爆炒虾的做法大全家常，爆炒虾的做法大全家常窍门

家常爆炒大虾简单做法

家常爆炒大虾的简单做法如下：准备食材主料：鲜虾辅料：洋葱、红椒、青椒、老姜、葱调料：生抽、盐、料酒食材处理洋葱、红椒、青椒分别切块；葱白切段，姜切片备用。处理鲜虾鲜虾去泥线，清洗干净。炸制鲜虾锅子放适量油，待油温升高后，放入鲜虾炸制；炸至表面焦脆，捞出备用，炸虾油留用。

做法一：经典蒜香爆炒虾食材准备：鲜虾（或虾仁）300g 大蒜5瓣（切末）姜1小块（切丝）小葱2根（切段）生抽1勺、料酒1勺白糖1小勺、盐少许白胡椒粉少许食用油适量步骤：处理虾：鲜虾去头去壳开背去虾线（保留虾尾更美观），洗净沥干，加少许盐、料酒、白胡椒粉腌5分钟。

炒基围虾的正确做法如下：准备与腌制清洗与去腥：首先准备基围虾，将其放入水中清洗干净，去除虾筋和虾头。腌制：用食盐、料酒、生姜、花雕酒腌制虾肉10到20分钟，最好放入冰箱腌制，使虾肉更加入味。焯水焯水过程：起锅烧水，加入生姜、料酒、大葱等食材，将虾肉放入锅中，大火将水烧开。

食材准备：新鲜大虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。将洋葱、青椒和红椒切成块状，葱白切段，姜切片。去除大虾的泥线，然后在锅中加入适量的油，用来炸虾。炸至虾壳呈焦脆状，将炸虾的油留作他用。取一勺虾油放入锅中，加入姜片爆香，然后将洋葱放入锅中小火炒香。

1、鲜活小河虾用清水冲洗2-3遍，沥干水分（可用厨房纸吸干，避免爆油）。剪去虾枪和长须（嫌麻烦可省略，但口感略糙）。爆炒关键热锅凉油，油量稍多（河虾吸油），大火烧至冒烟，倒入河虾快速翻炒至变红蜷曲（约1分钟）。沿锅边淋1勺料酒去腥，继续煸炒至虾壳微焦脆，盛出备用。

2、爆炒小河虾的家常做法如下：准备材料主料：新鲜小河虾适量（根据人数调整，一般半斤到一斤为宜）。辅料：葱适量（葱白部分切段，葱绿部分切葱花）、尖椒适量（切小段，用于提味）。调料：盐适量（根据个人口味调整）、食用油适量。

3、爆炒小河虾的做法如下：准备材料主料：新鲜河虾适量。辅料：油适量、生姜适量、花椒适量、尖椒适量、香菜适量。调料：精盐适量。处理食材河虾处理：挑选干净的河虾，用清水淘洗后控干水分。尖椒香菜处理：尖椒洗净切碎，香菜洗净后梗切段，生姜切丝备用。

4、将小河虾剪去须和尾，用清水冲洗干净后沥干水，以确保烹饪时不会溅油。炸制小河虾：锅中倒入适量油，加热后将小河虾下油锅炸至金黄。这一步可以使小河虾口感酥脆。爆香调料：锅中留底油，放入切好的葱、姜、蒜和干红辣椒，用中小火将其爆香。

5、做法：小河虾洗净沥干（可剪去虾须）；热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒；倒入河虾大火翻炒至变红，淋料酒去腥；加生抽、盐、糖调味，撒花椒粉和葱花出锅。Tips：喜欢酥脆口感可先用油炸1分钟再炒。

爆香调料：热锅冷油，油稍多些，大火烧至冒烟，下蒜末、姜丝爆香至微黄。炒虾：倒入虾仁快速翻炒至变色（约1分钟），沿锅边淋1勺料酒激发香气。调味：加生抽、白糖、少许盐翻炒均匀，最后撒葱段翻匀出锅。关键点：全程大火快炒，避免虾肉变老。蒜末可分两次放，一半爆锅，一半出锅前撒更香。

热锅凉油，油量稍多（河虾吸油），大火烧至冒烟，倒入河虾快速翻炒至变红蜷曲（约1分钟）。沿锅边淋1勺料酒去腥，继续煸炒至虾壳微焦脆，盛出备用。炒配料锅中留底油，爆香姜蒜末、干辣椒（可选），加青红椒翻炒出香味。倒入河虾，加1勺生抽、少许盐、糖、胡椒粉，大火翻炒均匀。

虾洗净沥干，洋葱切丝。锅中融化黄油，爆香洋葱至透明，加入虾翻炒至变色。加黑胡椒酱、生抽翻炒均匀，撒现磨黑胡椒碎提香。Tips：用黄油更香，没有可用普通油代替。

爆炒小河虾的家常做法如下：准备材料主料：新鲜小河虾适量（根据人数调整，一般半斤到一斤为宜）。辅料：葱适量（葱白部分切段，葱绿部分切葱花）、尖椒适量（切小段，用于提味）。调料：盐适量（根据个人口味调整）、食用油适量。

鲜活小河虾用清水冲洗2-3遍，沥干水分（可用厨房纸吸干，避免爆油）。剪去虾枪和长须（嫌麻烦可省略，但口感略糙）。爆炒关键热锅凉油，油量稍多（河虾吸油），大火烧至冒烟，倒入河虾快速翻炒至变红蜷曲（约1分钟）。沿锅边淋1勺料酒去腥，继续煸炒至虾壳微焦脆，盛出备用。

处理虾尾：虾尾解冻后洗净，用剪刀从背部剪开（方便入味），去掉虾线。加1勺料酒、少许盐、姜片腌制10分钟去腥，沥干水分备用。爆香调料：热锅冷油（油稍多些），放入干辣椒、花椒、姜蒜末，小火炒出香味（注意火候避免焦糊）。炒虾尾：转大火，倒入虾尾快速翻炒至变色（约2分钟）。

家常爆炒大虾的简单做法如下：准备食材主料：鲜虾辅料：洋葱、红椒、青椒、老姜、葱调料：生抽、盐、料酒食材处理洋葱、红椒、青椒分别切块；葱白切段，姜切片备用。处理鲜虾鲜虾去泥线，清洗干净。

家常爆炒虾的做法如下：方法一：准备材料：将虾清洗干净，去掉虾须、虾脚和虾线。葱蒜切碎，姜切丝备用。爆香调料：锅中热油，先放入姜丝和葱白部分爆香。炒虾：倒入虾，大火快速翻炒几下。调味：加入料酒、食盐，淋入生抽炒匀。出锅：关火，加入葱花，装盘即可。