怎样制作酱牛肉正宗的视频，怎样制作酱牛肉正宗的

正宗的酱牛肉制作方法

1、正宗回民酱牛肉的做法如下：准备食材与料包将牛腱子洗净，用纱布将每条牛腱子分别包起来，并用绳子捆住扎紧。准备炖肉料，如八角、桂皮、香叶等，将其放入另一块干净纱布中，包起来制作成料包。炖煮牛肉把扎好的牛肉放入高压锅中，加入适量清水，水量以没过牛肉两指左右为宜。大火加热，待水开后撇去浮沫。

2、正宗的酱牛肉制作方法如下：准备食材牛腱子肉1000g 茶叶2小勺八角2个桂皮5g 老抽1大勺糖1大勺葱25g 姜25g 香叶适量白酒适量花椒适量处理牛肉将牛腱子肉放入清水中浸泡数小时，期间更换几次水，直至水变得清澈，无血渗出。

3、调配酱料：把海鲜酱80克、柱侯酱60克、黄冰糖50克粉碎，生抽50克、蚝油40克、葱段30克、姜片30克、老抽12克、高度白酒6克、红曲粉2克搅拌均匀，倒入牛肉中抓拌均匀，腌制八小时以上，中间翻面一次。

4、处理牛肉：牛腱子肉洗净，用清水浸泡1-2小时，去除血水。将牛肉放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。准备调料：将生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、姜片等调料准备好。

5、正宗五香酱牛肉的制作方法如下：材料准备：主要材料：牛肉、五香粉、花椒粉、盐、老抽、生抽、料酒、葱、姜、大蒜。预处理牛肉：将牛肉切成68厘米大小的块。加入适量的盐、料酒、葱、姜、大蒜和清水拌匀。将拌好的牛肉块浸泡在水中，大火煮沸后转小火继续焖煮半小时。

6、正宗酱牛肉配方及制作方法如下：所需材料主料：牛腱子肉2-5斤，建议选择新鲜的黄牛肉。香料：八角4-5颗、桂皮2块、香叶3片、草果1个、丁香3粒、小茴香适量、陈皮2块、花椒适量、干辣椒段适量、大葱段2-3段、姜片3-4片、大蒜3-4瓣。

正宗的酱牛肉制作方法如下：准备食材牛腱子肉1000g 茶叶2小勺八角2个桂皮5g 老抽1大勺糖1大勺葱25g 姜25g 香叶适量白酒适量花椒适量处理牛肉将牛腱子肉放入清水中浸泡数小时，期间更换几次水，直至水变得清澈，无血渗出。制作香料包将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入调料包中，用线封口。

处理牛肉：牛腱子肉洗净，用清水浸泡1-2小时，去除血水。将牛肉放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。准备调料：将生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、姜片等调料准备好。

制作步骤：牛腱子肉处理：将牛腱子肉洗净，用刀背将肉拍松，以便更好地入味。煮肉水：锅中加入姜片和葱段，倒入适量清水煮沸。将牛肉放入锅中，大火熬制5分钟，去除血水和腥味。调制酱料：将料酒、生抽、老抽、冰糖、生姜片、蒜头和香叶一起放入锅中，煮至冰糖完全融化。

接着加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。然后加入足够的清水，确保水能够完全没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。可以用筷子插入牛肉中，如果很容易插入，说明牛肉已经熟透。

正宗五香酱牛肉的制作方法如下：材料准备：主要材料：牛肉、五香粉、花椒粉、盐、老抽、生抽、料酒、葱、姜、大蒜。预处理牛肉：将牛肉切成68厘米大小的块。加入适量的盐、料酒、葱、姜、大蒜和清水拌匀。将拌好的牛肉块浸泡在水中，大火煮沸后转小火继续焖煮半小时。

五香酱牛肉的配方如下：主要食材牛腱子：1kg左右，选择新鲜的牛腱子肉，肉质紧实有弹性，适合制作酱牛肉。腌制与准备将牛腱子放入冷水中浸泡2个小时，以去除血水，使牛肉更加干净，无腥味。浸泡后，将牛肉洗净切成大块，进行飞水处理（即将牛肉放入沸水中焯一下，去除表面杂质和血沫），捞出备用。

正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克。调料：酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱50克，姜50克，甜面酱20克，料酒15克，香油50克，味精15克，五香粉25克，白砂糖25克。

做法步骤：腌制：将牛腱子肉用125克盐反复搓揉，放入缸或盆中腌渍。清洗与切割：将腌渍好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫56分钟，取出清洗血污，然后切成大块。

五香酱牛肉的制作方法如下：腌制牛肉准备材料：新鲜牛肉、盐。步骤：将牛肉用盐反复揉搓，确保每一寸牛肉都均匀覆盖上盐分。这样做可以去除牛肉中的血水，增加牛肉的风味和紧实度。腌制时间根据天气而定，热天需腌制1天，冷天则需腌制2天。

详细步骤1 预处理牛肉（去腥关键！）浸泡：牛肉冷水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，去除血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净（不要用冷水，否则肉质变硬）。

步骤：1 凉水下锅，（水不要加足，还要加酱汤），开锅，撇浮沫。要点一：牛肉不要焯水。2，干黄酱（北京六必居的为好，超市都有），2两，澥开。将澥开的酱汤加入锅中。要点二：不要干黄酱渣滓。将酱汤清凉的倒锅里。剩下底子不要，会巴锅。3 ，加陈皮两片、山楂3-5粒——干鲜都可。