清炒芦笋的家常做法大全，清炒芦笋怎么炒好吃窍门

清炒芦笋的家常做法

锅中加入适量的水，水的量要能没过芦笋。加入少许盐（分量外），盐可以使芦笋保持翠绿的颜色。水烧开后放入切好的芦笋段，焯水时间根据芦笋的粗细而定，一般2 - 3分钟即可。焯水的目的是去除芦笋的草酸，使其口感更好，颜色更翠绿。

材料：芦笋1把、蒜2瓣、盐、橄榄油（或食用油）做法：芦笋洗净切去老根（用手掰断根部，自然断裂处就是嫩老分界），斜刀切段（更入味）。沸水加少许盐和油，芦笋焯水30秒捞出（颜色更翠绿，可选步骤）。热锅冷油，爆香蒜末，下芦笋大火翻炒1分钟，加盐调味即可。

清炒芦笋（5分钟快手菜）材料：芦笋1把、蒜末、盐、橄榄油（或食用油）做法：芦笋洗净，切掉根部老硬部分（约2cm），斜刀切段（或整根保留）。沸水中加少许盐和油，芦笋焯水30秒捞出（颜色更翠绿，可选）。热锅倒油，爆香蒜末，放入芦笋大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可。

焯水（可选）：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将芦笋放入焯水30秒左右，捞出后迅速过冷水或放入冰水中，保持芦笋的翠绿和脆嫩。准备蒜末：大蒜切成蒜末备用。炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，炒出香味。将芦笋放入锅中，大火快速翻炒1-2分钟，保持芦笋的脆嫩。

清炒芦笋（基础版）材料：芦笋300克蒜末2瓣盐、糖少许油1汤匙做法：处理芦笋：去掉根部老硬部分（约2-3厘米），用削皮刀轻削下半部分的粗皮，斜刀切段（易入味）。焯水（可选）：水烧开后加少许盐和油，芦笋焯水30秒捞出（颜色更翠绿，适合粗芦笋）。

清炒芦笋（快手家常）材料：芦笋300克、蒜末适量、盐少许、蚝油/生抽1勺、食用油做法：芦笋洗净切去老根（底部去皮更嫩），斜刀切段。沸水加少许盐和油，芦笋焯水30秒捞出过凉水（颜色更翠绿）。热锅冷油爆香蒜末，下芦笋大火快炒，加盐、蚝油调味即可。Tips：焯水时间短能保持脆嫩，喜欢原味可不加蚝油。

清炒芦笋（极简鲜味）材料：芦笋、蒜末、盐、橄榄油做法：芦笋洗净切去老根（用手掰断自然分界处），粗茎可削去下半部分外皮。沸水加少许盐和油，焯芦笋30秒捞出过冰水（颜色更翠绿，口感脆嫩）。热锅冷油爆香蒜末，下芦笋快速翻炒，加盐调味即可。关键：焯水时间短，保持脆嫩；蒜末提香不抢味。

清炒芦笋的做法如下：准备食材主料：芦笋150克，胡萝卜1/2个调料：食盐1/2茶匙，鸡粉2克，植物油1汤匙，蒜2瓣食材处理芦笋处理：将芦笋洗净后，斜切成段。斜切可以增大芦笋的受热面积，使其更容易熟透且入味。胡萝卜处理：将胡萝卜洗净去皮后，切成细丝。

1、芦笋焯水的正确方法芦笋在炒苡前应该先用沸水焯一下，再焯水的时候应该先把水放在锅中加热烧开，烧到沸腾以后放入适量食用盐和少量植物油，随后再把切好的放到沸水中焯，焯水的时间应该控制在2~3分钟之间，焯好以后要尽快把它取出，焯水时放食用油能让它的颜色更绿，放食用盐则会让芦笋在炒的时候更容易入味。

2、虾仁用料酒和盐腌10分钟，芦笋切段焯水。热油炒香姜丝，下虾仁炒至变色，加入芦笋翻炒，盐调味即可。凉拌芦笋（夏日开胃）材料：芦笋、芝麻酱、生抽、醋、糖、白芝麻做法：芦笋焯水后切段，冰水浸泡保持脆感。调酱汁：芝麻酱+生抽+醋+糖+水稀释，淋在芦笋上，撒芝麻。

3、虾仁用料酒和胡椒粉腌10分钟；芦笋焯水备用。热油炒香姜丝，下虾仁炒至变色，加入芦笋翻炒，加盐调味。烤箱烤芦笋（懒人必备）材料：芦笋、橄榄油、黑胡椒、盐、柠檬汁做法：芦笋洗净沥干，平铺在烤盘上，刷一层橄榄油，撒盐和黑胡椒。

4、材料：芦笋1把、蒜2瓣、盐、橄榄油（或食用油）做法：芦笋洗净切去老根（用手掰断根部，自然断裂处就是嫩老分界），斜刀切段（更入味）。沸水加少许盐和油，芦笋焯水30秒捞出（颜色更翠绿，可选步骤）。热锅冷油，爆香蒜末，下芦笋大火翻炒1分钟，加盐调味即可。

5、制作步骤：准备食材：将芦笋斜切成段，胡萝卜切成细丝，蒜切末备用。焯芦笋：锅里烧水，待水滚后放入芦笋，焯至芦笋变为翠绿色后捞出，沥干水分。炒制：锅里热油，放入蒜末爆香。随后放入胡萝卜丝拌炒，炒至胡萝卜软熟。放入芦笋拌炒一下，使芦笋与胡萝卜和蒜香充分融合。

1、准备芦笋：选购新鲜的芦笋，去掉硬梗部分，将芦笋洗净。如果芦笋较粗，可以将其对半切开，这样便于烹煮时受热均匀。水煮芦笋：在锅中加入足够的水，加入少许盐，大火烧开。将芦笋放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持芦笋的脆嫩。焯水可以去除芦笋的草腥味，同时使其颜色更加鲜绿。

2、切割芦笋：将清洗干净的芦笋切成段，长度大约为4-5厘米左右，这样既便于炒制，又能保证口感。准备蒜末：将蒜瓣剥皮，切成蒜末备用。水煮芦笋：在锅中加入足够的水，加入少量的盐，大火烧开。将切好的芦笋段放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持芦笋的脆嫩和绿色。

3、炒制：将焯好水的芦笋倒入锅中，迅速翻炒，加入适量的盐、鸡精（或味精）、少许糖来提鲜。炒的过程中火候要大，动作要快，以保持芦笋的清脆口感。调味：根据个人口味，可以加入一些其他调料，如酱油、醋或者芝麻油等，增加风味。出锅：待芦笋炒至断生，颜色鲜绿，即可出锅装盘。