鸡蛋糕怎样做才又嫩又好吃，鸡蛋糕怎么做又嫩又好吃

蒸鸡蛋糕怎么做又嫩又好吃

1、要蒸出又嫩又滑的鸡蛋糕，关键在于蛋液比例、水温控制和蒸制技巧。以下是详细步骤和秘诀：核心配方与技巧蛋水比例鸡蛋与温水（40℃左右）的比例建议1：5至1：2。水温过高会导致蛋花结块，冷水则易产生气孔。去浮沫关键搅拌后的蛋液需用细筛过滤，或静置2分钟后用勺子彻底撇净浮沫。

2、水或牛奶：使用常温的纯净水或牛奶。牛奶能增加鸡蛋糕的奶香味，使口感更加丰富醇厚，同时也能使鸡蛋糕更加嫩滑。油脂：选择无异味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。油脂能在鸡蛋糕表面形成一层保护膜，防止水分过度蒸发，保持鸡蛋糕的嫩滑口感。

3、加水：准备温水（约30-40℃），水温过高会导致蛋液凝固。将温水缓慢倒入蛋液中，边倒边轻轻搅拌，确保蛋液和水充分混合。过滤：将混合好的蛋液过筛一次，滤掉蛋液中的气泡和未打散的蛋白，这样蒸出来的鸡蛋糕会更加细腻。

4、水和蛋液的比例：一般为1：5，这样蒸出的鸡蛋糕既不会过稀也不会过老，口感嫩滑。加入少量盐：可以增加鸡蛋糕的口感层次，使其更加美味。根据个人口味加入调料：如葱花、虾仁等，增加风味。控制火候和时间：中火蒸制：避免火候太大导致鸡蛋糕表面开裂变老，或火候太小不易蒸熟。

怎样炖鸡蛋糕又嫩好吃

1、加温水，水量应为蛋液的两倍，这样炖出的鸡蛋糕口感更嫩。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，蚝油可以提升鸡蛋糕的鲜味。再加入少量猪化油，可以使鸡蛋糕更加香滑。蒸制：烧一锅清水，放上蒸隔。水开后，再把蛋液放上蒸隔，注意要开小火，锅盖留缝，这样可以避免鸡蛋糕蒸老或出现蜂窝状。

2、向蛋液中加入两倍于蛋液量的温水，这样可以使蒸出的鸡蛋糕更加细腻嫩滑。在水中加入少量蚝油调匀后，再掺入蛋液里面调匀，以增加风味。加入少量猪化油，可以使鸡蛋糕口感更加润滑。蒸制过程：烧一锅清水，放上蒸隔。水开后，再把调好的蛋液放上蒸隔。

3、在蛋液中加入温水，水的量应是蛋液的两倍，这样可以使炖出的鸡蛋糕更加嫩滑。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面，这样可以增加鸡蛋糕的鲜味。再加入少量猪化油，这样可以使蒸出的鸡蛋糕更加细腻，口感更好。蒸制过程：烧一锅清水，放上蒸隔。水开后，再把蛋液放上蒸隔。

4、加入温水，水量约为蛋液的两倍。温水可以使鸡蛋糕更加细腻嫩滑。加入调味料：在水中加入少量蚝油调匀后，掺入蛋液里面再次调匀。加入少量猪化油，这可以使鸡蛋糕口感更加润滑。蒸制：烧一锅清水，放上蒸隔。水开后，再把调好的蛋液放上蒸隔。开小火，锅盖留缝，避免蒸汽水滴入蛋液影响口感。

怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩

1、水或牛奶：使用常温的纯净水或牛奶。牛奶能增加鸡蛋糕的奶香味，使口感更加丰富醇厚，同时也能使鸡蛋糕更加嫩滑。油脂：选择无异味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。油脂能在鸡蛋糕表面形成一层保护膜，防止水分过度蒸发，保持鸡蛋糕的嫩滑口感。

2、加水：在鸡蛋液中加入适量的水，水量加到离碗口约2cm处即可。加水可以使鸡蛋糕更加嫩滑。调味：加入适量的盐，继续搅拌，使盐与鸡蛋液充分混合。蒸制过程：将打好的鸡蛋液放入蒸锅中，大火烧开。待鸡蛋糕表面开始变白后，转小火继续蒸制。

3、向碗中加入适量的水，水量加到离碗口约2cm处。继续搅拌，使水和鸡蛋充分混合。加入适量的盐，根据个人口味调整。蒸制过程：将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中。大火烧开后，观察鸡蛋糕表面，当表面开始有点变白时，转小火继续蒸制。小火蒸制58分钟，具体时间可根据个人对鸡蛋糕嫩度的喜好进行调整。

4、制作步骤：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，使蛋液和水充分混合，直到蛋液与水的比例为1：1到1：5之间。用细筛网将蛋液过筛，去除表面的气泡，保证蒸出来的鸡蛋糕光滑平整。在蒸锅中加入适量的豆油，然后将蛋液倒入蒸锅中，约7-8分满。

如何把鸡蛋糕蒸嫩

1、温水蒸制法百家号实验发现，全程用温水（非沸水）蒸制能保留鸡蛋的嫩滑度。蒸锅水烧开后转中小火，保持水温微沸状态。蒸制细节容器选择：用浅口宽碗受热更均匀，避免中心夹生。覆盖保鲜膜：用牙签扎几个小孔透气，防止水滴破坏表面。火候控制：水沸后上锅，中小火蒸8-10分钟，关火焖2分钟。

2、打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器轻轻打散，避免打出太多气泡。加水：准备温水（约30-40℃），水温过高会导致蛋液凝固。将温水缓慢倒入蛋液中，边倒边轻轻搅拌，确保蛋液和水充分混合。

3、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，使蛋液和水充分混合，直到蛋液与水的比例为1：1到1：5之间。用细筛网将蛋液过筛，去除表面的气泡，保证蒸出来的鸡蛋糕光滑平整。在蒸锅中加入适量的豆油，然后将蛋液倒入蒸锅中，约7-8分满。

4、水或牛奶：使用常温的纯净水或牛奶。牛奶能增加鸡蛋糕的奶香味，使口感更加丰富醇厚，同时也能使鸡蛋糕更加嫩滑。油脂：选择无异味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。油脂能在鸡蛋糕表面形成一层保护膜，防止水分过度蒸发，保持鸡蛋糕的嫩滑口感。

5、将鸡蛋打入碗中，充分搅拌打散，确保蛋黄和蛋白完全融合。调味与加水：加入适量盐和温水，温水可以使蒸出的鸡蛋糕更加细腻滑嫩。将蛋液与盐和温水搅打均匀，使盐分和水分充分融入蛋液中。

6、食材：生鸡蛋三个，少量小香葱末，芝麻油和生抽酱油，食盐。打鸡蛋：将三个生鸡蛋打入碗中。加水：建议使用鸡蛋壳来加水，水的量应该是鸡蛋液的三倍（即：三个生鸡蛋大约加9倍的水），加的水一定是温开水，这也是鸡蛋糕蒸出来嫩的一个小技巧。

鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩

2、将水烧开后，放入蒸碗，盖上锅盖。用中火蒸10-12分钟，具体时间根据碗的厚度和蛋液的量调整。蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响鸡蛋糕的成型。检查熟度：用牙签插入鸡蛋糕中心，如果牙签干净无蛋液粘附，说明已经蒸熟。调味：蒸好后，可以根据个人口味淋上少许生抽、香油，撒上葱花等调味。

3、水或牛奶：使用常温的纯净水或牛奶。牛奶能增加鸡蛋糕的奶香味，使口感更加丰富醇厚，同时也能使鸡蛋糕更加嫩滑。油脂：选择无异味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。油脂能在鸡蛋糕表面形成一层保护膜，防止水分过度蒸发，保持鸡蛋糕的嫩滑口感。

怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕?

1、第一步：在碗中打上鸡蛋5个，加上2滴白醋，白糖40克，用打蛋器打发，先低速打发到有气泡时，再放上白糖30克继续打发，最后再放上白糖30克打发，一共打发三次，一共放上100克白糖即可。第二步：打发好后，加上低筋面粉130克，取出一个铲子，不要来回搅拌均匀，要记得是翻拌均匀，来回的翻拌这样不容易起泡。

2、【做鸡蛋糕的小窍门】 1：先把鸡蛋都打在碗中，加上2滴白醋，可以去除鸡蛋的腥味，再加上白糖40克打发，然后再把60克白糖，分2次放进去打发，我一共用了100克白糖，白糖的数量可以根据个人的口味添加。 2：鸡蛋打发好，加上低筋面粉130克翻拌均匀，翻拌均匀的面糊，里面不容易产生气泡。