豆腐的菜谱大全，豆腐菜谱大全家常菜图片

豆腐的做法大全红烧豆腐

红烧豆腐的细致入微的做法如下：准备材料豆腐：2块中等大小的嫩豆腐。调味料：酱油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量。配料：大葱适量，姜适量。其他：清水适量，食用油适量。豆腐处理将豆腐切成5厘米见方的块状。

豆腐处理豆腐切2cm见方的块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。焯水：水烧开后加少许盐，豆腐煮1分钟捞出（进一步定型）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、半碗清水，搅匀备用。煎/炒豆腐热锅冷油（防粘），中小火将豆腐煎至两面微黄（嫩豆腐可省略煎，直接煮）。

将老豆腐切成厚度约1厘米的小块。切的时候可以把刀蘸一下水，这样能防止豆腐粘在刀上。把切好的豆腐块放入开水中，加少许盐，焯水2 - 3分钟。这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，在后续烹饪过程中不容易碎。焯好水后，捞出豆腐，沥干水分备用。青椒、红椒洗净，去籽，切成块状。

以下是几种受欢迎的豆腐汤类菜谱：家常豆腐汤：以嫩豆腐为主料，搭配香菇、火腿、青菜等食材，用高汤或清水煮制而成。口感细腻，香醇可口，适合家庭日常餐桌。酸辣豆腐汤：在豆腐的基础上加入辣椒、醋等调料，呈现出酸辣开胃的口感。有助于增进食欲、驱寒暖身，尤其适合冬季食用。

海鲜豆腐汤：这款汤品将豆腐与各种海鲜（如虾仁、鱿鱼、蟹肉等）搭配在一起，用鱼汤或高汤煮制而成。海鲜豆腐汤味道鲜美，营养丰富，是海鲜爱好者的首选。菌菇豆腐汤：这款汤品以豆腐和各种菌菇（如香菇、金针菇、平菇等）为主要食材，用清汤煮制而成。

夏日清爽的汤类菜谱大全如下：青菜豆腐汤材料：小豆腐、菠菜、油麦菜、青椒、姜，盐、味精等。做法：将菜洗净控干，豆腐切块。热锅放油姜蒜煸炒出香味后加水，煮滚加入豆腐块，再过一会加入蔬菜，继续焖煮几分钟。最后根据口味加入盐及味精。

冬菇豆腐材料：南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克。做法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

麻婆豆腐 1，准备1块老豆腐切成方丁，一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末；两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。

酸辣豆腐汤：在豆腐的基础上加入辣椒、醋等调料，呈现出酸辣开胃的口感。有助于增进食欲、驱寒暖身，尤其适合冬季食用。海鲜豆腐汤：将豆腐与虾仁、鱿鱼、蟹肉等海鲜搭配在一起，用鱼汤或高汤煮制而成。味道鲜美，营养丰富，是海鲜爱好者的理想选择。