牛骨头汤的做法，冬瓜牛骨头汤的做法

清炖牛骨头汤的做法

1、清洗骨头：捞出骨头，清洗干净，去除油脂肥肉。冷水炖煮：冷水下锅，水量为骨头的三倍左右，炖煮3-4小时。调味出锅：出锅前放盐调味。家常炖牛骨头汤 准备食材：牛骨头、甜玉米、胡萝卜、香菇、白菜、生姜、大葱、盐、味精。制作步骤：牛骨头处理：牛骨头洗净，冷水浸泡去血水，捞出后冷水下锅烧开，撇去浮沫。

2、准备主材：牛骨400克。调料：盐适量，料酒20克。牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3、炖煮食材：把牛骨头放入炖锅中，加入姜片、红枣、玉米段、胡萝卜块，倒入足量的热水。大火烧开后转小火炖煮5 - 2小时。如果希望汤的颜色更丰富，可以在快要出锅前10 - 15分钟加入少量生抽，但注意不要加太多，以免颜色过深。加入枸杞和调味：在出锅前5 - 10分钟放入枸杞，加入适量的盐调味。

炖牛骨头的做法

1、炖煮食材：把牛骨头放入炖锅中，加入姜片、红枣、玉米段、胡萝卜块，倒入足量的热水。大火烧开后转小火炖煮5 - 2小时。如果希望汤的颜色更丰富，可以在快要出锅前10 - 15分钟加入少量生抽，但注意不要加太多，以免颜色过深。加入枸杞和调味：在出锅前5 - 10分钟放入枸杞，加入适量的盐调味。枸杞不宜过早放入，否则长时间炖煮会破坏其营养成分。

2、步骤： 砂锅中烧水，同时另起一锅冷水放入牛骨煮沸焯水，捞出洗干净后放入砂锅中。 加入生姜、白胡椒、香叶，小火慢炖一小时。 中途切好番茄、口蘑、胡萝卜等配菜。 起一个锅倒入食用油烧热，加入洋葱翻炒变透明后加入汤锅中，继续炖2小时以上。

3、牛肉最为腥膻，它主要异味的来源就是血水，所以炖牛骨头前，就是把牛骨头切块放在清水中浸泡1~2个小时左右，中间可以换一次冷水，把牛骨头里面的血水完全泡出来，这样泡出血水的牛肉不仅会变得更加干净，而且炖出来的牛骨头没有血腥味，香味更浓。

清炖牛肉骨头汤的做法(牛骨头炖汤的做法大全)

1、制作步骤：牛骨头处理：牛骨头洗净，冷水浸泡去血水，捞出后冷水下锅烧开，撇去浮沫。加入葱姜：锅中加入葱姜，继续煮沸。加入配菜：放入甜玉米、胡萝卜、香菇等配菜，煮半小时。调味出锅：加入盐和味精调味，出锅。

2、清炖牛仔骨汤的做法如下：首先，准备新鲜的牛脊骨两斤半，还需要半个洋葱、一个土豆和三个番茄。 牛骨头通常较大较硬，购买时请商家帮忙剁成小块。回家后，用清水清洗干净，然后焯水五分钟（在水中加入几片姜片以去除骚味）。 将番茄、洋葱和土豆切开。

3、在炖汤的过程中，可以清洗葱香菜并切碎备用。这不仅可以为后续的调味提供便利，还能让汤品更加清新可口。经过2个小时的慢炖，牛骨头汤终于做好了。将牛肉骨汤全部捞出，放凉后将牛骨头上的肉撕下来。这时，可以开始调味。

4、首先准备牛骨10根、生姜4-5片、盐适量、葱白3段、莲藕玉米适量、3-5颗红枣、1个大料、红酒适量；然后就是牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒或者红酒。抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。

5、做法： 牛骨用开水焯水去血水，洗净备用。 锅中加入足够的水，放入牛骨和姜块，加入料酒。 大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时。 汤炖至浑浊后，放入南北杏、枸杞和红枣，继续炖煮30分钟。 加入适量的盐调味即可食用。

6、在炖汤的过程中，可以清洗葱香菜。将葱香菜清洗干净后切碎备用，为最后的调味增添一份清新。经过2个小时的慢炖，香喷喷的牛骨头汤终于完成了。将牛肉骨汤全部捞出，放凉后将牛骨上的肉撕下来备用。此时，可以开始准备碗中的调料。取一个碗，加入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉。

牛骨头汤怎么做?

牛骨头汤的制作方法：原料准备：牛骨、葱、姜、萝卜、香菜，以及调料花雕酒、盐、醋。事先准备：牛骨洗净后浸泡2小时，期间换水；姜切片，葱打结，萝卜去皮切块。制作过程：将浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

准备材料：新鲜的牛骨头是熬制牛骨汤的关键。选择带有一定肉量的牛骨，如牛腿骨、牛尾骨或牛脊骨。此外，准备一些香料和调味料，如葱、姜、大蒜、香叶、八角等，以增加汤的香气。清洗牛骨：将牛骨清洗干净，去除血水和杂质。可以用清水浸泡牛骨，换水几次，直到水基本清澈。

怎么炖牛骨头汤 牛骨汤的做法一材料：牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上七个小时。为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

炖牛骨头三放三不放?

1、三不放——避免破坏原味 不放料酒 炖汤时加料酒反而会残留酒精味，影响汤的鲜美。去腥用姜和焯水更合适。 不放八角/桂皮等重香料 浓烈的香料会掩盖牛骨的原香，汤色易发黑。若想增香，可放1颗草果或少许白胡椒。 不放过早的盐 盐会使肉质紧缩，久炖后汤变浑浊。

2、炖牛骨头三放是放葱、姜、料酒；三不放是不放冷水、不放盐、不放醋。三放 放葱：炖牛骨头时放葱，可以去除牛肉的腥味，增加汤的鲜味。葱中的挥发性成分可以与牛肉中的蛋白质结合，产生更丰富的味道。 放姜：姜具有去腥、提鲜的作用，可以使炖出的牛骨头汤更加鲜美。

3、我爱吃炖牛骨头牛、原因是营养丰富，味道鲜美。牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。 炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡、要放山楂、要放啤酒，三不放指的是不能放花椒、不能放冷水炖、不能过早放盐。 牢记“3放3不放”，炖好的牛骨头软嫩入味，不老不柴，超级香。

4、炖牛骨头时，三放是放料酒、生姜、大葱，三不放是不放花椒、八角、桂皮，合适的时间是1到2个小时。炖牛骨头时加入料酒、生姜和大葱，能够去腥提味，使汤更加鲜美。料酒的酒精度数适中，能够在炖煮过程中挥发，带走牛骨头的腥味。

5、炖牛骨头三放三不放是指：放姜片、放料酒、放盐，不放花椒、不放冷水、不放太早的酱油。炖牛骨头是一道营养丰富的家常菜，要想炖出鲜美浓郁的牛骨汤，选材和烹饪技巧都非常重要。其中，三放是提升牛骨汤风味的关键。首先，放姜片能够去腥提味，姜的辛辣成分能有效中和牛骨中的异味。

6、炖牛骨头时，三放是放料酒、生姜、大葱，三不放是不放花椒、八角、桂皮，合适的时间是2到3个小时。炖牛骨头时加入料酒、生姜和大葱，能够去腥提味，使牛骨头汤更加鲜美。料酒中的酒精能溶解牛骨头中的腥味物质，生姜则具有辛辣味，能够中和腥味，大葱则能增加汤的香气。