酱焖茄子的家常做法，酱茄子咋做好吃又简单

酱焖茄子的做法

1、步骤茄子切小段加盐泡水十分钟。挤干水分+两勺玉米淀粉嚯匀步骤调个酱汁：六根小米辣+两勺大蒜+四勺生抽+两勺香醋+一勺蚝油+一勺白糖。外加半碗清水。三分之一碗清水一勺玉米淀粉备用勾芡。步骤热锅倒油可以多放，一大勺豆瓣酱。倒入茄子炒得有点扁了加入半碗清水盖上锅盖焖一会儿，茄子煮软倒入调好的酱汁。

2、做法：茄子用刀切成滚刀形状，用适量的盐腌制十分钟左右，这样茄子更入味。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香。下入茄子用大火翻炒至断生。加入肉沫一起翻炒，提前准备好一碗酱汁下锅焖一下茄子就好了哦。

3、酱焖茄子是一道简单快捷且咸鲜适口的下饭菜，适合新手尝试，具体做法如下：食材准备茄子 180 克豆瓣酱（或黄豆酱） 40 克姜片、蒜片、葱花各适量红椒 15 克食用油适量盐 1 克鸡精 2 克白糖 3 克蚝油适量水淀粉适量制作步骤处理茄子：将茄子洗净，切成条状。

4、酱焖茄子的做法如下：食材准备茄子 1条红椒 2个大蒜 20克香葱 1根黄豆酱 30克生抽 10毫升精盐 2克白糖 1克食用油 20毫升具体步骤处理茄子茄子洗净后直接用手掰成小块（避免刀切产生锈铁味），放入淡盐水中浸泡10分钟。浸泡后挤干水分，既能减少炒制时吸油，又能防止氧化变黑。

酱闷子做法

做法：准备100g红薯粉，买带颗粒的，焖子专用，在红薯淀粉里分两次加入清水，搅拌均匀，起锅，倒入刚混合水的红薯淀粉，小火不停搅拌，会慢慢结块。搅拌至整体没有水分，从乳白色慢慢变成半透明状，关火，焖子就做好了。

好的，我来详细介绍一下酱焖子的做法。这是一道传统的家常菜，主要食材是茄子（北方俗称“子”），搭配浓郁的酱料焖制而成，口感软糯入味。

调制淀粉浆红薯淀粉过筛后与清水按1：6比例混合（如500克淀粉+800毫升水），加3克盐搅拌至完全溶解无颗粒。静置10分钟使淀粉沉淀，倒掉表层清水保留底部浓浆。熬制焖子锅中刷薄油，开最小火，倒入淀粉浆不停顺时针搅拌。

用料：绿豆焖子、蒜、麻酱、醋、盐。焖子洗净切块放在热锅里煎。煎焖子的同时找一个空碗，里面放上麻酱、醋、盐慢慢搅匀。在搅匀的麻酱里面放少量的水再次搅匀。差不多这样子就好了。焖子煎成金黄色就可以捞出了。

做法：准备材料：将绿豆焖子洗净，切成适当大小的块状；蒜拍碎备用。煎焖子：热锅后，将切好的焖子放入锅中，用中小火煎至金黄色，期间需翻面以确保两面均匀受热。调制麻酱：在一个空碗中，放入适量的麻酱、醋和盐，慢慢搅拌均匀。

食材主料青椒一个鸡蛋四个辅料油少许盐少许步骤青椒切碎备用准备四个鸡蛋打好的鸡蛋加油，盐，辣椒碎，搅拌倒入盘子里放入微波炉里，大火4分钟。成熟，完成。

酱焖茄子土豆最正宗的做法

酱焖茄子土豆最正宗的做法如下：准备食材主料：茄子一个（建议选择表皮光滑、色泽鲜亮的茄子），土豆两个（挑选表皮无破损、质地坚实的土豆）。辅料：葱适量（切段），蒜适量（切片），胡萝卜适量（切片，用于提味增色，非必需），八角一个，五花肉块适量（用于增加菜肴的香气和油脂）。

酱焖茄子土豆最正宗的做法如下：准备食材主料：茄子一个，土豆两个。辅料：葱、蒜、胡萝卜适量，八角一个，五花肉适量，海天黄豆酱2勺。热油煸香调料热锅后倒入适量油，放入切好的葱和蒜煸香。煸炒五花肉如添加五花肉，将其切块后放入锅中，煸炒出油脂，使菜肴更加香浓。

用锅中余油煸五花肉至透明，加葱姜、干辣椒爆香。转小火，放大酱快速炒散（防焦），加白糖、十三香提味。混合烧制倒入土豆和茄子，加生抽、老抽翻炒上色。加热水没过食材一半，盖盖中小火焖10分钟。开盖下青椒、蒜瓣，转大火收汁至粘稠（东北叫靠汁），淋少许香油出锅。

酱焖茄做法窍门

淋入事先准备好的酱汁，中小火焖煮约3分钟，使茄子充分吸收酱汁的味道。焖煮过程中可以轻轻翻动茄子，避免糊底。最后调味与装盘：下红椒块翻炒至红椒断生，再下大蒜末炒匀后关火。红椒和大蒜末的加入可以提升菜肴的口感和香气。撒上葱末即可装盘享用。葱末的加入可以增加菜肴的色泽和香味。窍门总结：茄子用手掰成小块更容易入味。