油酥饼的制作过程，油酥饼的制作过程窍门

正宗油酥饼的制作全过程

1、正宗油酥饼的制作全过程如下：材料准备：中筋面粉500克熟猪油250克植物油100克白糖70克盐2克温水适量工具准备：大碗、小碗切面刀平底锅铲子饼干模具制作步骤：和面：将中筋面粉、盐和白糖放入大碗中，充分搅拌均匀。加入熟猪油，用手搓揉成小团，再用力揉至面团光滑无颗粒感。

2、制作步骤和面无酵母版：面粉 + 盐混合，分次加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。酵母版：酵母 + 白糖用温水化开，倒入面粉中揉成团，发酵至2倍大（约1小时）。制作油酥碗中放面粉、盐、五香粉，淋入热油（油烧至微微冒烟后稍冷却），迅速搅拌成糊状。

3、自制油酥饼的做法及制作过程如下：材料准备小麦面粉500克花生油150克白砂糖100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克制作酥面取面粉的1/3，加入花生油拌匀、揉透，制成酥面备用。调制水油面将剩余的面粉加入沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片。

4、小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。

芝麻：适量面团制作：面团发酵：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。

面团制作：和面：将500克中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。揉面：将面粉倒在案板上，开始揉成团，揉至表面光滑，这个过程大约需要10-15分钟。醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发30分钟。

步骤一：和面将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和糖，如果喜欢可以加入一些小苏打或泡打粉增加酥松效果。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。再加入食用油，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。步骤二：擀皮将醒好的面团放在案板上，分成若干小剂子。

在另一个碗中，将猪油或植物油与面粉按1：1的比例混合，揉成油酥。如果喜欢葱香味，可以在油酥中加入适量的葱花。将油酥分成与面团剂子相同数量的小剂子。包制油酥饼：取一个面团剂子，用擀面杖擀成圆片，将一个油酥剂子包裹在里面，封口捏紧。

烘烤：将制作好的饼放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烘烤。烘烤的温度和时间需要根据饼的大小和烤箱的性能来调整，以保证饼的熟度和颜色。出炉：烘烤完成后，将饼取出，放在通风处晾凉。这样可以使饼的口感更加酥脆。以上就是肖家桥油酥饼的制作工艺。

将制作好的油酥面团和剩余的饼皮面团分别擀成薄片。将油酥面片放在饼皮面片上，然后将两者紧紧卷起，形成多层的圆柱形。将卷好的面团切成等分的小剂子，每个剂子压扁，然后再次擀成圆形饼状。在每个饼的中心刷上蛋液，撒上一些芝麻作为装饰。烘烤预热烤箱至180°C（350°F）。

1、使用温水（约270ml/500g面粉）和少量油（如10g/500g面粉）和面，揉至软硬适中。软面团便于拉伸，避免断裂。醒发面团和成面团后需醒发30分钟至1小时，使面筋充分松弛，提升延展性。分层擀制技巧将醒好的面团擀成薄片，厚度约0.5cm，再刷上油酥。通过反复卷、擀、切的方式，逐步拉长面团。

2、制作又酥又软的油酥饼，可以按照以下步骤进行：材料准备：面粉：800g，用于制作饼皮。调和油：适量，用于制作油酥和烙饼。酵母：6g，用于面团发酵。水：适量，用于和面。和面与发酵：将酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，使其活化。

3、制作又酥又软的油酥饼，可以按照以下步骤进行：准备材料：面粉800g调和油适量酵母6g水适量和面与醒发：将酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，然后加到面粉中。一点点的加水，将面和成光滑的面团，放到温暖处醒发至二倍大。制作油酥：起锅热油后，加入适量的面粉。

4、制作步骤和面无酵母版：面粉 + 盐混合，分次加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。酵母版：酵母 + 白糖用温水化开，倒入面粉中揉成团，发酵至2倍大（约1小时）。制作油酥碗中放面粉、盐、五香粉，淋入热油（油烧至微微冒烟后稍冷却），迅速搅拌成糊状。