鳝鱼汤的做法大全，鳝鱼汤的做法大全视频

如何炖黄鳝汤

配料：加入山药块、红枣，转小火慢炖30分钟。药膳：若添加当归/黄芪，此时放入（量不宜多，避免药味重）。4 调味出锅最后5分钟加入枸杞，加盐调味，关火后滴几滴香油，撒葱花或香菜提香。关键技巧去黏液：温水+盐+面粉是去黏液的关键，避免汤浑浊发腥。煎炒：鳝鱼先煎再煮，汤更浓白且无土腥味。

做法：莲藕切块与黄鳝、花生、蜜枣同炖1小时。炖汤关键技巧：去腥：黄鳝用盐或面粉搓洗粘液，焯水时加姜片、料酒。煎香：炖前将黄鳝煎至表面微黄，汤更浓白。火候：大火煮沸后转小火慢炖，避免肉质过老。搭配禁忌：避免与寒性过重的食材（如绿豆）同煮。

将锅加热至120度左右，倒入菜籽油。油冒烟后，倒入切好的葱姜进行爆香。煎制黄鳝：倒入黄鳝，煎至鱼皮发脆，这样可以使汤更加鲜美。加料煮烧：加入少许的料酒和胡椒粉，以去腥增香。放入足够的清水，大火煮烧。调味放菜：将鱼汤旺火烧至乳白色，这个过程需要一些时间，期间可以撇去浮沫。

处理黄鳝：买黄鳝时让摊主帮忙去骨、去内脏，切成段（回家后可用盐搓洗表面黏液，再用清水冲净）。用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。焯水去腥：冷水下锅，加入黄鳝段、2片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出黄鳝沥干。

党参鳝鱼汤的做法

将煸炒好的鳝鱼放入汤煲中，加入足够的清水（约 1500 毫升），水量要没过鳝鱼，大火烧沸后撇去浮沫。浮沫主要是鳝鱼在焯水过程中产生的血水和杂质，撇去后能使汤更加清澈。放入党参、当归、黄芪，盖上锅盖，转小火慢炖 1 个半小时左右。小火慢炖能使药材的有效成分充分释放到汤中，同时也能让鳝鱼的肉质更加软烂入味。

当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒、葱、生姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量。做法：将鳝鱼剖背脊后，去骨、内脏、头，尾，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内并扎口。将鳝鱼置入锅内，并将药袋放入，再放料酒、葱、生姜、蒜、食盐，加水适量。

党参当归鳝鱼汤的做法如下：准备材料：挑选新鲜的鳝鱼，进行宰杀后去除内脏，清洁干净，切成寸段。将党参和当归仔细清洗后切成薄片，用纱布袋装好。注意：原文中提到牛筋，但在此汤品中，牛筋并非必要材料，可忽略此步骤。炸制鳝鱼：在热油锅中，将鳝鱼段轻轻炸至金黄色，增添口感的酥脆，然后捞出备用。

党参鳝鱼汤的做法 1将鳝鱼收拾干净切段；党参清洗干净备用。2锅上火倒入水烧沸，下入鳝段汆水，至没有血色时捞起冲净。3净锅上火倒入色拉油，将葱、姜、党参炒香，再下入鳝段煸炒，倒入水，调入精盐、煲至熟，最后淋入香油即可。

鳝鱼参归汤的做法如下：处理黄鳝：将黄鳝切成适当大小的片状。仔细去除每一条鳝鱼的骨头和内脏。使用开水冲洗，去除黄鳝表面的血水和粘液。准备其他食材：猪蹄筋需要彻底清洗，去除杂质。猪脊骨斩成小块。准备汤料：党参、当归和红枣是关键的汤料，具有滋补功效。