浆水面的做法，浆水面的做法视频

浆水面的做法

方法一：煮面条剩下的清面汤（无油无盐）。方法二：50克面粉 + 1升清水调匀，小火煮至微稠（类似米汤状），放凉备用。引子（发酵剂）：老浆水（向有做浆水习惯的人要一点原汤，类似老面引子）。或替代法：1小勺白醋或少许酸奶（帮助启动发酵，但风味略不同）。

煮面：面条煮熟后过凉水（或直接捞入碗中，根据喜好选择冷热）。激浆水：锅中放少许油，爆香蒜末和辣椒面，迅速倒入浆水汤（连菜带汤）煮沸，加盐调味。关键：浆水不能久煮，沸腾即关火，否则酸味挥发。组合：将浆水汤浇在面上，撒韭菜碎或葱花。

清水：适量做法：准备浆水汤的调料。将豆腐乳和黄豆酱放入碗中，加入适量的清水，用勺子搅拌均匀，使其溶解成汤状。加入醋、蒜泥、盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整酸辣程度。如果喜欢吃辣，可以在锅中加热一些食用油，加入辣椒粉或辣椒片，炒出香味后倒入调好的浆水汤中，制成辣椒油。

浆水面的做法如下：准备配料和引子：醋：选择很酸的醋作为引子，以便让浆水变酸。处理面汤：将锅里的面汤沉淀一会，待其变温。捞出面汤上面清汤的部分，下面的混浊部分不要。做浆水不需要太烫的面汤，温热即可。混合配料和面汤：在准备好的面汤中加入适量的醋。

浆水面的做法如下：准备配料和引子醋：选择很酸的醋作为引子，这样可以让浆水变酸。准备面汤煮一锅面汤，让面汤沉淀一会儿，待其变温。捞出面汤上面清汤的部分，混浊的部分不要，因为做浆水不需要太烫的面汤，温热即可。混合配料和面汤在准备好的面汤中加入醋。

浆水面，作为一道传统而美味的面食，其做法多样，但核心在于面条的筋道与汤汁的醇厚。以下是一个简单又好吃的浆水面做法：食材准备面条：选择新鲜的细面条，如拉面或挂面，确保面条筋道有弹性。猪肉末：适量，用于炒制肉酱，增加面条的香味和口感。

1、清水：适量做法：准备浆水汤的调料。将豆腐乳和黄豆酱放入碗中，加入适量的清水，用勺子搅拌均匀，使其溶解成汤状。加入醋、蒜泥、盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整酸辣程度。如果喜欢吃辣，可以在锅中加热一些食用油，加入辣椒粉或辣椒片，炒出香味后倒入调好的浆水汤中，制成辣椒油。

2、方法一：煮面条剩下的清面汤（无油无盐）。方法二：50克面粉 + 1升清水调匀，小火煮至微稠（类似米汤状），放凉备用。引子（发酵剂）：老浆水（向有做浆水习惯的人要一点原汤，类似老面引子）。或替代法：1小勺白醋或少许酸奶（帮助启动发酵，但风味略不同）。

3、处理浆水：取适量发酵好的浆水（酸度依个人口味），滤出浆水菜切碎备用。浆水本身无需加热，保持生浆水的清爽酸味。热油炝香：锅中倒油（比炒菜稍多），烧至微微冒烟，关火稍晾10秒（避免辣椒焦糊）。放入干辣椒段/辣椒面、蒜片、花椒，快速炸香（注意火候，辣椒变红即可）。

4、陕西浆水面的做法：准备食材：香芹、面汤、陶制容器、醋；面汤只取其上面的清的部分，放温倒入陶制容器中；香芹洗干净，放温的面汤里，倒入醋做引子；把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实；每天用干净的筷子搅拌进行搅拌，3至5天即可制作完成。

5、陕西浆水面的做法如下：准备食材：香芹：注意要使用香芹，而非普通芹菜。面汤：选择手擀面面汤或外面机器切面的面汤，确保面汤不油腻。陶制容器：用于发酵浆水。醋：作为引子使用。处理面汤：将面汤只取其上面的清的部分，待其放温后倒入陶制容器中。面汤的温度不宜过高，手伸进去感觉有些烫即可。

6、浆水面是中国西北地区（尤其是甘肃、陕西等地）的一道传统面食，以酸香清爽的浆水汤为特色，夏季食用尤为解暑。

1、处理浆水：取适量发酵好的浆水（酸度依个人口味），滤出浆水菜切碎备用。浆水本身无需加热，保持生浆水的清爽酸味。热油炝香：锅中倒油（比炒菜稍多），烧至微微冒烟，关火稍晾10秒（避免辣椒焦糊）。放入干辣椒段/辣椒面、蒜片、花椒，快速炸香（注意火候，辣椒变红即可）。

2、浆水面炝浆水的做法如下：准备材料：切好适量的香菜。备好咸韭菜，放入一个小碗中备用。烧油炝制：锅中烧热油，注意油温不宜过高，以免炝糊。将热油迅速倒入盛有香菜和咸韭菜的碗中，利用热油的高温激发出香菜和咸韭菜的香味。混合浆水：将炝好的香菜和咸韭菜连同油一起倒入盛好浆水的盆中。

3、切好香菜，备好咸韭菜，放入小碗中备用。锅中烧油，将热油倒入盛有香菜和咸韭菜的碗中，然后将炝好的香菜和咸韭菜倒入盛好浆水的盆中，浆水就炝好了。面煮好后，倒入炝好的浆水，一碗清香四溢的浆水面就成功了。