锅包肉的制作
制作锅包肉的步骤如下：准备食材：猪里脊肉300克土豆淀粉150克白糖100克醋100克酱油、盐、香油适量葱、姜、蒜、香菜适量处理肉片：将猪里脊肉切成3毫米厚的大片。用适量盐抓匀，使肉片入底味。准备淀粉糊：淀粉加水泡透，待淀粉沉淀后，把水倒出。将沉淀好的淀粉放到装肉的碗里，抓匀，使肉片均匀挂上淀粉糊。
制作锅包肉，首先要准备新鲜的猪通脊肉，将肉上的筋膜去除干净，切成5厘米长宽、0.3厘米厚度的片，不要切得太薄，否则上浆时容易破碎。
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。将淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
制作锅包肉的步骤如下：准备食材：里脊肉250克湿淀粉50克香菜段2克白糖30克番茄沙司5克橙汁20克葱姜蒜少许处理里脊肉：将猪里脊肉切成0.5cm的厚片，用刀轻轻拍散、拍松，从中间切一刀分成两片。加入盐抓匀，让肉片入底味。
锅包肉的制作方法如下：准备食材 主料：猪肉800克，切片，注意要切得稍微厚一些。 辅料：油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。处理肉片 将切好的里脊肉片放入泡好的淀粉中。 用手将淀粉和肉片抓匀，这个过程需要一些耐心，确保每片肉片都裹上淀粉。
制作步骤： 切肉腌制： 将猪里脊肉切成大小相同的小块。 用盐、料酒、糖、米醋、鸡蛋把猪里脊肉腌制20分钟，使其入味。调制面糊：将面粉适量加入清水，调成适当稠度的糊状物。面糊要做得比较稠，这样炸出来的锅包肉更脆。裹面糊炸制：将腌制好的猪里脊肉块裹上面糊。
锅包肉的做法
锅包肉的正宗做法如下： 准备食材 主料：猪里脊肉300g。 辅料：鸡蛋1个，姜1块，蒜3瓣，大葱1根，香菜适量。 调料：生抽15g，白糖15g，白醋15g，盐半勺，料酒适量，香油5g，土豆淀粉70g。 处理食材 将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。 加入鸡蛋清1个和适量土豆淀粉，拌匀使肉片均匀挂浆。
正宗东北锅包肉的做法如下：准备食材 主料：猪里脊肉半条，姜2片，蒜1瓣，葱10克，鸡蛋1个，淀粉120克。 辅料：盐半勺，鸡精少许，食醋1勺，植物油适量，水适量，浓缩橙汁少许。处理食材 将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。 葱姜切丝，蒜切片备用。
东北正宗锅包肉的做法如下：材料： 猪里脊肉500克 面粉适量 生姜适量 大葱适量 老抽适量 料酒适量 酱油适量 鸡蛋适量 白糖适量 食用油适量 盐适量 做法： 腌制肉块：将猪里脊肉切成2厘米见方的小块，用刀背拍松，加入料酒、酱油、盐腌制15分钟。
锅包肉怎么做才能外酥里嫩
1、炒制时，需要先放料汁后放肉。将料汁炒至微微发粘时再放入炸好的肉，尽量缩短肉在锅里受热的时间，以保证锅包肉外酥里嫩。
2、锅包肉是一道经典的东北菜，其特点是外酥里嫩、酸甜可口。要让锅包肉的挂糊变得酥脆，需要从以下几个方面入手：选择合适的淀粉：传统的锅包肉使用的是土豆淀粉或者玉米淀粉，这两种淀粉的黏性较好，能够在炸制过程中形成酥脆的外壳。
3、把湿淀粉用手抓进肉片的碗中，这个湿淀粉看着很干是结成块状的，但是你用手抓起来后它就会变成很浓稠的流体，所以你不要觉得太干而加水进去。接着用手把湿淀粉和肉片抓匀，让每一块肉片都能均匀地挂上淀粉糊，抓匀后再加入1勺植物油，加油可以让炸出来的锅包肉的外表更酥脆，口感更好。
4、选择合适的食材： 主料：选用新鲜的里脊肉片，这是保证锅包肉肉质鲜嫩的关键。 腌制与裹粉： 腌制：在里脊肉片中加盐混匀，这一步可以增加肉片的底味。 裹粉：滚上鸡蛋液后，再放入淀粉中，确保肉片表面均匀地裹上一层淀粉。
5、注意炸好的肉不可放置过久：炸好的肉需要尽快入锅炒制，以防止糊发生回软现象。这样能够保证锅包肉的口感和外观。 炒制技巧：炒制锅包肉时，应先放料汁后放肉。当料汁炒至微微发粘时，再放入炸好的肉。尽量缩短肉在锅里受热的时间，这样可以保证锅包肉吃起来外酥里嫩。
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