炖排骨怎么做的视频，炖排骨怎么做好吃视频

炖排骨怎么做好吃简单做法

1、清炖排骨的做法：将排骨洗净，剁成小段冷水下入锅中。焯去血沫和杂质。捞出后用温水冲洗干净。小白菜洗净一刀两段，葱切段，姜切块，并用刀轻轻拍松。小白菜用沸水烫透，再用清水投凉，沥干水备用。锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，下排骨，烹料酒。加入适量水。

2、前期去腥保嫩处理浸泡去血水将排骨剁块后，用冷水+1勺白醋或淡盐水浸泡30分钟，反复换水至水清澈（血水多可重复2次）。白醋能软化肉质，淡盐水渗透压可逼出血水，比直接焯水更保嫩。注意：水温需保持冷水，热水会凝固血水导致腥味残留。

3、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

步骤：1 处理牛排骨牛排骨冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。2 炒糖色（关键！）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛排骨翻炒上色。

制作步骤：处理食材：牛排骨：洗净备用。大葱：切成长段。白萝卜：去皮后切成厚片。姜：切片备用。煮出血沫捞出：牛排骨冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫，将牛排骨捞出洗净，去除血水和杂质。放入食材开始炖煮：将处理好的牛排骨放入砂锅中，加入半锅水，再加入料酒、姜片、大葱段。

在炖煮1 - 5小时后，可以根据个人喜好加入一些配菜。例如，加入胡萝卜块（3 - 4根，切成滚刀块）、土豆块（2 - 3个，同样切滚刀块）、香菇（6 - 8朵）等。这些配菜不仅可以增加营养，还能吸收牛排骨的汤汁，变得更加美味。加入配菜后，继续炖煮30 - 50分钟，直到配菜熟透。

将斩好的牛排骨放入沸水中焯烫，以去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。炖煮过程：将焯烫好的排骨、切好的山药块、葱段、姜片、花椒和料酒一同放入锅中。加入适量的水，水量需没过所有食材。盖上锅盖，开启【炖排骨】功能键，或者使用普通锅具炖煮约5至2小时，直至排骨熟烂。

做法：西红柿洗净切大块；排骨用清水漂去血水清洗干净。锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨，清洗干净。砂锅内放清洗干净的排骨，放清水、生姜片和葱段，大火煮开后转小火煲半小时左右。把切成大块的西红柿放入排骨汤里，开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右。

1、清炖排骨：将排骨洗净后放入锅中，加入足够的水，再放入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，直到排骨熟烂即可。这种方法可以使排骨更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。红烧排骨：先将排骨焯水去血沫，然后捞出备用。

2、清蒸烹饪：能最大程度保留排骨的原汁原味和营养成分，避免因过度烹饪导致营养流失和肉质变老，使排骨口感鲜嫩、清淡可口。可乐排骨所需材料：排骨、可乐、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒。步骤：排骨预处理：排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。

3、排骨预处理（去腥关键）浸泡或焯水新鲜排骨建议冷水浸泡30分钟至1小时，充分去除血水（时间紧可直接焯水）。焯水时冷水下锅，加姜片、葱段，烧开后撇净浮沫。若排骨不够新鲜，可加少许料酒去腥。改刀技巧排骨块太大不易入味，炖煮前斩成3-5厘米的小块，确保肉质酥烂。

4、制作步骤：- 在净水中加入苏打粉搅拌均匀，放入排骨浸泡两小时，然后用流水冲洗干净。- 将排骨加入鸡蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、盐、南乳汁和少许清水搅拌均匀，再加入面粉抓匀，腌制两小时。- 将腌制好的排骨放入油锅中炸，保持油温在70～100度之间。

5、步骤步骤具体操作步骤1排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（少许）、鲜酱油（少许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量；步骤2炒糖。

6、要制作更好吃的红烧排骨，可以注意以下几点：原料选择与处理：优质排骨：选择新鲜的猪小排，肉质鲜嫩，更适合红烧。预处理：将排骨宰成4厘米左右的段，放入沸水中去除血水，捞起洗净备用，以去除腥味。炒糖色技巧：糖与油比例：糖与油的比例约为1：5或3，确保糖能充分炒化。