姜爆鸭子，姜爆鸭子最简单做法

姜爆鸭的做法

1、姜爆鸭的做法如下：准备食材：主料：鸭肉。辅料：仔姜、指天椒、泡椒、泡姜、生抽、老抽、白糖、料酒、豆瓣酱、干花椒、八角、丁香、茴香、三奈、蚝油。炒香调料：热锅加入足够的油，放入干花椒、八角、丁香、茴香和三奈稍炸。加入豆瓣酱，中火炒出红油后，再加入泡姜和泡椒，继续翻炒一会儿。

2、主料：莲花菜1只。辅料：泡椒8个、生抽1勺、泡姜1块、老抽2勺、白糖1勺、料酒3勺、干花椒20克、豆瓣酱2勺、八角2个、蚝油1勺、茴香5克、丁香4个、仔姜500克、指天椒100克。鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。准备适量的仔姜，指天椒洗净。

3、重庆正宗姜爆鸭的做法如下：准备鸭肉将鸭子剁成块，清洗干净后控水备用。烧半锅水，水开后将鸭肉倒入煮去血水，捞出后放在碗中备用。准备配料仔姜要多准备一些，这是这道菜的重点，将姜去皮切成片。大蒜籽去皮，花椒、香叶、八角用水冲洗一下，干辣椒也洗净，所有配料放在盘中备用。

姜爆鸭子用白酒的做法如下：准备食材：鸭子一只，洗净后切成小块。泡椒、白酒、老抽、茴香、生抽等佐料适量。生姜适量，切片或切丝备用。炒制鸭肉：在锅中倒入适量油，油热后放入切好的鸭肉块。加入白酒：在翻炒鸭肉的过程中，加入适量白酒，继续翻炒，使鸭肉充分吸收酒香。

姜爆鸭材料：鸭半片、姜、青椒、葱蒜、豆豉、辣椒酱、甜面酱做法：鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝；油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的干干的才可以；油8成热，放豆豉，辣酱，甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子。立秋吃什么食物好绿豆。

锅里面烧上水，凉水下鸭肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下冲掉剩余的血沫。锅烧热下适量油，热锅凉油下入鸭肉（热锅凉油不容易粘锅），炒出鸭水和鸭油。鸭肉水分炒干之后，加少许的高度白酒。

可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅四川鸭子将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。

焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出。焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫。鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清。炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水。

制作步骤：准备食材：嫩姜洗净后切片备用。腌制鸭肉：将鸭子切成小块，用料酒腌制15到60分钟，以便更好地去腥和入味。吸干水分：倒掉料酒后，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，以免爆炒时溅油。

调料：豆瓣酱1勺（核心调味）生抽1勺、老抽半勺（调色）料酒1勺（去腥）白糖1小勺、盐少许（调味）食用油适量制作步骤处理鸭肉：鸭子洗净剁成小块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。锅中加冷水、鸭肉、2片老姜、1勺料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干（嫌麻烦可省略焯水，直接生爆更香）。

姜爆鸭的做法如下：准备食材主料：鸭肉。辅料：仔姜、指天椒、泡椒、泡姜、八角、丁香、茴香、三奈、干花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油、盐、宽油。炒制香料和酱料热锅加入宽油，放入干花椒、八角、丁香、茴香和三奈稍炸。加入豆瓣酱，中火炒出红油。

1、制作步骤：准备食材：嫩姜洗净后切片备用。腌制鸭肉：将鸭子切成小块，用料酒腌制15到60分钟，以便更好地去腥和入味。吸干水分：倒掉料酒后，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，以免爆炒时溅油。爆炒鸭肉：向锅中放入适量的油，烧热后放入鸭块开始爆炒，直至鸭肉表面开始变干，微微发黄。

2、姜爆鸭子的做法：准备材料：鸭子、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。腌制鸭子：将鸭子洗净切块，加入料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。切配调料：姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。煸炒调料：热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。

3、制作川菜姜爆鸭子需要准备鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒等原料。

4、要制作一道美味的川菜姜爆鸭，你需要以下原料：半只鸭、适量食盐、1块新鲜姜、15克料酒以及适量的植物油。以下是详细的步骤：首先，将姜洗净，切成薄片，备用。然后，将鸭肉剁成适当大小的块，用料酒腌制15至60分钟，以去腥味。腌制过程中，记得将鸭块上的多余料酒倒掉，再用厨房纸巾吸干水分。

5、将鸭肉切成小块，清洗干净后焯水，然后沥干水分备用。准备适量的嫩姜和指天椒，将它们清洗干净。将嫩姜切片，指天椒切成长马蹄状，泡姜和泡椒切碎备用。准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒。

6、仔姜爆鸭子的做法如下：材料准备：鸭子半只，子姜250g，尖椒4个，小辣椒4个，蒜瓣5个，豆瓣酱一大勺，酱油3勺，老抽2勺，白糖10克，料酒1勺，花椒一点点，啤酒1瓶。第1步、仔鸭洗净，切成小块（麻将大小）。第2步、将鸭子加入料酒和盐，腌制十分钟。第3步、准备好辅料。