋白霜的打发效果。

寸烤155度60至65分钟。用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。

戚风蛋糕的制作方法如下：准备材料鸡蛋2个细砂糖45克玉米油34克水34克低筋面粉55克制作蛋黄糊蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开。乳化油水：将玉米油与水混合在一起，用手动打蛋器充分乳化。

蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。

松软的戚风蛋糕的做法如下：准备食材蛋白1133g 白糖600g 塔塔粉12g 盐10g 水500g 液态油250g 玉米淀粉66g 泡打粉8g 蛋糕粉800g 蛋黄453g 制作步骤蛋清蛋黄分离：将鸡蛋打到干净的盆里，分离蛋清和蛋黄，分别装入不同的容器中。

戚风蛋糕的制作方法如下：所需材料：鸡蛋牛奶白砂糖低筋面粉制作步骤：打散鸡蛋：用筷子或打蛋器将鸡蛋打散。混合材料：在打好的鸡蛋中放入适量的牛奶、白砂糖和低筋面粉，混合均匀，直至出现较多气泡，气泡越多，打的效果越好。

6款商用戚风蛋糕配方

可可戚风蛋糕【6寸】3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖【8寸】5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖参考温度：130度烤70分钟。制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。

配方：鸡蛋3个、香橙汁25g、低筋面粉45g、牛奶48g、玉米油35g、细砂糖30g。做法：先将玉米油和香橙汁搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌。接着筛入低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋黄。蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，然后与蛋黄糊混合，最后放入烤箱烘烤。

蛋白霜：木糖醇分三次加入，蛋清高速打发至浓稠、出现纹路。蛋糕糊：取1/3蛋白霜翻拌蛋黄糊，再加入剩余蛋白糊，翻拌均匀。装模烘烤：将蛋糕糊倒入模具，轻震除泡，预热烤箱190℃上火、180℃下火烘烤20分钟。冷却：蛋糕出炉后冷却室温。